Вход

Мука пшеничная хлебопекарная

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
Код 471715
Дата создания 2021
Страниц 23
Мы сможем обработать ваш заказ 29 января в 16:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
450руб.
КУПИТЬ

Содержание


ВВЕДЕНИЕ 3
1. Мука – понятие и виды 4
2. Краткая характеристика муки пшеничной хлебопекарной 10
3. Пшеничная хлебопекарная мука и ее показатели качества 14
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 23

Введение

Мука - порошкообразный продукт, получаемый путем размола зерна хлебных злаков, гречихи или бобовых культур.
Актуальность темы в том, что мука является важнейшим продуктом переработки зерна основных продовольственных культур - пшеницы и ржи, а также ячменя, тритикале, кукурузы и других культур. Мука используется для выработки важнейшего продукта питания - печеного хлеба. Кроме того, ее используют для производства бараночных, сухарных, макаронных изделий, пищевых концентратов и кондитерских изделий. Мука занимает значительное место и в розничной торговле продовольственными товарами.
Для хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности наибольший интерес представляют следующие нетрадиционные виды муки: мука пшеничная с высоким содержанием отрубянистых частиц (повышенное содержание клетчатки, белка и витаминов, отличается пониженной калорийностью); мука ржаная из цельного; мука ячменная; мука из зерна.
Степень изученности. В разработке данной темы были использованы работы таких авторов как: Ковалев Н.М., Усов В.В., Лазерсон И., Лощинский В.М., Райс В., Солдатенков Д.В., Хроленко А. Т. и др.
Целью данной работы является изучение муки пшеничной хлебопекарной, исходя из поставленной цели, были определены следующие задачи:
- Описать понятие и виды муки;
- Дать краткую характеристику муки пшеничной хлебопекарной ;
- Проанализировать пшеничную хлебопекарную муку и ее показатели качества.
Структура данной работы состоит из: введения, 3 глав, заключения и списка используемой литературы.

Фрагмент работы для ознакомления

Опыт написания студенческих работ более 18 лет, поэтому можете с уверенностью скачать данную работу, вставить титульный лист и сдать преподавателю, получить оценку «5», или «4», но не ниже.
Работа оформлено согласно большинству ГОСТов
По всей работе ссылки или подстрочные или в квадратных скобках (в разных работах по разному)
Работа прошла проверку по системе ЕТХТ, но пройдет и по системе -antiplagiat.ru, -Антиплагиат ВУЗ- (http://rane.antiplagiat.ru/ и др. тому подобные), -ЕТХТ (и документом и текстом), Руконтекст, проходит и польский СТРАЙК и plagiat.pl, новую систему СКОЛКОВО (самая последняя версия АП ВУЗ)
Работа в формате doc/ docx, если вы поменяете формат на docx/doc, то оригинальность может упасть, поэтому НЕ меняйте формат работы. Название файла менять можно сколько угодно
Если во зникли проблемы с оригинальностью – не отправляйте на перерасчет – Напишите мне (Алексей К.) и я исправлю, если что то не так. Могу выслать несколкьо вариантов работы с оригинальностью, чтобы вы подобрали для своей системы проверки.

Список литературы

1. Ковалев Н.М., Усов В.В. Кулинария для всех. — М.: Профиздат, 2008, 308 с.
2. Лазерсон И. Классические кулинарные этюды: Рецептуры европей¬ской кухни. — СПб.: Питер, 2008, 224 с.
3. Лощинский В.М. Сервировка и этикет стола. — Минск: Элайда, 2009, 406 с.
4. Райс В. Разработка меню ресторана / В. Райс. – М.: Креатив Холдинг, 2006. – 96с.
5. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 144 с.
6. Хроленко, А. Т. Ресторанный сервис / Restaurantservice / А. Т. Хроленко. - М. : Флинта, 2012. - 328 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022