| Код | 546542 |
| Дата создания | 2023 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 13 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Работа соответствует указанному году, с НАТУРАЛЬНОЙ ( НЕ накрученной техническими способами) оригинальностью ( по антиплагиат ру), стандартное оформление
Реферат. 3
Введение. 4
1.Нормативные ссылки. 5
2.Термины и определения. 7
3.Основная часть. 8
3.1 Классификация и ассортимент какао -порошка. Свойства какао-порошка. 8
3.2. Товароведная характеристика готовой продукции. 11
3.3 Структурная схема производства какао-порошка. 13
3.3.Характеристика исходного сырья и вспомогательных материалов. 15
3.4. Характеристики изделия из какао порошка. 20
Заключение. 24
Список литературы. 25
1. Агапкин, А.М. Лабораторный практикум по дисциплине: «Товарный менеджмент и экспертиза зерномучных и кондитерских товаров». Ч. 1. Зерномучные товары: учебное пособие / А.М. Агапкин. – М.: РУСАЙНС, 2021. – 124 с.
2. Вытовтов, А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания. / А.А. Вытовтов. – СПб.: ГИОРД, 2010. – 232 с.
3. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: Инфра-М, 2016. - 408 c.
4. Выбор какао-порошка: на что обратить внимание при закупках - https://ssnab.ru/news/vybor-kakao-poroshka-na-chto-obratit-vnimanie-pri-zakupkakh/
5. Зайцева, Ю. А. Шоколад и какао-порошок: особенности пищевой ценности, классификация, качество, хранение / Ю. А. Зайцева, А. М. Агапкин // Академическая публицистика. – 2022. – № 5-2. – С. 65-71. – EDN GSPNDG.
6. Казанцева, С. Ю. Особенности рынка шоколада / С. Ю. Казанцева, Д. А. Сизова // Лизинг. – 2023. – № 1. – С. 5-8.
7. Какао-порошок: его виды и применение https://agroimpekstrade.ru/blog/kakao-poroshok-ego-vidy-i-primenenie/
8. Наумова Наталья Леонидовна, Снегирева Ольга Владимировна, Чернова Татьяна Анатольевна Определение подлинности горького шоколада отечественных производителей // Вестник КрасГАУ. 2022. №1 (178). С.33
9. О качестве качественного какао. Каким должен быть качественный какао-порошок - https://aidigo.ru/blog/articles/kachestvo-spetsiy/o_kachestve_kakao/
10. Польза и вред какао: научные данные - https://style.rbc.ru/health/5f6a2f9b9a79477988af3a10
11. Селиванова, Ю. И. Шоколад и какао-порошок, пищевая ценность, Классификация, качество, хранение / Ю. И. Селиванова, А. М. Агапкин // Академическая публицистика. – 2022. – № 6-1. – С. 194-203.
12. Тамахина, А. Я. Химический состав и экспертиза подлинности какао-порошка / А. Я. Тамахина // Сборник научных трудов XI Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения академика Андрея Дмитриевича Сахарова, Нальчик, 22–23 декабря 2021 года. – Нальчик: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова", 2021. – С. 307-311.