Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
483349 |
| Дата создания |
2014 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 2 мая в 12:30 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Курсовая работа на тему - Товароведение и экспертиза мясных консерв
АП составил по системе Антиплагиат.ру - 70,4%
Цель курсовой работы – проанализировать товароведческую характеристику мясных консервов.
Основные задачи курсовой работы:
1.провести аналитический обзор научных публикаций и литературы с целью товароведческой характеристики мясных консервов;
2. разработать бальную шкалу для оценки качества мясных консервов по органолептическим и физико-химическим показателям;
3.провести оценку качества мясных консервов;
Методы исследования мясных консервов – органолептические, физико-химические методы исследования.
Содержание
ВВЕДЕНИЕrnГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВrn1.1.Рынок мясных консервовrn1.2.Сырье мясных консервовrn1.3.Технология производстваrn1.4. Ассортимент мясных консервовrn1.5.Пищевая ценность мясных консервовrn1.6. Факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики rnмясных консервовrn1.7.Органолептические показатели качества мясных консервовrn1.8. Дефекты и фальсификация товараrnГЛАВА 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСНЫХ КОНСЕРВrn2.1.Объекты исследованияrn2.2.Методы исследованияrn2.2.1.Физико – химические методы исследованияrn2.3.Результаты исследованияrnЗАКЛЮЧЕНИЕrnСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Список литературы
1.Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов ; ред. Н. В. Куркина. - М.: Колос, 2001. - 571 c.
2.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов / 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты: СанПиН 2.3.2.560-96.- Введен 24.1.96, 1997. - 269 c.
3.Косой В.Д. Инженерная реология в производстве колбас: учебное пособие* / В. Д. Косой, А. Д. Малышев, С. Б. Юдина. - М.: КолосС, 2005. - 262 c.
4.Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: учебник / Г. В. Круглякова, Г. Н. Кругляков. - М.: "Дашков и К ", 2002. - 494 c.
5.Мясо и мясные продукты: стандарт. - М.: Издательство комитета стандартов, мер и измерительных приборов при совете министров СССР, 1970. - 236 c.
6.Мясо и мясные продукты. ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91): Методы отбора проб. - М.: Госстандарт России, 2002. - 4 c.
7.Мясо и мясные продукты. Эндокринное сырье: сборник. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 62 c.
8.Мясо кроликов. Технические условия. ГОСТ 27747-88. - М.: Государственный стандарт Союза ССР, 1989 - 10 c.
9.Мясо. Верблюжатина в полутушах и четвертинах. Технические условия. РСТ РСФСР 401-84. - М.: Издательство стандартов, 1993. - 6 c.
10.Мясо. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия. РСТ РСФСР 402-90. - М.: Издательство стандартов, 1993. - 8 c.
11.Мясо. Технические условия и методы анализа. БЗ-11-2000 (Утв. до 1июля 2001г.): Стандарт. - М.: Издательство стандартов, 2001. - 96 c.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00435