| Код | 514579 |
| Дата создания | 2020 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Необходимость наличия в торговле и в общественном питании специалистов, способных грамотно и наилучшим образом организовать работу того или иного подразделения или предприятия в целом, обусловлено самой природой социально-экономических отношения возникающих в данной отрасли.
Коммерческая деятельность является определяющим фактором функционирования рынка. Для рыночного хозяйствования это неотъемлемое условие. С переходом к рыночной экономике, потенциальные возможности коммерческой деятельности приобретают все большее значение,
расширяется содержание коммерческой деятельности, трансформируются подходы к ее организации,
Современный мир требует разработки новых моделей управления коммерческой деятельностью. Для увеличения эффективности коммерческой деятельности и для получения желаемого конечного результата, направленного на максимизацию прибыли предприятия, все ее элементы должны функционировать интегрировано, в рамках единой системы предприятия. Данная работа является результатом исследования коммерческой деятельности предприятия общественного питания, и его актуальность заключается в необходимости повышать эффективность коммерческой деятельности, как для повышения прибыльности компании, повышения спроса на предоставляемые услуги, так и для роста удовлетворенности потребителя.
Целью работы является анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания и определение путей ее совершенствования.
Основными задачами работы являются:
- изучение теоретических основ коммерческой деятельности;
- анализ состояния коммерческой деятельности ресторанной службы Отеля «Вознесенкий»;
- разработка рекомендаций по улучшению коммерческой деятельности ресторанной службы Отеля «Вознесенкий».
Объектом исследований в работе выступает — предприятие общественного питания ресторанной службы Отеля «Вознесенкий».
Предметом исследования выступает коммерческая деятельность ресторанной службы Отеля «Вознесенкий».
Введение 3
1 Теоретические основы коммереческой деятельности предприятий общественного питания 5
1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности 5
1.2 Направления коммерческой деятельности предприятий общественного питания 12
1.3 Показатели эффективности коммерческой деятельности 16
2. Анализ коммерческой деятельности ресторанной службы Отеля «Вознесенский» 24
2.1 Характеристика ресторанной службы Отеля «Вознесенский» 24
2.2 Анализ хозяйственной деятельности предприятия 28
2.3 Анализ организации коммерческой деятельности предприятия 37
3 Совершенствование коммерческой деятельности ресторанной службы Отеля «Вознесенский» 67
Заключение 79
Список использованных источников 82
Приложения 87
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 30.11.1994 № 51-ФЗ. – Режим доступа: Консультант Плюс, в локальной сети вуза
2. Об обществах с ограниченной ответственностью [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ .– Режим доступа: Консультант Плюс, в локальной сети вуза
3. Алексейчева Е.Ю. Экономика организации (предприятия) [Текст]: учебное пособие / Е.Ю. Алексейчева, М.Д. Магомедов, И.Б. Костин. – М.: Дашков и Ко, 2016. – 292 с.
4. Асадуллин Р.Г. Основы управленческой экономики предприятия (фирмы) [Текст]: учебное пособие / Р.Г. Асадуллин.. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 423 с.
5. Баканов М. И. Теория экономического анализа [Текст]: учебник / М. И. Баканов. - М : Финансы и статистика, 2015. - 288 с.
6. Балашова Е. А. Учет на предприятиях малого бизнеса [Текст]: учеб. пособие / Е. А. Балашова. - Омск : Омега, 2017. - 192 с..
7. Бариленко В.И. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. [Текст]: Учебник и практикум / В.И. Бариленко. – М.: Юрайт, 2016. – 456 с.
8. Басовский Л.Е. Экономический анализ (Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности) [Текст]: учебное пособие / Л.Е. Басовский, А.М. Лунева, А.Л. Басовский. Под ред. Л.Е. Басовского. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 222 с.
9. Басовский Л. Е. Маркетинг. курс лекций [Текст]: учебное пособие / Л. Е. Басовский. -М. :Инфра-М, 2015. -224 с.
10. Батраева Э. А. Экономика и организация предприятия общественного питания [Текст] / Батраева Э.А. // Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. Конспект лекций. Красноярск. – 2019. - №.9 - С. 3-23.
11. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания [Текст]: учебное пособие / М.И, Белошавка. - М.: Юрайт-М, 2018. -217 с.
12. Бобков А. А. Коммерческая деятельность [Текст]: учебное пособие /А.А. Бобков, Н. П. Карпусь.- М. :РУДН, 2013. -144 с.
13. Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность [Текст]: учебник / С.Н. Виноградова. – Минск: Выш. Шк., 2014. – 288 с.
14. Волков О.И. Экономика предприятия [Текст]: учебное пособие / О.И. Волков, В.К. Скляренко.. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 264 с.
15. Гаджинский А. М. Логистика: учебник для ВУЗов [Текст] : учебник /А.М. Гаджинский. -М.: Дашков и Ко, 2018. — 480 с.
16. Газалиев М.М. Экономика предприятия [Текст]: учебное пособие / М.М. Газалиев, В.А. Осипов. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 276 с.
17. Гарнов А.П. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебное пособие / А.П. Гарнов. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 365 с.
18. Гончаров В. В. В поисках совершенства управления [Текст]: Руководство для высшего управленческого персонала / В. В. Гончаров. - М. : Инфра, 2018. - 187 с.
19. Горфинкель В.Я. Экономика предприятия [Текст]: Учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / Горфинкель В.Я. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 663 с.
20. Грибов В.Д. Экономика предприятия [Текст]: Учебник. Практикум / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов. – 7-e изд., перераб. и доп. – М.: КУРС: ИНФРА-М, 2017. – 448 с.
21. Губина О.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Практикум [Текст]: Учебное пособие / О.В. Губина, В.Е. Губин. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2017. – 192 с.
22. Жиделева В.В. Экономика предприятия [Текст]: Учебное пособие / В.В. Жиделева, Ю.Н. Каптейн. . – М.: ИНФРА-М, 2017. – 133 с.
23. Зайончик Л.Л. Повышение экономической эффективности деятельности предприятия на основе анализа финансово-хозяйственной деятельности [Текст] / Л.Л. Зайончик, Е.Ю. Макарова // Научно-аналитический экономический журнал. – 2017. - № 6 (17). – С. 2.
24. Иванов Г.Г., Холин Е.С. Коммерческая деятельность [Текст]: учебник / Г.Г. Иванов, Е.С. Холин. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФА – М, 2015.– 384 с.
25. Канке А.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: Учебное пособие / Канке А.А., Кошевая И.П. – М.: ФОРУМ, ИНФРА-М, 2015. – 288 с.
26. Каныгина А.С. Эффективность деятельности предприятия и пути ее повышения [Текст] / А.С. Каныгина // Теория и практика современной науки. – 2016. - № 6-1 (12). – С. 574-576.
27. Коршунова Е.Д. Экономика, организация и управление промышленным предприятием [Текст]: Учебник / Е.Д. Коршунова, О.В. Попова [и др.]. – М.: КУРС: ИНФРА-М, 2017. – 272 с.
28. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах [Текст]: учебник для среднего и высшего профессионального образования / Н.В. Коршунов. - М.: Высш. школа, 2018. - 238 с.
29. Краснова Л.Н. Экономика предприятий [Текст]: Учебное пособие / Л.Н. Краснова, М.Ю. Гинзбург, Р.Р. Садыкова. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 374 с.
30. Кулипина Г. В. Анализ выполнения обязательств по поставкам продукции [Текст]: учебник / Г. В. Кулипина, А. П. Чирков.- М.: Финансы и статистика, 2016. — 420 с.
31. Липсиц И.В. Экономика [Текст]: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Экономика» / И.В. Липсиц. – М.: Магистр, ИНФРА-М, 2016. – 607 с.
32. Мельник М.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: Учебное пособие / М.В. Мельник, Е.Б. Герасимова. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2017. – 208 с.
33. Николаев Т.И Экономика предприятий торговли и общественного питания [Текст]: учебное пособие / Т.И. Николаев, Н.Р. Егорова. - М.: КНОРУС, 2016. - 400 с.
34. Николаева Т.И. Организация общественного питания: резервы и оценка эффективности [Текст]: учебное пособие / Т.И. Николаева, З.О. Фадеева. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2015. – 183 с.
35. Новакова О.Н. Проблемы повышения эффективности операционной деятельности предприятия [Текст] / О.Н. Новакова // Символ науки. – 2016. - № 9-1 (21). – С. 127-130.
36. Паламарчук А.С. Экономика предприятия [Текст]: Учебник / А.С. Паламарчук. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 458 с.
37. Панфиль Л.А. Оценка эффективности деятельности предприятия [Текст] / Л.А. Панфиль, Е.Э. Муртазина // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2016. - № 6-4. – С. 753-756.
38. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов [Текст]: учебное пособие / В.В. Похлебкин. –М.: Центрполиграф, 2015. – 145 с.
39. Раздорожный А.А. Экономика организации (предприятия) [Текст]: Учебное пособие / А.А. Раздорожный. – М.: РИОР, ИНФРА-М, 2016. – 95 с.
40. Раицкий К.А. Экономика организации (предприятия) [Текст]: учебник / К.А. Раицкая. - М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»,2018. – 291с.
41. Саак А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: учеб. пособие / А. Э. Саак, Ю .А. Пшеничных. - СПб : Питер, 2019. - 11с.
42. Савицкая Г.В. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: Учебник / Г.В. Савицкая. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 608 с.
43. Салова Л.В. Экономический анализ [Текст]: Практикум / Л.В. Салова. – М.: РИОР: ИНФРА-М, 2017. – 219 с.
44. Семеркова Л.Н. Потенциал и перспективы развития туризма в Пензенской области [Текст]: моногр. / Л.Н. Семеркова, Л.Б. Есина, Н.В. Уткина, С.В. Латынова. - Пенза: Изд-во ПГУ, 2018. - 182 с.
45. Фадеева Е.А. Ключевые показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятия [Текст] / Е.А. Фадеева, Е.Д. Карпова // Вестник магистратуры. – 2016. - № 6-4 (57). – С. 158-161.
46. Финошкин А.А. Финансово-хозяйственная деятельность на предприятии и способы повышения её эффективности [Текст] / А.А. Финошкин, К.О. Спиров // Экономика и социум. – 2016. - № 12-2 (31). – С. 1512-1515.
47. Чернышева Ю.Г. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия (организации) [Текст]: Учебник / Ю.Г. Чернышева. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 421 с.
48. Чуев, И.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности [Текст]: учебник / И.Н. Чуев, Л.Н. Чечевицина – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2019. – 352 с.
49. Чуйкин А. М. Основы менеджмента [Текст]: учеб. пособие / А. М. Чуйкин. – Москва: Юратй-М, 2018. - 9 с.
50. Шеремет А.Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: Учебник / А.Д. Шеремет. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 374 с.
51. Воробьева С.А. Business english for restaurants and catering [Текст]: электронное издание, 2017.
52. Robert Carbaugh. International Economics, 10th edition [Текст]: учебное пособие / Thomson Southwestern, 2015.