Контрольнуя работа - Управление конкурентоспособностью предприятия, менеджмент

Вариант студентов: Кристина Андреевна Красильникова, Марина Львовна Лысенко, Дмитрий Игоревич Чернуха

Задание № 1 Оценить уровень конкурентоспособности предприятий общественного питания (ресторанов, пабов, кафе) г. Краснодара

Таблица 1 – Перечень наиболее популярных предприятий общепита г. Краснодара
Наименование Тип заведения Кухня Адрес Место в рейтинге топ-30
Рестораны
1. Стан Ресторан, Банкетный зал Казачья
Кубанская, русская ул. Кубанская Набережная, 15
2.
3.
4.
Кафе
1.
2.
3.
4.
Пабы
1.
2.
3.
4.
Пояснения по заполнению таблицы 1. Студенты заполняют таблицу, выделяя наиболее известные заведения г. Краснодара, группируя их по факту принадлежности к определенной группе (ресторан, паб, кафе) по четыре примера на каждую группу.
Инф ормацию можно брать из источников: отзывы клиентов, работников, данные аналитических агентств и пр.
Краткий вывод по таблице дается каждым студентом индивидуально
Таблица 2 – Характеристика основных конкурентов-предприятий общепита г. Краснодара
Наименование заведения Краткое описание Источник информации
Рестораны
1. Стан
2.
3.
4.
Кафе
1.
2.
3.
4.
Пабы
1. The Rock Bar Classic Первый рок-бар известной сети. Пивной бар, крепкие напитки, коктейли.
2.
3.
4.
Пояснения по заполнению таблицы 2. Дается краткое описание каждого из заведений (при приведенному примеру). Информацию можно взять из социальных сетей, официальных сайтов заведений и пр. Обязательно указывать источник информации (рабочую ссылку)
Краткий вывод по таблице дается каждым студентом индивидуально
Таблица 3 – Объемы продаж и распределение долей рынка основных конкурентов-предприятий общепита г. Краснодара
Наименование заведения Объем продаж (выручка), тыс. руб. Доля, % Место в рейтинге
Рестораны
1.
2.
3.
4.
Кафе
1.
2.
3.
4.
Пабы
1. The Rock Bar Classic 91518 11,00 4
2.
3.
4.
Итого, тыс. руб.
Пояснения по заполнению таблицы 3. На основании официальных источников (к примеру https://zachestnyibiznes.ru, https://www.rusprofile.ru) заполнить данные по каждому из конкурентов. Также для расчета общего оборота по рынку можно использовать сайт Росстат https://showdata.gks.ru/finder/)
Расчёт доли рынка и место в рейтинге осуществляется студентами самостоятельно
Краткий вывод по таблице дается каждым студентом индивидуально
Таблица 4 – Результаты экспертной оценки конкурентоспособности ООО «Шерлок Холмс ПАБ» по критериям
Критерий оценки Средняя оценка критерия по 5 балльной шкале
Рестораны
1. 2. 3. 4.
Местоположение
Количество по¬садочных мест
Средний чек на 1 чел.
Меню, кухня
Режим работы
Качество об¬служивания
Интерьер
Дополнитель¬ные услуги
Известность, репутация
Парковочная зона
Кафе
Критерий оценки 1. 2. 3. 4.
Местоположение
Количество по¬садочных мест
Средний чек на 1 чел.
Меню, кухня
Режим работы
Качество об¬служивания
Интерьер
Дополнитель¬ные услуги
Известность, репутация
Парковочная зона
Пабы
Критерий оценки 1. Ресторан-паб «Холмс» 2. 3. 4.
Местоположение
Количество по¬садочных мест
Средний чек на 1 чел.
Меню, кухня
Режим работы
Качество об¬служивания
Интерьер
Дополнитель¬ные услуги
Известность, репутация
Парковочная зона
Пояснения по заполнению таблицы 4. Заполнить таблицу исходя из информации, представленной в сети интернет (отзывы клиентов, работников, рейтинги аналитических агентств и пр.) в баллах от 1 до 10. Баллы по тому или иному критерию студенты ставят каждому из конкурентов исходя из собственного обоснованного мнения. Критерии могут быть изменены студентами в случае, если это будет ими обосновано.
Краткий вывод по таблице дается каждым студентом индивидуально
Таблица 5 – Индексы и интегральный показатель конкурентоспособности рассматриваемых конкурентов
Критерий оценки Вес критерия Средняя оценка критерия по 5 балльной шкале
Рестораны
1. 2. 3. 4.
1.
2.
3.
4.
5.
Средняя взвешенная оценка 1
Кафе
1. 1. 2. 3. 4.
2.
3.
4.
5.
Средняя взвешенная оценка 1
Пабы
Критерий оценки 1. 2. 3. 4.
1.
2.
3.
4.
5.
Средняя взвешенная оценка 1
Пояснения по заполнению таблицы 5: в таблицу необходимо перенести данные из таблицы 4, выделив пять наиболее значимых, по вашему мнению, критериев конкурентоспособности. Каждому критерию, выбранному вами следует присвоить вес с тем, чтобы в дальнейшем рассчитать средневзвешенную по каждому из перечисленных в таблице конкурентов.
После выполнения задания каждый студент составляет собственную таблицу, в которой обосновывает уровень конкурентоспособности, делая вывод относительно каждого из конкурентов. Также студентом должны быть даны рекомендации по повышению уровня конкурентоспособности агентств недвижимости (1-2 предложения)
Задание № 2
Привести пример методики оценки конкурентоспособности товара (кратко – на 1-1,5 листа). Дать рабочую ссылку на источник информации