| Код | 513007 |
| Дата создания | 2020 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 6 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
В настоящей квалификационной работе пути совершенствования управления персоналом рассмотрены на примере ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца». Тема работы задает объект и предмет исследования.
Объект исследования: система управления персоналом ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца».
Предмет исследования: пути совершенствования системы управления персоналом ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца».
Целью настоящей работы является устранение выявленных в ходе анализа недостатков в системе управления персоналом ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца» и поиск путей ее совершенствования.
Для достижения указанной цели необходимо последовательно решить ряд задач:
- охарактеризовать теорию совершенствования управления персоналом на предприятиях питания;
- проанализировать практику управления персоналом в российских компаниях, а также опыт зарубежных предприятий сферы питания;
- изучить количественные и качественные характеристики персонала ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца»;
- проанализировать систему управления персоналом ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца», охарактеризовать порядок морального и материального стимулирования персонала ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца», установить пути ее совершенствования;
- предложить мероприятия по устранению выявленных в ходе анализа недостатков, определить пути совершенствования системы;
- определить социально-экономическую эффективность мероприятий по совершенствованию системы управления персонала ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца».
Введение 4
1 Теоретические аспекты совершенствования управления персоналом на предприятиях питания 7
1.1 Использование человеческого капитала как важнейшего ресурса 10
1.2 Управление персоналом в практике Российских компаний и зарубежных предприятий 16
1.3 Методы совершенствования управления персоналом 21
2 Анализ системы управления персоналом в ресторане «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца» 26
2.1 Социально-экономическая характеристика ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца» 27
2.2 Анализ количественного и качественного кадрового потенциала. Система управления персоналом ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца» 29
3 Мероприятия, направленные на совершенствование системы управления персоналом ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг пицца» 44
3.1 Пути совершенствования действующей системы управления персоналом 45
3.2 Разработка программы нематериальной мотивации персонала 46
3.3 Разработка карты аттестации персонала 52
3.4 Образовательная программа наставников навыкам управления младшим обслуживающим персоналом 56
Заключение 63
Список использованных источников 68
1) Трудовой кодекс РФ [Электронный источник]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/, свободный.
2) Услуги общественного питания. Требования к персоналу. ГОСТ 30524-2013: дата введения 2016-01-0. – Москва: Изд-во Стандартинформ, 2013, 25с.
3) Кодекс корпоративной этики ООО «Азия мастер» [Электронный источник]. – https://asia-master.ru/, свободный.
4) Беликова И. П. Управление персоналом: учеб. пособие (краткий курс лекций) / И. П. Беликова; Ставропольский гос. аграрный ун-т. - Ставрополь: Изд-во СтГАУ, 2014. - 64 с.
5) Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг: «Социально-культурный сервис и туризм», «Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)», «Менеджмент в сфере услуг», «Управление персоналом»» / С.В. Хмырова. — Москва: Изд-во ЮНИТИ-ДАНА, 2017.-255 с.
6) Рязанцев А., Кривицкая И., Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты регламенты работы, управление персоналом/ А.Рязанцев, И.Кривицкая//1000 Бестселлеров.-2019,С.154.
7) Райли, Майкл. Управление персоналом в гостеприимстве: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Управление персоналом» (062100) и сервиса (230000) / М. Райли; Пер. с англ. — Москва: Изд-во ЮНИТИ-ДАНА, 2017. — 191 с.
8) Суслов Г. В. Управление персоналом организации: учебное пособие / Г.В. Суслов. — Москва: РИОР: Изд-во ИНФРА-М, 2020. — 154 с.
9) Соломанидина Т.О. Мотивация трудовой деятельности персонала: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Управление персоналом», «Организационное поведение», «Мотивация персонала» / Т.О. Соломанидина, В.Г. Соломанидин. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Изд-во ЮНИТИ-ДАНА, 2017. - 312 с.
10) Бакирова Г.Х. Психология развития и мотивации персонала: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Психология», «Менеджмент организации», «Управление персоналом» / Г.Х. Бакирова. - Москва: Изд-во ЮНИТИ-ДАНА, 2017. - 439 с.