Вход

Совершенствование организации кейтеринга

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 468623
Дата создания 2021
Страниц 62
Мы сможем обработать ваш заказ 29 января в 16:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
990руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение 4

1 Теоретические основы кейтеринга в ресторанном бизнесе 6

1.1 Понятие и виды кейтеринга 6

1.2 Организация процесса кейтерингового обслуживания 15

1.3 Методологическая основа анализа деятельности предприятия питания и организации кейтеринга 19

2 Анализ эффективности организации кейтеринга на ООО «Кейтеринг-Эксперт» 25

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 25

2.2 Характеристика организации кейтеринга 32

2.3 Оценка эффективности организации кейтеринга 36

3 Разработка плана мероприятий по совершенствованию организации кейтеринга ООО «Кейтеринг-Эксперт» 41

3.1 Разработка предложений по совершенствованию организации кейтеринга 41

3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 53

Заключение 56

Список использованных источников 58

Приложение А Банкетное меню ООО «Кейтеринг-Эксперт» 6

Введение

Диплом 2021 года. Оригинальность высокая.

 Цель выпускной квалификационной работы – оценить эффективность кейтеринга предприятия общественного питания и разработать предложения по ее повышению.

Для раскрытия поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- раскрыть теоретические основы исследования кейтеринга в ресторанном бизнесе;

- провести анализ эффективности организации кейтеринга на предприятии питания;

- разработать рекомендации по совершенствованию организации кейтерингана предприятии питания.

Объектом исследования являлось предприятие общественного питания ООО «Кейтеринг-Эксперт».

Предметом исследования является эффективность кейтеринга предприятия питания.

Фрагмент работы для ознакомления

Диплом 2021 года. Оригинальность высокая.

 Цель выпускной квалификационной работы – оценить эффективность кейтеринга предприятия общественного питания и разработать предложения по ее повышению.

Список литературы

1. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания:постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012). – URL : http://www.consultant.ru (дата обращения:11.01.2021).

2. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. URL : http://www.consultant.ru (дата обращения:11.01.2021).

3. ГОСТ 55051-2012 Национальный стандарт РФ. Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу : Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – URL: http:/docs.cntd.ru/document/gost-r-55051-2012 (дата обращения:11.01.2021).

4. Аграновский Б. Д. Организация производства в общественном питании: учеб. пособие / В. Б. Аграновский. – Москва : Экономика, 2018. – 423 с.

5. Акулич М. В. Кейтеринг. Основные аспекты и маркетинг : учебник/ М. В. Акулич. – Москва : Издательские решения, 2017. – 808 с.
6. Алексушин Г. В., Фетисова М. В. Повышение рентабельности предприятия кейтеринга / Г. В. Алексушин // Устойчивое развитие науки и образования. – 2020. – № 10. – С. 15-17.
7. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий : учебник / под ред. В.Я. Позднякова. – Москва : ИНФРА-М, 2018. – 617с.
8. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / В. А. Барановский. –– Москва : Феникс, 2020. – 368 с.
9. Барышникова Н. А. Экономика предприятия : учебное пособие / Н. А. Барышникова. – Москва : Российский экономический ун-т имени Г.В. Плеханова, 2017. – 191 с.
10. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батарева. – Москва : Юрайт, 2020. – 390 с.
11. Борисова Э. А. Факторы, влияющие на товарооборот предприятия общественного питания / Э. А. Борисова // Траектории развития. – 2019. – С. 259-264.
12. Быстров С. А. Экономика и организация ресторанного бизнеса : учебник / С. А. Быстров. – Москва : ФОРУМ, 2018. – 312 с.
13. Виноградова М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса : учебное пособие. – Москва : Дашков и Ко, 2019. – 446 с.
14. Виханский О. С. Производственный менеджмент: учебное пособие / О. С. Виханский. – Москва : Гардарика, 2017. – 528 с.
15. Воробьева И. П. Экономика и управление производством : учебное пособие / И. П. Воробьева. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 191 с.
16. Газизуллина К. И. Кейтеринг как инновационный процесс производства и обслуживания в ресторанном бизнесе / К. И. Газизуллина // Актуальные вопросы современной науки. – 2020. – С.434-437.
17. Гарнов А. П. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия : учебное пособие / А. П. Гарнов. – Москва : ИНФРА-М, 2018. – 365с.
18. Горелова Т. П. Создание интегрированного бренда на рынке кейтеринга / Т. П. Горелова // Вестник Академии. – 2020. – № 1. – С. 24-33.
19. Дашкова Е. В. Кейтеринг как перспективное направление в деятельности предприятий общественного питания / Е. В. Дашкова // Актуальные вопросы науки и практики. – 2020. – С. 19-24.
20. Долматова И. А. Кейтеринг как перспективная технология обслуживания / И. А. Долматова // Стратегия развития индустрии туризма и гостеприимства. – 2020. – С. 447-451.
21. Жабина С. Б. Маркетинг в организациях общественного питания: учебное пособие. – Москва : Издательство Юрайт, 2019. – 264с.
22. Исабаева А. С. Процесс организации предоставления кейтеринговых услуг / А. С. Исабаева // Студенческий. – 2020. – № 16. – С. 91-94.
23. Кейтеринг : учебное пособие / Ю. Б. Башин, Н. В. Телепченкова. – Москва : Инфра-М, 2017. – 315 с.
24. Крылова Р. В. Современный кейтеринг: тренды и тенденции развития / Р. В. Крылова // Научный электронный журнал Меридиан. – 2020. – № 4. – С. 66-68.
25. Погодин К. С. Кейтеринг. Практическое руководство для владельцев и управляющих. – Москва : Издательский дом Ресторанные ведомости, 2019. – 176 с.
26. Организация производства. Практикум : учебник / Р. М. Макарова. – Москва : Издательство Юрайт, 2019. – 362 с.
27. Панкратов Ф. Г., Солдатова Н. Ф. Коммерческая деятельность : учебник. – Москва : Дашков и К, 2017. – 500с.
28. Потолохина Е. А. Кейтеринг, что следует знать о его организации / Е. А. Потолохина // Актуальные проблемы развития сервиса и туризма. – 2019. – С. 138-140.
29. Потолохина Е. А. Кейтеринг, как способ повышения прибыли предприятий / Е. А. Потолохина // Инновационные аспекты развития сервиса и туризма.– 2019. –С. 102-105.
30. Погодин К. С., Баянова Л. Е. Кейтеринг. Мировой опыт : учебник / К. С. Погодин, Л. Е. Баянова. – Москва : Эксмо, 2018. – 512 с.
31. Погодин К. С. Кейтеринг. Практическое руководство для владельцев и управляющих : учебник / К. С. Погодин. – Москва : Ресторанные ведомости, 2019. – 305 с.
32. Погодин К. С. Кейтеринг. Продажа услуг и стратегия отношений : учебник / К. С. Погодин. – Москва : Кейтеринг Консалтинг, 2019. – 295 с.
33. Погодин К. С. Банкетный сервис : учебник / К. С. Погодин. – Москва : Издательство река, 2020. – 155 с.
34. Сологубова Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / Г.С. Сологубова. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 332 с.
35. Троицкая С. П. Особенности современной структуры кейтеринга / С. П. Троицкая // Управление в условиях глобальных мировых трансформаций: экономика, политика, право. – 2019. – С.52-59.
36. Щербина П. П. Развитие кейтеринга / П. П. Щербина // Академическая публицистика. – 2020. – №12. – С. 296-300.
37. Якименко Т. П., Гокжаева Р. А. Кейтеринг – современный вид услуги общественного питания / Т. П. Якименко // Фундаментальная наука и технологии – перспективные разработки. – 2020. – С.59-65.
38. Dashkova E. V. (2020), –Catering as a promising direction in the activities of public catering enterprises”, collection of scientific papers based on the materials of the XXIV International scientific and practical conference, Publishing House: LLC "Research Center for Economic and Social Processes" in the Southern Federal District, 19-24.
39. Shcherbina P.P. (2017), –Development of catering‖, Academic journalism, 12, p. 296-300.
40. Vishnevskaya, E.V., Klimova, T.B., Koroleva, I.S., Slinkova, O.K. and Yasenok, S.N. (2019), –The infrastructure of public catering in the context of tourist city space development”, Humanities and Social Sciences Reviews, 5, pp. 975-981
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022