Организация сервисного обслуживания с учетом этнических особенностей потребителей (на примере ресторанного комплекса «Даховская Слобода», ст. Даховская, Республика Адыгея)

1. Александрова, Ю.В., Пименов, В.В., Хрустицкая, С.В. Современные аспекты этнокультурного планирования деятельности ресторанных сетей: проблемы и перспективы в контексте современных социально-экономических условий / Ю.В. Александрова, В.В. Пименов, С.В. Хрустицкая // Сборник статей Ивановского государственного университета. Вып. 3. Экономика и маркетинг. – Иваново: Издательство Ивановского государственного университета, 2023. – С. 77–90.

2. Бирюкова, Е.А. О значении понятия «культура» / Е.А. Бирюкова // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2016. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-znachenii-ponyatiya-kultura (дата обращения: 07.05.2023).

3. Булашкова, М.Г., Приходько, Е.А. К понятиям «этнос» и «нация» / М.Г. Булашкова, Е.А. Приходько // Молодой ученый. – 2013. – № 1 (48). – URL: https://moluch.ru/archive/48/6098/ (дата обращения: 06.05.2023).

4. Гулина, Д.А. Этнические диаспоры: подходы к определению, типология и функции / Д.А. Гулина // Миграция и социально-экономическое развитие. – 2018. – Том 3. – № 1. – С. 9–16.

5. Замараева, Ю.С. Анализ понятия «глобальные трансформации». воздействие глобальных трансформаций на культуру и этническую идентичность (теоретическое исследование) / Ю.С. Замараева // Цифровизация. – 2021. – №1. – С. 27–40.

6. Ивченко, Д.С. Этническая культура: особенности, значение, проблемы / Д.С. Ивченко // NSPortal. Образовательная социальная сеть. – 2023. – URL: https://nsportal.ru/shkola/kraevedenie/library/2023/01/30/etnicheskaya-kultura-osobennosti-znachenie-problemy (дата обращения: 08.05.2023).

7. Коваленко, Т.Д. Поведение потребителя сервисных услуг в разных национальных культурах / Т.Д. Коваленко // Труды международного симпозиума «Надежность и качество». – 2008. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povedenie-potrebitelya-servisnyh-uslug-v-raznyh-natsionalnyh-kulturah (дата обращения: 08.05.2023).

8. Манцурова, Д.А. Этническая культура в условиях современности / Д.А. Манцурова // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2021. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/etnicheskaya-kultura-v-usloviyah-sovremennosti (дата обращения: 09.05.2023).

9. Мишина, Е.А. Характеристика потребителей и их поведения как элемент имиджа и деловой репутации в сфере ресторанного бизнеса / Е.А. Мишина // Молодой ученый. – 2021. – № 48 (390). – URL: https://moluch.ru/archive/390/85865/ (дата обращения: 08.05.2023).

10. Монгуш, М.В., Зайцева, А.А., Бакшеев, Е.С. «Этническая культура»: содержание и составляющие понятия / М.В. Монгуш, А.А. Зайцева, Е.С. Бакшеев // Культурологический журнал. – 2014. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/etnicheskaya-kultura-soderzhanie-i-sostavlyayuschie-ponyatiya (дата обращения: 06.05.2023).

11. Палаткин, В.В. Этнокультурные традиции в организации общественного питания / В.В. Палаткин // Международный научно-исследовательский журнал. – 2012. – № 5. – URL: https://research-journal.org/archive/6-5-2012-october/etnokulturnye-tradicii-v-organizacii-obshhestvennogo-pitaniya (дата обращения: 09.05.2023).

12. Петренко, С.П. К вопросу о терминах «Этнос» и «Этническая общность» / С.П. Петренко // Вестник Таганрогского института им. А.П. Чехова. – 2006. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-o-terminah-etnos-i-etnicheskaya-obschnost (дата обращения: 08.05.2023).

13. Ресторанный комплекс «Даховская Слобода». Официальный сайт. – 2023. – URL: https://dah-sl.ru/restoran/ (дата обращения: 08.05.2023).

14. Рунова, Н.Ю. Значение этнического предпринимательства в Российской Федерации: итоги исследования / Н.Ю. Рунова // Экономика, предпринимательство и право. – 2022. – №3. – С. 1093–1106.

15. Рычкова, Н.В. Потребительское поведение в концепте экономической антропологии (этнологии) / Н.В. Рычкова // Вестник Казанского технологического университета. – 2011. – №24. – С. 15–18.