Повышение эффективности деятельности ресторана

Рестораны играют важную роль в жизни человеческого общества. “Выход” в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении, но и общении друг с другом. Рестораны - это одно из немногих мест на земле, де работают все наши органы чувств, генерируя общее ощущение удовольствия. Вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения объединяются, чтобы оценить пищу, обслуживание и саму атмосферу ресторана.
Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.

Введение 5
I. Макроэкономический анализ 9
1.1. Развитие общественного питания в России 9
1.2. Современное состояние и проблемы развития рынка
общественного питания в России 14
1.3. Классификация предприятий общественного питания 21
1.4. Санитарно-эпидемиологическое состояние сферы
общественного питания 28
II. Региональный анализ 32
2.1. Состояние и проблемы развития потребительского рынка
по Москве в целом 32
2.2. Развитие сферы общественного питания как сектора
потребительского Рынка Москвы 35
2.3. Социальный сектор сферы общественного питания 39
2.4. Нормативно-правовое регулирование в сфере потребительского рынка – состояние и основные направления развития в условиях административной реформы "Одно окно" прогноз 2007-2009 41
2.5. Необходимые меры для дальнейшего развития рынка
общественного питания 44
2.6. Прогноз развития отрасли общественного питания в Москве 45
III. Микроэкономический анализ 49
3.1. Анализ внешних факторов влияющих на развитие ресторана
ООО 49
3.2. Общая характеристика ресторана ООО 53
3.3. Анализ технико-экономических показателей 54
3.4. Анализ организационной структуры ресторана ООО
Анализ обеспеченности предприятия персоналом, организации и оплаты
труда в ресторане 56
3.5. Анализ объема реализации услуг ресторана ООО 61
3.6. Анализ себестоимости услуг ресторана ООО 64
3.7. Анализ прибыли и рентабельности ресторана ООО 66
3.8. Анализ конкурентов 67
3.9. Анализ продвижения услуг ресторана ООО 76
IV Практическая часть 80
4.1. Проект мероприятий по расширению ассортимента услуг
в ресторане ООО 81
4.2. Проект мероприятий по повышению качества
предоставляемых услуг 90
4.3. Мероприятия по продвижению услуг ресторана ООО 94
4.4. Мероприятия по информатизации технолог