Приготовление оформление и подготовка к реализации холодных банкетных блюд из нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента с учетом стандартов ворлд скилс

+ БОНУСОМ ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ЗАЩИТУ В ПОДАРОК

Тема дипломной работы: Приготовление оформление и подготовка к реализации холодных банкетных блюд из нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента с учетом стандартов ворлд скилс

1.Санитария и гигиена в пищевом производстве с учетом стандартов WorldSkillsRussia

1.1.Саблюдение санитарных требований и правил личной гигиены

1.2.Санитарные требования к производственным помещениям

2.Рецептураблюд, изделий и расчет сырья с учетом стандартов WorldSkillsRussia

3. Товароведная характеристика сырья

3.1. Товароведная характеристика основных видов сырья, требования к качеству и условия хранения сырья»

4. Техническое оснащение и организация рабочего места согласно инфраструктурному листу по компетенции «Поварское дело»

4.1. Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда согласно инфраструктурному листу по компетенции «Поварское дело»

4.2. Организация рабочего места согласно инфраструктурному листу по компетенции «Поварское дело»

5.Моделирование практических умений по стандартам WorldSkillsRussia

5.1.Приготовление, оформление и подготовка к реализации блюд по стандартам WorldSkillsRussia

5.2.Бракеражблюд по стандартам WorldSkillsRussia

5.3.Требования к качеству, условия и сроки хранения блюд

Заключение

Список литературы