Вход

Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности алкогольной продукции

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 466923
Дата создания 2021
Страниц 80
Мы сможем обработать ваш заказ 6 декабря в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
990руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение. 4

1 Теоретические основы идентификации и оценки качества алкогольной продукции. 7

1.1 Понятие и сущность идентификации и товароведной оценки качества и безопасности алкогольных напитков. 7

1.2 Товароведная характеристика и современная классификация алкогольных напитков. 13

1.3 Характеристика алкогольных напитков как объект таможенной деятельности. 23

2 Анализ ассортимента алкогольных напитков, реализуемых в магазине «Бристоль». 31

2.1 Характеристика предприятия «Бристоль» и его основных видов деятельности. 31

2.2 Характеристика ассортимента алкогольных напитков. 37

2.3 Обзор рынка алкогольной продукции, и национальная система оценки качества и безопасности алкогольных напитков ЕГАИС.. 43

2.4 Анализ организации товароведной оценки алкогольных напитков на предприятии. 49

3 Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности алкогольных напитков и рекомендации по совершенствованию.. 52
3.1 Характеристика объектов и методов исследований. 52
3.2 Идентификация объектов исследования по маркировке. 55
3.3 Оценка безопасности упаковки алкогольных напитков. 58
3.4 Органолептическая оценка красных столовых виноградных вин. 60
3.5 Рекомендации по совершенствованию идентификации и товароведной оценки качества алкогольной продукции. 63
Заключение. 68
Список использованных источников. 71
Приложение А.. 76
Приложение Б. 77
Приложение В.. 78
Приложение Г. 79
Приложение Д 8

Введение

Целью выпускной квалификационной работы явилась идентификация и товароведная оценка качества и безопасности алкогольной продукции и разработка рекомендаций по их совершенствованию в магазине «Бристоль».

Поставленная цель требует решения ряда задач:

- описать понятие и сущность идентификации и товароведной оценки качества, и безопасности;

- рассмотреть товароведную характеристику и современную классификацию алкогольных напитков;

- охарактеризовать алкогольные напитки как объект таможенной деятельности;

- изучить деятельность предприятия на примере магазина «Бристоль»;

- рассмотреть ассортимент алкогольных напитков, реализуемых в магазине «Бристоль»;

- провести обзор рынка и национальной системы оценки качества и безопасности алкогольных напитков ЕГАИС;

- проанализировать организацию товароведной оценки алкогольных напитков в магазине «Бристоль»;
- осуществить идентификационную и товароведную оценку качества и безопасности алкогольных напитков и разработать рекомендации по их совершенствованию.
Объект исследования: магазин «Бристоль» г. Екатеринбурга.
Предмет исследования: алкогольные напитки, вопросы качества и безопасности

Фрагмент работы для ознакомления

Диплом 2021 года. Оригинальность высокая.

Целью выпускной квалификационной работы явилась идентификация и товароведная оценка качества и безопасности алкогольной продукции и разработка рекомендаций по их совершенствованию в магазине «Бристоль».

Список литературы

1. О безопасности упаковки ТР ТС 005/2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902299529, свободный.

2. О безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320560, свободный.

3. О безопасности пищевых добавок ТР ТС 029/2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902359401, свободный.

4. Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 022/2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320347, свободный

5. Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия (с Поправками, с Изменением N 1). ГОСТ 32030-2013 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200103855, свободный.

6. Продукция винодельческая. Термины и определения (с Изменениями N 1, 2). ГОСТ Р 52335-2005 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200039764, свободный.
7. Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа (Переиздание). ГОСТ 32051-2013 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200103859, свободный.
8. Услуги торговли. Классификация предприятий торговли. ГОСТ Р 51773-2009 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200079743, свободный.
9. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/901806306, свободный.
10. Бачинская В.М. Основные виды фальсификации вин [Текст] / В.М. Бачинская // Инновационная наука. - № 7. - 2020. – С. 21-23.
11. Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: Учебное пособие. - Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007. – 234 с. 7
12. Валуйко Г.Г., Шольц-Куликов Е.П. Теория и практика дегустации вин. [Текст]– Симферополь: «Таврида», 2-е изд., 2005 - 232 с.
13. Васильева, А. М. Рынок алкогольной продукции России: современное состояние и перспективы [Текст] / А. М. Васильева // Молодой ученый. — 2019. — № 25 (263). — С. 186-189.
14. Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] Учебник для вузов. - СПб. Питер, 2005. - 416 с.
15. Григорьев М. А. Современное состояние производства винодельческой продукции в России: задачи и пути их решения [Текст] / М. А. Григорьев, К. В. Копылова// Молодой ученый. — 2019. — № 24 (262). — С. 328-330.
16. Донскова, Л. А. Безопасность потребительских товаров [Текст]: учебное пособие / Л. А. Донскова, Н. М. Беляев, Б. Тохириен; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т. - Екатеринбург: [Издательство УрГЭУ], 2017. - 147 с.
17. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]/ М.И. Дмтриченко. – СПб.: Питер, 2003. – 160 с.
18. Донскова, Л. А. Товарный менеджмент [Текст]: учебное пособие / Л. А. Донскова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т. - Екатеринбург: [Издательство УрГЭУ], 2014. - 201 с.
19. Елизарова, Л.Г. Алкогольные напитки [Текст]/ Л.Г. Елизарова. – М.: ОАО «Экономика», 2001. – 174 с.
20. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст]: Учебник для бакалавров. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2016. — 930 с.
21. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник. В 2-х частях. Часть 2. Товарная экспертиза. [Текст]: М. Норма. – 2018. – 192 с.
22. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 100700.62 - Торговое дело: в 2-х частях. Ч. 2: Модуль II. Товарная экспертиза. - Москва: Норма: ИНФРА-М, 2014. – 192 с.
23. Николаева М.А., Карташова Л.А. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. [Текст]: – Москва, 2021. – 320 с.
24. Поздняковский В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность [Текст]: учебно-справочное пособие. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 407 с.
25. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров [Текст] / Е. Ю. Райкова. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2018 — 412 с.
26. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. [Текст] - М.: Издательский центр Академия, 2014. — 208 с.
27. Семакова С.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров: учебно-методическое пособие [Текст] / С.А. Семакова, Т.В. Кочинова, А.С. Балеевских, Л.А. Гайдерова; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов.учреждение высшего проф. образов. «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова». – Пермь : ИПЦ «Прокрость», 2015. – 99 с.
28. Самуэль С. П. Алкогольные напитки: популярная энциклопедия [Текст]/ С. П. Самуэль, Е. К. Знак. – М.: ПП «Мет», 1994. – 352 с.
29. Соловьев О.Д. Применение специальных познаний при выявлении признаков контрафактной алкогольной продукции [Текст]// Юридическая наука и практика:– 2015. – №2 (30). – С.103-106.
30. Спенс Годфри - Искусство дегустации вина [Текст] – Москва: Фаир-пресс, 2005
31. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: Учебник. - М.: Изд.«Дашков и К», 2005. – 404 с.
32. Чепурной, И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]/ И. П. Чепурной. – М.: «Дашко и Ко», 2008 – 410 с
33. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров [Текст] / А. Ф. Шепелев, К. Р. Мхитарян. – Ростов-на-Дону: «МарТ», 2005. – 458 с.
34. Виды и классы водки алкоголя [Электронный ресурс] Режим доступа: https://winestreet.ru/article/sorting/1498/, свободный.
35. В России в 2020 году выросли продажи алкоголя [Электронный ресурс] Режим доступа:https://www.vedomosti.ru/business/articles/2021/02/07/856975-virosli-alkogolya, свободный.
36. В 2020 г. импорт и экспорт алкогольной продукции составил [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ac.gov.ru/uploads/2-Publications/alcogol/alco.2020.3.pdf, свободный.
37. Какие бывают виды вина, описание, классификация [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://virtuozvina.ru/marki-vin/kakie-byvayut-vidy-vina-opisanie-klassifikatsiya, свободный.
38. Методы и методики исследований (испытаний) и измерений [Электронный ресурс] Режим доступа: https://fsrar.gov.ru/dejatelnost/jek
spertno_analiticheskie_otdely/metody_i_metodiki_issledovanij_ispytanij_i_izmereni, свободный.
39. О классификации в соответствии с ТН ВЭД России отдельных товаров [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.tks.ru/db/tnved, свободный.
40. При проведении товарно-партионной идентификации необходимо знать особенности маркировки вин в разных странах [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://znaytovar.ru/s/Identifikaciya_i_falsifikaciya20.html, свободный.
41. Ром Бакарди. Что такое Бакарди [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://spirtdrink.ru/rom-bakardi-proizvoditel-strana.html, свободный.
42. Требования к качеству и безопасности алкогольных напитков [Электронный ресурс].Режим доступа: https://works.doklad.ru/view/V7CDZF8h09w/all.html, свободный.
43. Установление показателей качества алкогольных изделий [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://gosstandart.info/produkty-pitaniya/alkogol/, свободный.
44. Фруктовые вина [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://weerkust.ru/archives/4376/, свободный.
45. Шампанское. Список самых качественных игристых вин [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://pro-alko.ru/vinodelie/rossijskoe-shampanskoe.html, свободный.
46. Экспорт и импорт напитков алкогольных [Электронный ресурс] Режим доступа: https://ru-stat.com/date-Y2016-2019/RU/export/world/0422, свободный.
47. Экспорт и импорт алкогольной продукции в России [Электронный ресурс] Режим доступа:https://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Экспорт_и_импорт_алкогольной_продукции_в_России, свободный.
48. Ягермейстер. Ликер с серьезным характером [Электронный ресурс] Режим доступа: https://luxgradus.ru/egermeyster-liker.html, свободный
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2021