Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
432121 |
| Дата создания |
2020 |
| Страниц |
63
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1.Общий раздел. 7
1. Характеристика предприятия. 7
1.2. Значение холодных закусок в питании.
1.3. Классификация и ассортимент холодных закусок.
1.4. Общие принципы технологии приготовления холодных закусок.
2. Технологический раздел.
2.1. Анализ меню предприятия.
2.2. Разработка ассортимента новых холодных закусок.
2.3. Экспериментальная проработка новых холодных закусок.
3. Организационный раздел.
3.1. Организация рабочего места по приготовлению холодных закусок.
3.2. Требования к производственному персоналу предприятия.
3.3. Организация контроля качества и безопасности при приготовлении холодных закусок.
4. Экономический раздел.
4.1. Определение материальных затрат на производство блюд.
4.2. Расчет заработной платы работников производства.
4.3. Расчет себестоимости и продажной цены блюд.
5. Раздел охраны труда.
5.1. Техника безопасности при эксплуатации оборудования холодного цеха.
5.2. Обязанности работника в области охраны труда.
5.3. Пожарная безопасность зданий и сооружений.
Заключени
Введение
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям.
По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна уступает экономически развитым странам примерно в 2,5 раза, причем предприятий открытого типа в расчете на 10 тыс. человек у нас меньше примерно в 6 раз.
Фрагмент работы для ознакомления
Работа описывает технологический процесс приготовления блюд и организацию кафе.
ГАПО ПО "НМТ", 17.06.2019. Полученная оценка - отлично.
Список литературы
1. СНиП 21-01.-97 «ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ»
2. Потапов И.И., Корнеева Н.В. Холодные блюда и закуски, Academia, 2008г. - 80с.
3. Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для СПО / И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова. - М. : Издательство Юрайт, 2016. - 414 с. - (Серия : Профессиональное образование)
4. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.В. Усов. - М.: Академия, 2002
5. https://revolution.allbest.ru/cookery/00640466_0.html
6. https://lektsia.com/2x771b.html
7. https://beltrud.ru/obyazannosti-rabotnika-v-oblasti-ohrany-truda-chto-eto-takoe-st-214-tk-rf/
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.01077