Вход

ВКР Психолофизиологические аспекты труда работников общественного питания

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 527920
Дата создания 2022
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 16 июля в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
2 370руб.
КУПИТЬ

Описание

Институт биологии, экологии и природных ресурсов

Кафедра генетики и фундаментальной медицины

ПСИХОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕТКЫ ТРУДА РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Выпускная квалификационная работа

(бакалаврская работа)

Направление подготовки 06.03.01 Биология

Направленность (профиль) подготовки

«Фундаментальная и прикладная биология»

Цель исследования: изучить психофизиологические особенности труда работников общественного питания на примере ресторанной сферы.

Задачи:

1. Оценить специфику труда работников общественного питания.

2. Выявить профессионально важные качества работников общественного питания.

3. Оценить свойств нервной системы работников ресторанной сферы с учетом специфики труда.

4. Оценить показатели тревожности работников ресторанной сферы с учетом специфики труда.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ….…………………………………

1.1 Специфика труда работников общественного питания………

1.2 Профессионально важные качества работников общественного питания……………………………………………………………………..

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ..

2.1 Объект исследования…………………………………………

2.2 Методы исследования………………………………………..

2.2.1 Метод оценки свойств нервной системы……………………

2.2.2 Метод оценки уровня тревожности …………………………

2.3 Статистические методы обработки данных………………..

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ ..

3.1. Оценка свойств нервной системы работников ресторанной сферы с учетом специфики труда………………………....................................................

3.2 Оценка показателей тревожности работников ресторанной сферы с учетом специфики труда………………………………………………………………

ВЫВОДЫ…………………………………………………………………

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………

Список литературы

1. В. К. Карнаухова, Т. А. Краковская «Сервисная деятельность».

2. В. Ф. Буйленко «Сервисная деятельность: организационные, этические и психологические аспекты».

3. Федцов В.Г. Профессиональная этика и культура обслуживания. - М.: Психология, 2004. - 354 с

4. УДК 15.81.99:316.77 ББК 88.4+75.81я73 К ВОПРОСУ О СОДЕРЖАНИИ ПСИХОЛОГИИ СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ А.А. Минина Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики (СПбГУСЭ) Псковский филиал 180005, Псков, Ленинградское ш., 24

5. Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Ресторанные ведомости, 2016. – 398с.

6. Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М. 2016. – 450с.

7. Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: BBPG, 2014. – 500с

8. Новаторов Э.В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2016. – №1. – С. 50–54

9. Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити 2015. – 400 с.

10. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект 2016. – 398с

11. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А. Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2016. – 590с.

12. Тымчук В. В. (2006). Предпринимательские решения в развитии ресторанного бизнеса (на примере Санкт-Петербурга): автореф. дис. ... .. канд. техн. наук. джекон. Наука, Санкт-Петербург, стр. 10.

13.Бородина, В. В. (2004). Маркетинговые услуги, Гардарика, Мосафау, стр. 371

14.Жидков И. Е. (2003). Формирование и развитие рынка услуг ресторанного бизнеса в экономике России: автореф. дис. ... .. канд. техн. наук. джекон. Наука, Тамбов, с. 8

15.Эльмурзаева Р.А. Реализация эмоционального интеллекта в трудовой деятельности // Вестник Томского гос. ун-та. 2011. № 3 (15). С. 95–102

16.Шумский 2010

17.Кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса. Наука и инновации. Аналитические статьи. Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России. 2015. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://tgrb.vvsu.ru/science/analytics/article/article/10801594/sostoyanie_i_tendencii_razvitiya/ (дата обращения: 03.01.2017).

18.Берн Э. Игры, в которые играют люди. Психология человеческих взаимоотношений. Люди, которые играют в игры. Психология человеческой судьбы. – М.: Прогресс, 1988. – 399с

19.Геворкян Г.Г. Психологические детерминанты профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг // Известия ТРТУ. Серия «Педагогика и психология».-2006. №14.-.с. 184-189.

20.Психология ресторанной сферы: эмпирическое изучение профессиональной успешности специалистов Геворкян 2017

21.Тамбиева, Котова 2011 Особенности психологической компетентности менеджера ресторана: опыт эмпирического исследования

22.РГА Кокова 2017

23.. Шумилина Е. В. «Особенности межличностного взаимодействия официантов с клиентами» ФГОУ ВПО «Волгоградская академия государственной службы» Научный руководитель – к. психол. н., А. В. Юнда.

24.«Борьба с вредностью. или здоровье дороже» Журнал "Охрана труда и техника безопасности на промышленных предприятиях", 2012, N 7

25. Елисеев О.П. Практикум по психологии личности. СПб, 2000. С. 184-185

26. Усов В. В., Профессиональная этика и психология в общественном питании. Учебное пособие для специальных учебных заведений в общественном питании. М.: Высшая школа, 2001. – 202 с

27. Небылицын В.Д Надежность работы операторы в сложной системе управления и ее психологические факторы // Инженерная психология. М.,1969.

28. Айсмонтас Б.Б. Общая психология: Схемы. М.: Владос-пресс, 2003. 288 с.

29. Большой психологический словарь / Под ред. Б.Г. Мещерякова, В.П. Зинченко М.: Прайм-Еврознак, 2003. 632 с.

30. Учебное пособие/ Козловский В.И., Кирпиченко А.А., Пашков А.А., Антонышева О.В., Сулейман Хассан Халед, Оленская Т.Л., Сероухова О.П.,- Витебск: ВГМУ,2010 - 27 с.

31. Реан А. А., Трофимова Н. Б. Гендерные различия структуры тревожности у подростков // Актуальные проблемы деятельности практических психологов. Минск : МГУ, 2003. С. 6-7

32. Мухина, В. С. Возрастная психология [текст] / В.С. Мухина. – М.: Академия, 1997. – 387 с.

33. ГОСТ Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения "ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ

В ХАБАРОВСКОМ КРАЕ"

34. Гуревич К.М. Профессиональная пригодность и основные свойства нервной системы. − М., 1970. – 147 с

35. Мерлин В.С. Связь социально-типичного и индивидуального в личности // Вопр. психол.− 1967.-№4.- С. 34-43.

36. Райскуп Я. Психологические аспекты отбора, приема на работу и расстановки кадров // Психология труда. − М., 1979.- С.77-89.

37. Farley F.H. The big T in personality // Psychology Today.− 1986.- №5.- Р. 44-52.

38. Иванов М.Ю. Комплексность человека и проблема генезиса морального состояния // Комплексные проблемы человека.− 1989.- №1.- С. 67-69.

39. Ильин Е.П. Дифференциальная психология профессиональной деятельности. − СПб.: Питер, 2008.- 432 с.

40. MC Kenzie J. Neuroticism and academic achievement: The Furneaux factor// Personality and individual Differences. 1989.V.10.P. 509-515.

Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0076
© Рефератбанк, 2002 - 2024