Обзор поставщиков ингредиентов для работы молочных баров

Введение
1. Характеристика молочных баров
2. Ассортимент молочных баров
3. Анализ рынка поставщиков
4. Выбор поставщика
Список литературы

В современных условиях увеличения темпа жизни возрастает роль предприятий общественного питания в удовлетворении потребности населения не только в еде, но и в создании благоприятной социально-психологической атмосферы кратковременного отдыха.
Предприятия общественного питания можно разделить на две категории: первые решают единственную задачу - накормить; вторые в дополнение к этому, решают различные на разных этапах развития общества и для разных слоев социальные проблемы, такие как развлечение, формирование и поддержание социального статуса, распространение информации и т. п. Бары и рестораны всегда относились ко второй категории. Деньги и время, которые клиенты тратят в баре, должны оправдываться дополнительными социальными задачами.

2. Ассортимент молочных баров
Определяя, каким быть ассортименту молочного бара, нужно исходить из конкретных условий. Основной фактор – возможность стабильных поставок сырья, в том числе (и это очень важно!) местного, причем в течение всего года. Разумеется, нужно учитывать и сезонность, т.е. разделить ассортимент на зимний и летний.
Нельзя забывать еще об одном весьма важном моменте. Наша страна – многонациональная, что обусловливает огромное разнообразие кулинарных традиций, застольных обычаев, вкусов и т.п. Мало того, особенности питания есть в каждой географической зоне даже в пределах какого-то одного национального региона. Все это не может не сказаться на формировании ассортимента предприятий общественного питания, в том числе молочных баров.
Помочь в выборе оптимального ассортимента призваны в первую очередь специальные издания: книги, брошюры, журналы. И не беда, если, под рукой не окажется каких-то компонентов: клюквы, лимонов и т.д.
...

3. Анализ рынка поставщиков
Если рассматривать поставщиков для молочных баров в Москве, то можно выделить следующие:
1. Компания «ALDA», которая находится по адресу г. Москва, 2-й Тушинский проезд, д. 12, склад 6. Среди поставляемых продуктов питания: масло сливочное, топленое, сыры полутвердые, плавленные и элитные, также продукты глубокой заморозки, бакалея, различные ингредиенты и многое другое.
2. Компания «UNIVITA» находится по адресу г. Москва, ул. Радио, д. 24, к. 1, БЦ "Яуза Тауэр II" 9 этаж, ЗАО «ЛИТРАДА».
Компания УНИВИТА (UNIVITA) успешно работает на российском рынке уже более пятнадцати лет с литовскими сырами и стала крупнейшим импортером на российском рынке. Ассортимент компании тщательно отбирается и пополняется эксклюзивными, высокого качества продуктами. Компания UNIVITA является официальным дистрибьютором торговых знаков ДЖЮГАС, VILVI, LAIME, Zalgiris, Pik-Nik, Krekenavos, Taribines.
Джюгас – эксклюзивный деликатесный сыр, отличающийся особыми вкусовыми качествами.
...

4. Выбор поставщика
Если рассматривать поставщиков из предложенных в 3 пункте, то можно выделить несколько поставщиков продуктов и оборудования для молочных баров.
Поставщиком продуктов для десерт бара можно взять сразу 2 компании – это компания «ALDA» и компания «UNIVITA». Ассортимент выпускаемой продукции у них отличается и в некоторой степени продукция той или иной компании будет дополнять молочный бар разновидностью предлагаемой продукции. У этих компаний интересный ассортимент продуктов, которые будут очень востребованы у всего поколения.
Поставщиком оборудования и необходимого инвентаря следует выбрать компанию «Комплекс-Бар». Именно эта компания способна полностью обустроить заведение всем необходимым оборудованием и инвентарём. Так же это будет выгодно потому что компания предлагает свои товары оптом и имеет так же доставку.
...