| Код | 540779 |
| Дата создания | 2020 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 2 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Содержание
Введение 3
1 Товароведная характеристика кисломолочных напитков. 5
1.1 Особенности пищевой ценности и химического состава кисломолочных напитков 5
1.2 Виды классификаций и особенности таможенного оформления кисломолочных напитков, на примере йогурта. 8
1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства йогуртов 13
1.4 Требования к качеству и показатели безопасности йогуртов в соответствии с нормативными документами. 17
2 Анализ товароведных характеристик йогуртов в рамках деятельности контролирующих служб и производственного предприятия АО «Ирбитский молочный завод». 21
2.1 Структура, организационно-правовая характеристика и анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в обеспечения товароведных характеристик йогуртов. 21
2.2 Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ основных видов деятельности АО «Ирбитский молочный завод». 25
2.3 Анализ промышленного ассортимента и принципы его формирования. 29
3 Проведение испытаний йогуртов, производимых АО «Ирбитский молочный завод» 36
3.1 Характеристика объектов и методов исследования. 37
3.2 Оценка соответствия качества йогуртов. 40
3.3 Рекомендации по совершенствованию товароведных характеристик йогуртов. 50
Заключение. 53
Список используемой литературы. 57
Питание населения является одним из важных факторов, определяющих здоровье и сохранение генофонда нации. Рациональное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детского организма, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни, созданию условий для повышения способности организма противостоять неблагоприятным воздействиям окружающей среды.
В настоящее время вопросами питания и определением норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах занимаются специалисты десятков направлений – диетологи, биохимики, микробиологи, технологи. Появились такие новые области знаний, как нутригеномика, нутригенетика, нутриметаболомика и протеомика, рассматривающие превращения отдельных составляющих пищи на генном уровне.
Многими исследователями отмечается важное значение обогащения пищевых продуктов антиоксидантами, витаминно-минеральными премиксами, пищевыми источниками, богатыми биологически и физиологически активными веществами, дефицит которых приводит к нарушению пищевого статуса.
На сегодняшний день российский рынок предлагает потребителям большое количество видов молочной продукции, в том числе йогуртов различных производителей. Важно знать товар, уметь определять его качество и учитывать вкусы и предпочтения потребителей. Анализируя статистику потребления йогуртов, можно сделать вывод о том, что в среднем на одного человека в России приходится в год около 4 кг йогурта. Таким образом, представленные статистические данные свидетельствуют об актуальности и востребованности исследуемого продукта.
1) Об административных правонарушениях [Электронный ресурс]: Кодекс РФ от 30.12.2001г. № 195. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
2) О техническом регулировании [Электронный ресурс]: фед.закон РФ от 27.12.2002 г. № 184. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
3) О защите прав потребителей [Электронный ресурс]: фед. закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
4) О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля [Электронный ресурс]: фед. закон РФ от 26.12.2008 г. № 294. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
5) Правила продажи отдельных видов товаров [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
6) Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и Единого таможенного тарифа Евразийского экономического союза [Электронный ресурс]: решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16.07.2012 г. № 54 (ред. от 24.04.2017 г.). - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
7) Гончарова, В. Товароведение пищевых продуктов / В. Гончарова, В. Романенкова. – М.: Экономика, 2015. – 288 c.
8) Годовой отчет АО «Ирбитский молочный завод».
9) Горелова, Товароведение Продовольственных Товаров /; Горелова. – Москва: ИЛ, 2016. – 294 c.
10) Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. – М.: ИЦ Академия, 2018. – 256 c.
11) Забодалова, Л.А. Технология молочных продуктов: современность и перспективы/ Л.А. Забодалова // Вестник Международной Академии Холода. – Санкт–Петербург, 2018. – №12. – С. 19 – 22.
12) Зуева О.Н., Пономарев М.А. Совершенствование системы таможенных платежей Российской Федерации в условиях функционирования Евразийского экономического союза // Современная экономика России и Чехии: реалии и векторы развития: сб. науч. тр. (отв. за вып. Я.П. Силин, Е.Б. Дворядкина); М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т. - Екатеринбург: Изд-во Урал. Гос. экон. ун-та, 2017. – 198 с. С. 174-186.
13) Канарейкина, С.Г. Популярный кисломолочный продукт – йогурт [Текст] / С.Г. Канарейкина, В.И. Канарейкин, Р.У.Бикбова // Оренбург: Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства. – 2016. - №2 (94). – С. 44-47.
14) Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник / М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова. – М.: Дашков и К, 2019. – 328 c.
15) Колесник, А. А. Введение в товароведение продовольственных товаров / А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова. – М.: Экономика, 2017. – 288 c.
16) Кузнецова, Г.В. Международная торговля товарами и услугами [Текст]: учебник для бакалавриата и магистратуры: для студентов вузов, обучающихся по экономическим направлениям и специальностям / Г. В. Кузнецова – Москва: Юрайт, 2017 - 433 с.
17) Маслова, А.В.Пищевая продукция: безопасность и качество [Текст] / А.В. Маслова // Российская газета. – Москва, 2016. - №22. – 15 с.
18) Михайлова, Л.В. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Текст]: практикум / Л.В.Михайлова, Л.Н. Зонова, Ж.Ю. Койтова. – Ч.: ЧКИ РУК, 2019. – 52с.
19) Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения [Текст]: учебник / М.А. Николаева. – Москва: Норма. – 2015. – 448 с.
20) Попова, Н.В. Инновации в технологии восстановления сухого молока как фактор управления качеством восстановленных продуктов переработки молока/ Н.В. Попова // Вестник Южно–Уральского государственного университета. Серия «Экономика и менеджмент». – 2018. – Вып.7. – №4. – С.181 – 186.
21) Родина, Т.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова; Под ред. Л.Г. Елисеева. – М.: Дашков и К, 2013. – 930 c.
22) Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. – Рн/Д: Феникс, 2017. – 494 c.
23) Тихомиров, С.А. Разработка комплексной товароведной оценки качества. кисломолочных продуктов на основе нетрадиционного сырья: автореф. дис. кандидата. техн. наук: 05.18.15/ С.А. Тихомиров. – Москва, 2016. – 26 с.
24) Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Под редакцией Л.Г. Елисеевой. – М.: Международный центр финансово–экономического развития, 2018. – 800 c.
25) Товароведение. Учебник для торговых школ. Часть I. – М.: Типо–Литография А. Э. Винеке, 2018. – 102 c.
26) Альта-Софт: Таможенный портал для участников ВЭД [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.alta.ru, свободный.
27) Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте [Электронный ресурс]: ГОСТ 8.579-2002. - Введ. 01.08.2014 г. - Режим доступа: http://vsegost.com, свободный.
28) Есть вопрос: чем полезен йогурт [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://med.vesti.ru, свободный.
29) Йогурты. Общие технические условия [Электронные ресурс]: ГОСТ 319814-2013. - Введ. 01.05.2014 г. - Режим доступа: http://www.internet-law.ru, свободный.
30) Кисломолочные продукты [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://ru.wikipedia.org, свободный.
31) Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты [Электронные ресурс]: ГОСТ 26809.1-2014. - Введ. 01.01.2016 г. - Режим доступа : http://www.internet-law.ru, свободный.
32) Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки [Электронный ресурс]: ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011. - Введ. 01.01.2013 г. - Режим доступа: http://vsegost.com, свободный.
33) Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб [Электронные ресурс]: ГОСТ Р ИСО 707-2010. - Введ. 01.01.2010 г. - Режим доступа: http://www.internet-law.ru, свободный.
34) О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 033/2013 [Электронный ресурс]: решение Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013 г. № 67. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
35) О безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011 [Электронный ресурс]: решение Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
36) О безопасности упаковки ТР ТС 005/2011 [Электронный ресурс]: решение Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 г. № 769: - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
37) О защите прав потребителей в Свердловской области в 2015 году [Электронный ресурс]: Государственный доклад. - Режим доступа: http://www.66.rospotrebnadzor.ru, свободный.
38) Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://classifikators.ru , свободный.
39) Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 022/2011 [Электронный ресурс]: решение Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881: - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.
40) Поиск по классификатору «ОКПД2» (ОК 034-2014): ОКПД 2 034–2014 [Электронный ресурс]. – Режим доступа https://www.gov-zakupki.ru, свободный.
41) Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Электронный ресурс]: ГОСТ Р 51074-2003. - Введ. 30.06.2005 г. - Режим доступа: http://vsegost.com, свободный.
42) Росконтроль: Система независимого контроля качества [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://roscontrol.com , свободный.
43) Росстат: Федеральная служба государственной статистики качества [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.gks.ru , свободный.
44) Состояние российского рынка кисломолочных продуктов на конец 2015 года [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://novainfo.ru, свободный.
45) Упаковка. Термины и определения [Электронные ресурс]: ГОСТ 17527-2003. - Введ. 01.01.2005 г. - Режим доступа: http://www.internet-law.ru, свободный.
46) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.66.rospotrebnadzor.ru, свободный.