Вход

Организация питания больных в медицинских учреждениях

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
Код 429529
Дата создания 2020
Страниц 22 ( 14 шрифт, полуторный интервал )
Источников 5
Файлы
DOCX
Организация питания больных в медицинских учреждениях.docx[Word, 38 кб]
Без ожидания: файлы доступны для скачивания сразу после оплаты.
Ручная проверка: файлы открываются и полностью соответствуют описанию.
Документ оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ.
390руб.
КУПИТЬ

Образцы страниц
развернуть (22)

Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135916
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135917
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135918
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135919
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135920
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135921
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135922
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135923
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135924
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135925
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135926
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135927
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135928
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135929
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135930
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135931
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135932
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135933
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135934
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135935
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135936
Организация питания больных в медицинских учреждениях Образец 135937

Содержание

ВВЕДЕНИЕ ... 3
1 Требования нормативных актов по организации лечебного питания ... 4
1.1 Нормативно правовые документы, регулирующие организацию лечебного питания ... 4
1.2 Характеристика и организация работы пищеблоков ... 7
2 Питание больных в медицинских учреждениях ... 11
2.1 Основные принципы организации лечебного питания ... 11
2.2 Меню лечебного питания. Характеристика диет ... 14
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ... 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ... 22

Введение

Организация лечебного питания в медицинских учреждениях является неотъемлемой частью лечебного процесса и входит в число основных лечебных мероприятий.

Организацией лечебного питания больных в стационаре занимается главврач или его заместитель по лечебной части. Иногда это могут быть заведующие отделением.

Эти лица осуществляют общее руководство и следят за тем, чтобы все соответствовало стандартам, установленным Минздравом. Сюда входит не только научно-методическое руководство приготовлением пищи для больных, но и соблюдение соответствующих норм гигиены и санитарии на пищеблоке.

Тема данной работы является актуальной так как, обеспечение качественного питания для больного играет важную роль в процессе его выздоровления.

Цель работы – изучить организацию питания больных в медицинских учреждениях.

Задачи работы:

  • изучить нормативную документацию по данному вопросу;
  • рассмотреть организацию работы пищеблоков;
  • охарактеризовать основные принципы лечебного питания;
  • проанализировать меню и диеты лечебного питания.

Фрагмент работы для ознакомления

1.1 Нормативно правовые документы, регулирующие организацию лечебного питания

Процесс организации лечебного питания в медицинских учреждениях нашей страны необходимо рассматривать с позиции действующего в настоящее время федерального законодательства. Впервые в Российском законодательстве Федеральным законом от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» определены нормы, регулирующие основы организации лечебного питания.

Организация лечебного питания на федеральном уровне происходит в соответствии с требованиями следующих нормативных актов:

...

1.2 Характеристика и организация работы пищеблоков

Пищеблоки лечебных учреждений бывают централизованными и децентрализованными. Централизованный пищеблок располагается в самом здании больницы либо в отдельном корпусе. Достоинством последнего варианта является изоляция и исключение негативных воздействий не больного температурного фактора, шума, запахов и других влияний кухни. Недостатком централизованного пищеблока является необходимость перекладывать пищу из одной посуды в другую и разогревать ее. В результате чего снижаются вкусовые качества пищи. При нарушениях правил транспортировки блюда могут инфицироваться. В связи с этим рекомендуется доставлять пищу сразу к больным непосредственно в палаты или столовые отделений с использованием термосных тележек, минуя буфеты.

...

2.1 Основные принципы организации лечебного питания

Общее руководство диетпитанием в ЛПУ осуществляет главный врач, а в его отсутствие – заместитель по лечебной работе.

Ответственным за организацию диетпитания является врач-диетолог (диетсестра).

Контроль за соблюдением технологии приготовления, выходом диетических блюд и соблюдением санитарных требований - зав. производством (шеф-повар, старший повар); контроль за качеством готовых блюд – врач-диетолог (диетсестра) и дежурный врач. На каждое блюдо имеется утвержденная карточка-раскладка (два экземпляра - один у бухгалтера, второй у диетсестры). Для контроля за качеством поступающей продукции и сроков ее годности (хранения) проводится органолептическая оценка и делается запись в журнале бракеража продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца срока годности (хранения) продукта.

...

2.2 Меню лечебного питания. Характеристика диет

Меню лечебного питания в больнице курирует врач-диетолог, которому непосредственно подчиняется диетсестра по вопросам диетического питания.

В отделениях больниц непосредственно диетпитанием занимаются старшие медицинские сестры. Они следят за тем, чтобы больные их отделений получали именно те блюда, которые им прописаны по показаниям.

В основу диетического питания должен быть положен принцип рационального питания здорового человека, которое качественно и количественно изменяется в соответствии с заболеванием того или иного органа или системы органов.

...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Организация питания больных в медицинских учреждениях является важной составляющей в комплексе лечебных мероприятий.

Поэтому необходимо уделять максимум внимания не только правильному назначению диет, но и следить за санитарным состоянием помещений, где проводится приготовление пищи, за качеством и правильной обработкой пищевых продуктов, за личной гигиеной и здоровьем работников пищеблока.

В организации питания больных, находящихся в стационаре, принимают участие, как медицинские работники, так и работники пищеблока. Врач, проводящий обследование и лечение больного, назначает ему определенную диету, делая соответствующую пометку в истории болезни.

...

Список литературы [ всего 5]

  1. Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации»
  2. Приказ Минздравсоцразвития России от 24.06.2010 № 474н «Об утверждении Порядка оказания медицинской помощи населению по профилю «диетология».
  3. Педиатрия. Основы ухода за больными. Учебник. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2016. – 320 с.
  4. ...
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.01842
© Рефератбанк, 2002 - 2024