Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
540755 |
| Дата создания |
2015 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Конкуренция среди предприятий общественного питания растет, следовательно, повышается культура и качество обслуживания. Продолжают развиваться такие формы обслуживания, как кейтеринг (выездное обслуживание), организация корпоративных и семейных праздников, проведение детских утренников
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБСЛУЖИВАНИЕ КЛИЕНТОВ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ 6
1.1. Сущность понятия «уровень обслуживания клиентов» 6
1.2. Взаимосвязь конкурентоспособности организации и уровня обслуживания клиентов 20
1.3. Факторы, влияющие на уровень обслуживания клиентов организации 28
1.4. Нормативно-правовые основы защиты прав потребителей услуг33
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО 37
2.1. Общий анализ 37
2.1.1. Характеристика предприятия 37
2.1.2. Анализ объемов производства и реализации услуг 42
2.1.3. Анализ труда и заработной платы 43
2.1.4. Анализ основных производственных фондов 49
2.1.5. Анализ себестоимости продукции и услуг 54
2.1.6. Анализ прибыли и рентабельности 58
2.2. Анализ уровня обслуживания в организации на примере ООО 64
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ УРОВНЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИИ 72
ГЛАВА 4. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ МЕРОПРИЯТИЙ 89
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 101
Список литературы
Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. - М., 2005.
2. Ахмедов Н.А., Карпушенко П.Б. Маркетинг ресторанных услуг // Маркетинг в России и за рубежом. 2004, №3.
3. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов-на-Дону, 2003.
4. Брайан Трейси. Победа!. - Минск, 2004.
5. Горелкина Е.П. Купить ресторан. Продать ресторан. От создания к продаже. – М., 2007.
6. Еда навынос: доставка в необходимое время и нужное место // Ресторатор. 2007, №12.
7. Заднепровская Е.Л., Матушевская Е.Г. Маркетинговая стратегия в ресторанном бизнесе // Вестник университета (Государственный универси-тет управления). 2007, №8.
8. Имидж ресторана: скрытые возможности // Ресторатор. 2004, №6.
9. Как гостей развеселить и PR получить? // Ресторатор. 2007, №10.
10. Киселева Е.Н., Буданова О.Г. Организация коммерческой деятельности по отраслям и сферам применения: Учебное пособие. – М., 2008.
11. Коломийчук М.М. Стратегический анализ ресторанного бизнеса в крупном городе. - СПб., 2007.
12. Котлер Ф., Дж. Боуэн. Маркетинг, гостеприимство, туризм. - М., 2002.
13. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. - М., 1986.
14. Лайко М.Ю., Щелчкова Е.С. Анализ совокупности приемов, способов, факторов и условий функционирования предприятия в конкурентной среде // Проблемы экономики. 2007, №6.
15. Любимые тренинги для персонала // Ресторатор. 2008, №11.
16. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удер-жать в вашем ресторане. – М., 2006.
17. Матушевская Е.Г., Заднепровская Е.Л. Ресторан как система про-изводства, реализации и организации потребления комплексного продукта - ресторанной услуги // Аудит и финансовый анализ. 2008, №1.
18. Матушевская Е.Г., Заднепровская Е.Л. Роль сервиса в обеспече-нии конкурентоспособности ресторана // Сервис plus. 2007, №3.
19. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. - М., 1987.
20. Назаров О. Как раскрутить ресторан. - М., 2006.
21. Назаров О.В. Лучшие ресторанные «фишки» мира. - М., 2006
22. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания. - М., 1983.
23. Николаева Т.И., Фадеева З.О. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Экономика и ме-неджмент». 2007. Вып.4, №27.
24. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Справочник / Под ред. И.Ю. Федотова. – М., 2007.
25. Организация производства и обслуживания в общественном пита-нии / Под ред. М.И. Беляева, И.Г. Бережного, Г.А. Петрова и др. – М., 1986.
26. Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М., 2008.
27. 28. Смирнова Л. Энциклопедия ресторатора: Рестораны, кафе, клубы и др. - М., 2007.
29. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: Новые форматы. - М., 2006.
30. Справочник руководителя предприятия общественного питания. – М., 2005.
31. Стефанелли Дж.М., Боуэн Дж.Т., Шок П.Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М., 2005.
32. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М., 2007.
33. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. Учебник. – М., 2005.
34. Шоул Дж. Первоклассный сервис как конкурентное преимущест-во. – М., 2006.
35. Щелчкова Е.С. Предложения по обеспечению конкурентных пре-имуществ предприятий за счет управления ассортиментом предоставляемых услуг // Российское предпринимательство. 2007, №4.
36. It’s Showtime! Шоу-программа как маркетинг // Ресторатор. 2008, №3.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00484