История русской кухни в СССР

Актуальность данного исследования определяется тем обстоятельством, что вопросы общественного питания играли большую роль в СССР.
Поэтому вопросы об истории русской кухни в СССР являются достаточно важными для понимания культуры питания данного государства.
Укажем, что пища — это базовая телесно-коммуникативная практика жизни человека, именно пища формирует антропные характеристики человека и обеспечивает ему единство связи со всей реальностью.
Кулинарная культура и пищевые практики никогда не бывают асоциальны и внеисторичны, они всегда являются бытовым повседневным воплощением социально-политических и социально-экономических, культурных характеристик общества, в котором они формируются.
Проблематика истории русской кухни в СССР в целом являет собой интересный объект для исследования.
Степень разработанности проблемы исследования заключается в трудах, посвященных непосредственно проблемам профессиональной становления культуры питания в СССР, это работы И.В. Глущенко, О. Мироненко, Т. Ивашковой, В.В. Похлебкина и др.
Цель исследования: выявить особенности истории русской кухни в СССР через определение культуры питания.
Объект исследования - особенности культуры питания в истории русской кухни в СССР.
Предмет исследования – истории русской кухни в СССР.
Задачи:
1. Охарактеризовать понятие «истории русской кухни в СССР».
2. Выявить особенности понятия «истории русской кухни в СССР» и его влияние на становление культуры питания.
3. Выявить взаимосвязь культуры питания и истории русской кухни в СССР.
4. Определить основные черты истории русской кухни в СССР.
Методы исследования включали: анализ и обобщение научной литературы; сопоставительно-функциональный метод, описательный метод.
Структура работы: работа состоит из введения, двух глав, в первой главе два параграфа, во второй главе – два параграфа, а также из заключения, списка источников и литературы.

Введение 3
Глава I. Теоретические основы изучения истории русской кухни в СССР 5
1.1. Понятие культуры питания в СССР и его отражения в предпочтениях русской кухни 5
1.2. Опровержение мнения авторов учебников об истории русской советской кухни 9
1.3. История развития русской советской кухни 11
Глава 2. Технологические карты составления блюд в СССР 22
Технологическая карта 1. Наименование изделия: Бефстроганов из мяса отварного 22
Технологическая карта 2. Биточки рубленные куринные 24
Технологическая карта 3. Блины 26
Технологическая карта 4. Борщ с капустой и картофелем на мясном бульоне 28
Заключение 31
Список использованной литературы 33