Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
532422 |
| Дата создания |
2017 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 3 мая в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Пищевые добавки – природные или синтезированные вещества, соединения, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и (или) придания им заданных свойств [1]. Они пред¬намеренно добавляются в пищевые системы по технологическим со¬ображениям на различных этапах производства, хранения, транспор¬тировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения произ¬водственного процесса или отдельных его операций, увеличения стой¬кости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.
Содержание
1. ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ [2 – 4] 6
2. ЦВЕТОКОРРЕКТИРУЮЩИЕ МАТЕРИАЛЫ [2 – 4] 9
3. ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВАНТЫ [2 – 4] 10
4. ПИЩЕВЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ [2 – 4] 13
5. ИНТЕНСИВНЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ [2 – 4] 16
6. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ [2 – 4] 18
7. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ПРИМЕНЕИЮ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [1] 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 24
Список литературы
1. СанПиН 2.3.2.560-96.
2. А.П. Нечаев и др. Пищевая химия. Санкт-Петербург. ГИОРД. 2003.
3. Нечаев А.П. и др. Пищевые добавки. Санкт-Петербург. ГИОРД. 2003.
4. Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. М. 2002.
5. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов /Под ред. Скурихина И.М. М. «Химия». 2002.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00473