| Код | 499218 |
| Дата создания | 2020 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 13 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
1 Сервис как основа ресторанного бизнеса 7
1.1 Теоритические основы сервиса 7
1.2 Современные тенденции развития ресторанного бизнеса 15
1.3 Общественное питание. Особенности ресторанного сервиса 19
2 Особенности работы сети ресторанов «Своя компания» 25
2.1 Общие сведения о сети ресторанов «Своя компания» 25
2.2 Специфика сервиса ООО «СК-Родонитовая» 33
2.3 Недостатки в сервисе ресторана ООО «СК-Родонитовая» 40
3 Пути совершенствования недостатков в сервисе ресторана ООО «СК-Родонитовая» 51
3.1 Мероприятия по совершенствованию сервиса 51
3.2 Экономическая эффективность мероприятий 61
Заключение 66
Список использованных источников 72
Приложение А 76
Приложение Б 77
Приложение В 78
Приложение Г 79
Приложение Д 80
Приложение Е 81
Приложение Ж 82
Приложение З 83
Приложение И 84
Приложение К 85
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Гастрономические тренды. Официальный сайт [Электронный источник]. – Режим доступа: https://www.gastronom.ru/, свободный, (дата обращения: 17.04.2020).
2. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования: ГОСТ 30389-2013 [Электронный источник]. – Режим доступа: http://www.gostedu.ru, (дата обращения: 17.04.2020).
3. Интернет-журнал для отельеров [Электронный ресурс].- Режим доступа : http://hotelier.pro , свободный, (дата обращения: 10.05.2020).
4. Интернет – магазин техники и электроники «МТС». Официальный сайт [Электронный источник]. – Режим доступа: https://shop.mts.ru/, свободный, (дата обращения: 18.05.2020).
5. Компания по предоставлению электронного меню «eMenu». Официальный сайт [Электронный источник]. – Режим доступа: https://emenu.su, свободный, (дата обращения: 10.05.2020).
6. Магазин беспроводных зарядных устройств. Официальный сайт [Электронный источник]. – Режим доступа: https://zaryadqi.ru, свободный.
7. Ресторан «Своя компания». Официальный сайт [Электронный источник]. – Режим доступа: https://svoya-kompaniya.ru, свободный, (дата обращения: 10.05.2020).
8. Сайт для профессиональных рестораторов. Официальный сайт [Электронный источник]. – Режим доступа: https://new.restorator.ua/, свободный, (дата обращения: 17.02.2020).
9. Стандарты сервиса в ресторане. Официальный сайт [Электронный источник]. – Режим доступа: http://prohotelia.com/, свободный, (дата обращения: 1.06.2020).
10. Тенденции ресторанного бизнеса // Iresto.ru [Электронный источник]. – Режим доступа: https://iresto.ru/, свободный, (дата обращения: 20.05.2020).
11. Эффективные программы лояльности в ресторанном бизнесе // Restoranoff.ru [Электронный источник]. – Режим доступа: http://restoranoff.ru, свободный, (дата обращения: 18.03.2020).
12. Базаров Т.Ю. Управление персоналом: учебник / Т.Ю. Базаров, Б.Л. Еремин - Москва: Изд-во ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 560 с.
13. Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе: учеб. / Р.Браймер. Пер. с англ. – Москва: Изд-во Агент пресс, 2016. - 320 с.
14. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: учебное пособие / В.В. Богалдин-Малых. - Москва: Изд-во МПСИ, 2016. - 560 c.
15. Васильченко Р.А. Новые технологии увеличения продаж в ресторане / Р.А.Васильченко// Евразийский науч. журнал. - 2016. - № 4. - С. 28-30.
16. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / С. И. Главчева, Е. И. Коваленко. - Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2015. - 404 с.
17. Джум Т. А. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие/Т.А.Джум, Г.М.Зайко - Москва: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 528 с.
18. Дуракова И. Б. Актуальные проблемы управления персоналом: моббинг : учеб. пособие / И.Б. Дуракова, Е.С. Корыстина. — Москва: Изд-во ИНФРА-М, 2019. — 226 с.
19. Данилина Е. И. Инновационный менеджмент в управлении персоналом : учебник для бакалавров / Е. И. Данилина, Д. В. Горелов, Я. И. Маликова. — 2-е изд. — Москва: Изд-во Дашков и К, 2020. - 208 с.
Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха / Л.С.Кучер. – Москва: Изд-во РосКонсульт, 2014. – 468 с.
21. Катагощина М.В. История сервиса : учеб. пособие / М.В. Катагощина, В.Э. Багдасарян, И.Б. Орлов, [и др.]. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Изд-во ИНФРА-М, 2018. — 337 с.
22. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - Москва: Изд-во Новое знание, 2016. - 368 c.
23. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха / Л.С.Кучер. – Москва: Изд-во РосКонсульт, 2014. – 468 с.
Казакова Т.И. Современное качество обслуживания в индустрии питания через информационно-ресурсный потенциал: учеб./ Т.И, Казакова, И.Ю. Попова // Азимут науч. исследований: экономика и упр. - 2016. - №1(10). - С. 57-60.
25. Логинова Е.Ю. Маркетинг: учеб. / Е.Ю.Логинова, - Москва: Изд-во ЭКСМО, 2015. – 160 с.
26. Малых Н. И. Экономика гостиничного предприятия: Учебное пособие / Н.И. Малых, Н.Г. Можаева. - Москва: Изд-во Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2020. - 320 с.
27. Морозов Ю. В. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Ю.В.Морозов, В.Т. Гришина, - 9-е изд. - Москва : Изд-во Дашков и К, 2018. - 448 с.
28. Милл Р.К. Управление рестораном: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)», «Менеджмент в сфере услуг», «Управление персоналом»/ Р.К. Милл; пер. с англ. — 3-е изд. — Москва: Изд-во ЮНИТИ-ДАНА, 2017. — 535 с.
29. Мрыхина Е. Б. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / Е.Б. Мрыхина. — Москва: Изд-во ИНФРА-М, 2020. — 417 с.
30. Орловская В. П. Технология и организация предприятия туризма : учебник / В.П. Орловская ; под ред. проф., засл. раб-ка высшей школы Российской Федерации Е.И. Богданова. — Москва: Изд-во ИНФРА-М, 2020.-176 с.
31. Рождественская Л. Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. — Москва: Изд-во ИНФРА-М, 2020. — 179 с.
32. Резник Г. А. Сервисная деятельность: Учебник / Г.А. Резник, А.И. Маскаева, Ю.С. Пономаренко. - Москва : НИЦ Инфра-М, 2018. - 202 с.
33. Саак А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - Москва: Изд-во Питер, 2017. - 512 c
34. Таран О. Алгоритм успешного общения при подборе персонала: Лайфхаки для руководителей и HR: Научно-популярное / О. Таран - Москва: Изд-во Альпина Паблишер, 2016. - 192 с.
35. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса / В.Г. Федцов, - 3-е изд. - Москва : Изд-во Дашков и К, 2017. - 248 с.
36. Фридман А.М. Основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия питания: учебник / А. М. Фридман. - Москва: Изд-во ИНФРА-М, cop. 2016. – 228 с.
37. Фридман А. М. Экономика предприятия общественного питания: учебник для бакалавров / А. М. Фридман. — 2-е изд., стер. — Москва: Изд-во Дашков и К, 2020. - 462 с.
38. Фридман А. М. Финансы организации (предприятия): учебник / А. М. Фридман. — 2-е изд. — Москва: Изд-во Дашков и К, 2016. — 488 с.
39. Чуланова О. Л. Компетентностный подход в управлении персоналом: схемы, таблицы, практика применения: Учебное пособие / О.Л. Чуланова - Москва: Изд-во ИНФРА-М, 2016. - 73 с.
40. Шоул Д. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество /
Д. Шоул, И. Евстигнеева, - 8-е изд., доп. и перераб - Москва: Изд-во Альпина Пабл., 2016. - 342 с.