Проект введения дополнительного продукта в ассортиментную политику организации на примере ООО «Метаком»

ВВЕДЕНИЕ 6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И
АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ОРГАНИЗАЦИИ 8
1.1 Сущность проекта и характеристика проектной деятельности 8
1.2 Сущность ассортиментной политики организации 11
1.3 Принципы управления товарным ассортиментом 17
Выводы по главе 1 27
2. ПРОЕКТ ВВЕДЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА В
АССОРТИМЕНТНУЮ ПОЛИТИКУ ОРГАНИЗАЦИИ НА ПРИМЕРЕ ООО «МЕТАКОМ» 28
2.1 Резюме проекта 28
2.2 Анализ факторов внутренней и внешней среды проекта 30
2.3 Финансово - экономический анализ исходного состояния
предприятия 44
2.4 Анализ ассортиментной политики организации ООО «Метаком» 66
Выводы по главе 2 74
ГЛАВА 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ОРГАНИЗАЦИИ С ПОМОЩЬЮ ВВЕДЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА 77
3.1 Предложение по совершенствованию ассортиментной политики
организации с помощью введения дополнительного продукта 77
3.2 Управление рисками проекта 82
3.3 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 85
Выводы по главе 3 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 90
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 93
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 96
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 97
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 98
ПРИЛОЖЕНИЕ

Формирование ассортимента на предприятии охватывает обширную сферу, начиная от стратегического планирования на стадиях развития фирмы, заканчивая тонкостями выкладки товара на витрине, и вовлекает в работу многие службы предприятия. Задачами ассортиментной политики являются: обеспечение соответствия товарного ассортимента характеру спроса; оптимизация ассортимента на основе спроса, анализ продаж и прибыльности товаров и категорий в целом; определение оптимальной наценки; планирование размещения товаров в зале и на полках в соответствии с принципами мерчандайзинга; организация мероприятий по продвижению товара; обеспечение экономической эффективности (рентабельности) работы магазина.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена высоким уровнем конкуренции. В связи с этим разработка мероприятий по совершенствованию ассортиментной политикой позволяет максимально удовлетворить потребности покупателей и повысить прибыльность торгового предприятия.
Целью выпускной квалификационной работы является изучение особенностей ассортиментной политики и разработка проекта введения дополнительного продукта в ассортиментную политику организации ООО «Метаком».
Задачами исследования являются:
- рассмотреть сущность проектной деятельности;
- охарактеризовать принципы управления товарным ассортиментом;
- провести оценку предпринимательской деятельности и ассортиментной политики предприятия;
- разработать проект введения дополнительного продукта с целью совершенствования ассортиментной политики.
Объектом исследования является организация ООО «Метаком».
Предметом исследования является ассортиментная политика организации ООО «Метаком».
Теоретической и основой работы явились учебные пособия, статьи и публикации в периодической и научной печати по исследуемой проблематике таких авторов как: Ю.А. Елагина, Т.П. Николаевой, Н.А. Николаевой, С.Н. Виноградовой, Л.П., О.Н. Ильина, Ю.П. Кожаев, Н.Р. Куликова, С.А. Мишина Памбухчиянц, О.В. А. Жигульского, Л.И. Кравченко и др. В процессе написания работы в качестве информационной базы были использованы: законодательно¬нормативные источники, учебные пособия по стратегическому управлению и ассортиментной политикой ресторанных предприятий, официальные сайты в интернете.
Теоретическая значимость исследования определяется, прежде всего, тем, что предложенные рекомендации по совершенствованию ассортиментной политики ООО «Метаком» будут способствовать решению проблем предприятия.
Научная новизна исследования состоит в разработке бизнес-проекта введения дополнительного продукта с целью совершенствования ассортиментной политики на предприятии общественного питания.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, и библиографического списка, приложений.
В первой главе работы излагаются теоретические основы проектной деятельности и ассортиментной политики.
Во второй главе работы проводится оценка финансово - хозяйственной деятельности предприятия и анализ ассортимента предприятия.
В третьей главе разработаны предложения по совершенствованию ассортимента с помощью введения дополнительного продукта.

Понятие «проект» объединяет разнообразные виды деятельности, характеризуемые рядом признаков, наиболее общими из которых являются следующие:
- направленность на достижение конкретных целей, определенных результатов;
- координированное выполнение многочисленных, взаимосвязанных действий;
- ограниченная протяженность во времени, с определенным началом и концом.
Проект как система деятельности существует ровно столько времени, сколько его требуется для получения конечного результата. Концепция проекта, однако, не противоречит концепции фирмы или предприятия и вполне совместима с ней. Более того, проект часто становится основной формой деятельности фирмы. [23, с. 12]