| Код | 543579 |
| Дата создания | 2022 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Направление: Продукты питания животного происхождения
Произведены расчеты разделки; ассортимента (вареные колбасы, сосиски/сардельки, п/к, в/к, с/к, продукты из мяса), включая затраты нитритной смеси; оборудования; рабочей силы.
Работа включает в себя файл excel с соответствующими формулами и расчетами + оформленный word.
1. Справочник технолога колбасного производства. / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др. – М.: Колос, 1993. – 431 с.
2. Рецептуры сосисок, сарделек, колбасок и шпикачек. Рецептуры вареных колбас. Рецептуры полукопченых колбас. Рецептуры варено-копченых колбас. Рецептуры сырокопченых и сыровяленых колбас. / А.Г. Забашта, В.О. Басов – М.: 2021.