| Код | 499337 |
| Дата создания | 2022 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 7 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.
Целью выпускной квалификационной работы является изучение особенностей идентификации и оценки качества и таможенного оформления продовольственных товаров на примере рыбных консервов, реализуемых в АО Почта России и разработка рекомендаций по их совершенствованию.
Для реализации цели выпускной квалификационной работы были определены и решены следующие задачи:
- изучить основные понятия, виды и порядок проведения идентификации и оценки качества;
- ознакомиться с товароведной характеристикой и современными классификациями рыбных консервов;
- рассмотреть организацию продаж рыбной продукции в специализированных и неспециализированных предприятиях;
- провести анализ организации и порядка идентификации и оценки качества продовольственных товаров в АО Почта России;
- провести идентификацию и оценку качества рыбных консервов, реализуемых в АО Почта России и разработать рекомендации по их совершенствованию.
Объектом выпускной квалификационной работы является АО Почта России.
Предметом выпускной квалификационной работы является вопросы идентификации и оценки качества рыбных консервов.
Введение 3
1 Теоретические основы идентификации и оценки качества рыбной продукции 5
1.1 Основные понятия, сущность и технологии идентификации и оценки качества рыбной продукции 5
1.2 Товароведческая характеристика и оценка качества рыбных консервов 13
1.3 Особенности реализации рыбных консервов 21
1.4 Анализ современного рынка рыбной продукции и особенности таможенного оформления рыбных консервов 23
2 Анализ организации продажи продовольственных товаров в АО Почта России 26
2.1 Характеристика организации, основных видов деятельности и экономических показателей 26
2.2 Анализ ассортимента и организации продажи продовольственных товаров 29
3 Оценка качества рыбных консервов реализуемых АО Почта России и рекомендации по их совершенствованию 36
3.1 Характеристика объектов и методов исследований 36
3.2 Идентификация и оценка качества рыбных консервов 45
3.3 Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценке
качества…………………………………………………………………..……... 49
Заключение 54
Список использованных источников 56
Приложение А 60
Приложение Б 62
1. Безопасность потребительских товаров Грибанова, И.В. Товароведение [Текст] : учебное пособие/ И.В. Грибанова, Л.И. Первойкина. - Минск : РИПО, 2019. - 359 с.
2. Вытовтов А.А. Современные методы идентификации, определения подлинности и оценки качества продуктов питания [Текст]: учебное пособие / А.А. Вытовтов. – СПб: Троицкий мост, 2018. - 230 с.
3. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] : учебник / А.А. Вытовтов. — М. : ИНФРА-М, 2019. — 576 с.
4. ГОСТ 26929-94Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200021120 , свободный;
5. ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200022228, свободный;
6. ГОСТ 13865-2000 Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технический регламент [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200032519 , свободный;
7. ГОСТ 16978-2019 Консервы рыбные в томатном соусе. Технический регламент [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200167780 , свободный;
8. ГОСТ 20221-90 Консервы рыбные. Метод определения отстоя в масле. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:https://docs.cntd.ru/document/1200022229 , свободный;
9. ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200022784 , свободный;
10. ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения поваренной соли [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200022791 , свободный;
11. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200035978, свободный;
12. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственнвми товарами / Н.В. Гранаткина. [Текст] – М.: Academia, 2018. - 432 c.
13. Григорян, Е. С. Товароведение [Текст] : учебное пособие / Е.С. Григорян. — Москва: ИНФРА-л.М, 2021. — 265 с.
14. Донскова Л.А Безопасность потребительских товаров в системе технического регулирования [Текст] : учебное пособие / Л. А. Донскова, Н. М. Беляев, Б. Тохириён ; Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ), Кафедра товароведения и экспертизы. - Курск : Унив. кн., 2018. - 284 с.
15. Елисеева, Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст] : учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова [и др.] ; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой.— 4-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. — 949 с
16. Еремеева, Н. В. Товароведение, экспертиза в таможенном деле: продовольственные и непродовольственные товары [Текст] : практикум / Н. В. Еремеева, Т. Ю. Дуборасова. - Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. - 108 с.
17. Замедлина, Е. А. Товароведение и экспертиза товаров [Текст] : учебное пособие / Е. А. Замедлина. — Москва : РИОР : ИНФРА-М, 2019. — 156 с.
18. Коник, Н. В. Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебное пособие / Н.В. Коник. - Москва : ИНФРАМ, 2020. - 416 с
19. Косарева О.А. Товароведениепродовольственных и непродовольственных товаров [Текст]: учебник / О. А. Косарева. – М.: Университет «Синергия», 2020.-454с.
20. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров [Текст] : учебник : в 2 частях. Часть 1. Модуль I. Теоретические основы товароведения / М. А. Николаева. — Москва : Норма : ИНФРА-М, 2020. - 368с
21. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров [Текст]: Учебник: В 2 частях Часть 2: Модуль II: Товарная экспертиза / Николаева М.А. - Москва :Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2020. - 192 с
22. Родина, Т.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст]: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова; Под ред. Л.Г. Елисеева. - М.: Дашков и К, 2016. - 930 c.
23. Скопичев, В.Г. Товароведение продовольственных товаров (практикум): Учебное пособие. 2016.-209 с.
24. Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/902320560, свободный;
25. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/902299529, свободный;
26. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/902320347, свободный;
27. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст] : учебник / А. А. Ляшко, А. П. Ходыкин, Н. И. Волошко, А. П. Снитко. - 3-е изд., стер. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. — 666 с.
28. ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогатильных средств. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/902359401, свободный;
29. ТР ТС 040/2016 Технический регламент на о безопасности рыбы и рыбной продукции [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/420394425, свободный;
30. Чебакова, Г.В. Товароведение, технол.иэксперт.пищ. [Текст]: Учебное пособие / Г.В. Чебакова, И.А. Данилова. - М.: Инфра-М, 2019. - 208 c.