| Код | 521644 |
| Дата создания | 2020 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 4 декабря в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
Введение.......................................................................................................... 4
Глава 1. Товароведная оценка качества кондитерских товаров....................... 5
1.1 Классификация и ассортимент кондитерских товаров............................... 5
1.2 Требования, предъявляемые к качеству сырья, используемого при производстве кондитерских товаров.................................................................................... 10
1.3 Требования, предъявляемые к качеству кондитерских товаров на примере шоколада........................................................................................................................ 15
1.4 Хранение, транспортирование, маркировка и упаковка........................... 19
1.5 Особенности таможенного оформления кондитерских товаров на примере шоколада........................................................................................................................ 22
Глава 2. Анализ деятельности ОАО «Лента» в области формирования и оценки качества кондитерских товаров.................................................................................... 29
2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ его хозяйственной деятельности.................................................................................................. 29
2.2 Анализ ассортимента кондитерских товаров, реализуемых в ОАО «Лента» 32
2.3 Анализ деятельности ОАО «Лента» в области обеспечения качества продукции........................................................................................................................ 41
Глава 3. Совершенствование оценки качества кондитерских товаров, реализуемых в ОАО «Лента».......................................................................................................... 47
3.1 Изучение потребительсих предпочтений в отношении кондитерских товаров на примере шоколада.......................................................................................... 47
3.2 Характеристика и методика оценки качества исследуемых образцов...... 53
3.3 Оценка качества кондитерских товаров, результаты и их обсуждение.... 57
3.4 Совершенствование оценки качества кондитерских товаров, реализуемых в ОАО «Лента».......................................................................................................... 63
Заключение.................................................................................................... 66
Список используемых источников................................................................. 68
Приложение 1................................................................................................. 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Приказ ФТС России от 20.11.2014 N 2264 «Об утверждении Порядка отбора таможенными органами Российской Федерации проб (образцов) товаров для проведения таможенной экспертизы, Порядка приостановления срока проведения таможенной экспертизы»
2. ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»
3. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»
4. ТН ВЭД – таможенная номенклатура внешнеэкономической деятельности
5. ТК ЕАЭС – таможенный кодекс Евроазиатского экономического союза
6. Герасимова В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие для торговых вузов - 2-е изд.; переработ. - М.: Экономика, 2017г. - 352с.
7. Додонкин Ю.В. и др. Таможенная экспертиза товаров.- М., 2019.- 272 c
8Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. – М.: ДеЛипринт, 2018.
9. Елисеев М.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: Академия, 2016.-304с.
10. Зубченко А.В. – Технология кондитерского производства: Учебник. – 3-е изд. – Воронеж: Воронежский гос-ый университет, 2019. – 430с. (Учебник и учеб. Пособие для студентов высших учебных заведений).
11. Казанцева Н.С. Товароведение кондитерских изделий. М.:-Альфа-М: ИНФРА-М, 2016.
12. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. – М: Альфа-М: ИНФРА-М, 2017. с. 193.
13. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. М.: Издательский дом "Дашков и К", 2016. - 588 с.
14. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов.-М.: ИРПО, "Академия", 2017
15. Моисеенко Н. С. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2018.
16. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения. М., 2016.
17. Парамонова Т. Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров.- М.: Экономика, 2018.
18. Правила упаковки и маркировки пищевых продуктов и продовольственного сырья.- СПб.: ПРИНТ-М, 2017.
19. Смирнова И.А. и др. Товароведение зерномучных и кондитерских
товаров - М.: Экономика, 2016.
20. Справочник товароведа: Продовольственные товары: В3-х т. Т.2/ С.И. Баранов, Е.И. Веденеев, А.Я. Володенков и др. – М.: Экономика, 2014.
21. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник / Под ред. Елисеевой Л.Г. - М.: ИТК «Дашков и Ко», 2017. – 929 с.
22. Хлебников В. И. Технология товаров. – М.: Издательский дом «Дашков и Ко», 2016.
23. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.- М.: Маркетинг, 2017.
24. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров. Учебное пособие для торговых вузов - 2-е изд.; переработ. - М.: Экономика, 2016.
25. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие. М.: ИКЦ. МарТ, 2014.