БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Факторы формирующие качество

Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на формирование потребительских предпочтений и конкурентоспособности.
Качество - это совокупность характеристик объекта, относящаяся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности. Требования к качеству - выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно либо качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверке. Свойства - объективная особенность товара, проявляется при его создании, оценке, хранении и потреблении. Свойства товаров могут быть простыми (одна особенность товара) и сложными (комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности).
Структура потребительских свойств товара представляет собой комплексные и единичные свойства, разделенные на уровни по правилам иерархической классификации. Номенклатура потребительских свойств - совокупность свойств и показателей, обуславливающая удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей.
Целями выбора номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров являются:
 проведение комплексной оценки качества товаров, определение их конкурентоспособности;
 включение перечня потребительских свойств в нормативные документы на продукцию (стандарты, регламенты, технические условия);
 комплексная оценка потребительских свойств продукции при разработке и постановке ее на производство;
 определение потребительских свойств при проведении экспертизы товаров;
 определение свойств безопасности при проведении сертификации продукции.
Номенклатура потребительских свойств и показателей качества должна отвечать следующим требованиям:
 учитывать цели и условия эксплуатации или потребления товара;
 отражать современные достижения науки и техники, а также изменения в структуре спроса и потребностей населения;
 способствовать всестороннему учету требований потребителей для повышения качества товаров, их эффективного сбыта и эксплуатации.
Основным методом определения номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров является экспертный метод.
Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров включает в себя три этапа:
 изучение товара;
 разработку номенклатуры потребительских свойств и показателей качества конкретного товара;
 определение номенклатуры потребительских свойств и показателей качества конкретного товара

В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалкогольных напитков в России. Зачастую производители для того, что бы снизить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические условия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции.
Качество безалкогольных напитков оценивается в основном органолептически. При дегустации напитков оценивают их цвет, вкус, аромат, насыщенность углекислотой, прозрачность и внешнее оформление бутылок. Дегустируют напитки при температуре от 10 до 20° С.

Объектом исследования являются безалкогольные напитки.
Предмет исследования - особенности товароведения безалкогольных напитков.
Целью дипломной работы является - изучение особенностей товароведения, потребительских свойств и пищевой ценности безалкогольных напитков.
Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:
 дать характеристику ассортимента и определить значение для питания безалкогольных напитков;
 изучить процесс формирования и привести номенклатуру и характеристику потребительских свойств и показателей качества безалкогольных напитков;
 привести показатели качества и методы оценки качества безалкогольных напитков. Работа на оценку 5, оригинальность от 60%.