Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
514745 |
| Дата создания |
2017 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 6 мая в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Во всех странах грибы используются как ценный пищевой продукт, многие виды их находят широкое применение в медицине.
В питании используют базидиальные макромицеты.
Подразделяют грибы по строению:
• губчатые — белые, подберезовики, подосиновики, поддубники, маслята, моховики и др.;
• пластинчатые— рыжики, грузди, подгруздки, лисички, шампиньоны, опята, волнушки, рядовки, колпаки, сыроежки, навозники, зонтики, горькуши, вешенки и др.;
• сумчатые — трюфели, строчки, сморчки;
• ежовиковые - (ежовики);
• рогатиковые, булавниц ы — грибы в виде лапши, коралловых кустиков, булав, палиц и др.;
• внутренники (дождевики).
Содержание
Потребительскаие свойства грибов
Переработка грибов
Изменение содержания азотистых веществ и углеводов в зависимости от режима сушки
Товарная безопасность и санитарно-эпидемиологическая оценка грибов
Список литературы
Список литературы
1. Жук Ю.Т. Консервирование и хранение грибов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982
2. Савельева А.Т., Харузина М.К. Контроль за качеством пищевых продуктов леса. – М.: Агропромиздат, 1985
3. СП 2.3.4.009-93. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ПО ЗАГОТОВКЕ, ПЕРЕРАБОТКЕ И ПРОДАЖЕ ГРИБОВ
4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М: ИНФРА-М, 2001. – 544 с.
5. Бровко О.Г. и др. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1989.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00901