Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
422019 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
59
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 апреля в 14:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение…………………………………………………………………….4
1Обзор Литературы,…………………………………………………….4
2Собственные исследования ……………………………..24
2.1Краткая организация -экономические характеристика сельскохозяйственного предприятия или ветеринарного учереждения ….22
2.2Результаты исследования………..………………………………..38
2.3Обсуждения результатов исследования…………………………..57
Введение
Максимальное сохранение количества и качества мясной продукции, обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей является одной из главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства на предприятиях мясной промышленности. 1
На основании закона Российской Федерации "О ветеринарии" ветеринарная служба осуществляет ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства, другие специальные мероприятия, направленные на защиту населения от болезней, общих для человека и животных, а также от пищевых отравлений, возникающих при потреблении опасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства.
Мясо, мясные и другие продукты убоя животных, иные продукты животноводства, согласно статье 21 закона "О ветеринарии", подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе с ц елью определения их пригодности к использованию на пищевые цели.4
Цель ветеринарно-санитарной экспертизы как науки и как одной из обширных отраслей практической деятельности ветеринарных специалистов - предупреждать заболевания людей зооантропозоонозами и другими болезнями при потреблении пищевых продуктов, а также профилактировать распространение болезней среди скота и птицы через корма животного происхождения.2
Выявление заболеваний убойных животных в процессе переработки ориентирует ветеринарных работников животноводческих хозяйств на организацию соответствующих мероприятий по ликвидации болезней.
Практическим воплощением результатов научных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы являются "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". В этом законодательном документе отражены основные положения, руководствуясь которыми специалисты дают санитарную оценку продуктов убоя при обнаружении различных болезней животных и птицы и принимают меры по рациональному использованию мяса и мясных продуктов, полученных от больных животных.3
Развитие мясной промышленности неразрывно связано с необходимостью поддержания высокого уровня гигиены на предприятиях, так как без этого невозможно обеспечить высокое качество и санитарное благополучие вырабатываемых мясных продуктов.
Фрагмент работы для ознакомления
Технологическая схема убоя птицы
Кострома 2018 оценка четыре
Список литературы
1. Жансолтанова А. А., Койгельдинова А. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы птицефабрики «Восток Бройлер» // Молодой ученый. - 2018. - №4. - С. 78-80. - URL https://moluch.ru/archive/190/48056/
2. Романова А.В., Лозоватская К.Ю., Кудина О.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества мяса кур// Научное сообщество студентов XXI столетия. Технические науки: сб. ст. по мат. XLIII междунар. студ. науч.-практ. конф. № 6(42). URL: https://sibac.info/archive/technic/6(42).pdf
3. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов - М.: РИФ «Антиква», 1994. - 607с.
4. Электронный ресурс. Рынок мяса, ключевые тенденции и прогнозы. http://ab-centre.ru/news/rynok-myasa-pticy---klyuchevye-tendencii-i-prognozy
5. Учебно-методический комплекс по курсу «Птицеводство», Ульяновск, ГСХА, 2008, 260 с.
6. Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов - утвержденных заместителем главного государственного врача СССР А.И.Заиченко, N 4261-87 6 мая 1987 г.
7. Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства: Учебное пособие 2-е изд, перераб. И доп. - Спб.: Издательство «Лань», 2012. - 624 с.: ил.
8. Хоменко, В.И. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов животноводства - Киев: Урожай, 1989. - 351с.
9. Серегин И.Г., Никитченко Д.В. Ветсанэкспертиза убоя животных и птицы: Учеб. Пособие. - М.: РУДН. 2010 - 381 с.:ил.
10. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. Ветеринарные методические указания (ВМУ). Департамент ветеринарии Минсельхоза России - Главный государственный ветеринарный инспектор Российской Федерации В.М. Авилов 16 мая 2000г. N 13-7-2/201
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00464