Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
417554 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
59
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 24 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение 3
Глава 1 Теоретические основы управления развитием предприятий общественного питания 5
1.1 Понятие рынка общественного питания и тенденции его развития
в России 5
1.2 Принципы, задачи и особенности управления развитием предприятий общественного питания 11
Глава 2 Анализ состояния и пути совершенствования управления развитием ООО «Сокровище» (кафе «Гарри бар») на рынке общественного питания 21
2.1 Характеристика структуры управления и анализ организации деятельности ООО «Сокровище» в сфере общественного питания 21
2.2 Стратегический анализ деятельности кафе «Гарри бар» 28
2.3 Направления развития деятельности кафе «Гарри бар» в сфере общественного питания и организации отдыха 35
Заключение 41
Библиографический список 43
Приложение А 46
Приложение Б 50
Приложение В 53
Приложение Г 5
Введение
Введение
На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представлена огромным количеством предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Общественное питание сейчас является одним из самых перспективных и быстроразвивающихся направлений пищевой отрасли, которая на примере своего развития демонстрирует уровень социально-экономического состояния страны. Сектор общественного питания удовлетворяет очень сложный комплекс потребностей - от простого утоления чувства голода и жажды до ими-джевых и статусных притязаний. Поэтому характерной чертой нынешнего состояния рынка является его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых аудиторий потребителей: по уровню доходов, по возрасту, полу, по социальному с татусу и интересам.
Потребность в создании эффективной системы управления развитием сферы общественного питания делает особенно важными вопросы теории и методологии с учетом ее особенностей и специфики оказываемых услуг. Сегодня нужны адекватные сложившимся условиям подходы к управлению развитием предприятий сферы общественного питания
Фрагмент работы для ознакомления
Содержание
Введение 3
Глава 1 Теоретические основы управления развитием предприятий общественного питания 5
1.1 Понятие рынка общественного питания и тенденции его развития
в России 5
1.2 Принципы, задачи и особенности управления развитием предприятий общественного питания 11
Глава 2 Анализ состояния и пути совершенствования управления развитием ООО «Сокровище» (кафе «Гарри бар») на рынке общественного питания 21
2.1 Характеристика структуры управления и анализ организации деятельности ООО «Сокровище» в сфере общественного питания 21
2.2 Стратегический анализ деятельности кафе «Гарри бар» 28
2.3 Направления развития деятельности кафе «Гарри бар» в сфере общественного питания и организации отдыха 35
Заключение 41
Библиографический список 43
Приложение А 46
Приложение Б 50
Приложение В 53
Приложение Г 5
Список литературы
Библиографический список
1. О защите прав потребителей: федер. закон от 07.02.1992 N 2300-1 (в ред. от 01.05.2017): принятый Верховным Советом 7 февраля 1992 года // Справочно-правовая система (СПС) «Консультант» URL: http://base.consultant.ru /cons. (дата обращения: 28.04.2019).
2. ГОСТ Р ИСО 9000-2015 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. //Электронный фонд нормативно-технической документации «Техэксперт» URL: http://docs.cntd.ru/document/1200124393 (дата обращения: 26.04.2019).
3. ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения» [Электронный ресурс] http://www. gostedu. ru /50770.html.(дата обращения: 20.04.2019).
4. ГОСТ Р 52113-2014 Услуги населению. Номенклатура показателей качества услуг // Электронный фонд нормативно-технической документации «Техэксперт» URL: http://docs.cntd.ru/document/1200124393 (дата обращения: 27.04.2019).
5. Авдиенко О.Б. Маркетинг: учеб. пособие для бакалавров. Ростов н/Д: Феникс, 2016. 440 с.
6. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг. СПб.: Питер, 2015. 810 с.
7. Божук С.Г. Маркетинговые исследования: учебник для СПО. М.: Юрайт, 2018. 280 с.
8. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. М., 2014. С.168.
9. Иванов Г.Г. Управление торговой организацией: учебник. М.: Форум, 2018 . 368 с.
10. Иванов Г. Г., Лебедева И. С., Панкина Т. В. Управление торговой организацией: учебник. М.: Форум, 2015. 340 с.
11. Катькало В.С. Репутация фирмы: создание, управление и оценка эффективности. М.: ИНФРА-М, 2017.
12. Котлер Ф. Основы маркетинга: учеб. пособие для вузов. М.: Вильямс, 2017. 656 с.
13. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник для вузов/ под ред. Н. А. Нагапетьянца. М.: Вузовский учебник, 2013. 272 с.
14. Марчук Ф.Л. Как повысить эффективность управления торговлей. М.: Экономика , 2017. 364 с.
15. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания М.: КолосС, 2017. С.56.
16. Реброва Н.П. Маркетинг: учебник и практикум для прикладного бака¬лавриата. М.: Издательство Юрайт, 2018. 277 с.
17. Синяева И.М., Романенкова О.Н. Маркетинг: учебник для академического бакалавриата. М.: Издательство Юрайт, 2018. 495 с.
18. Неганова В. П., Чирков А. В. Состояние и тенденции развития рынка общественного питания региона//Экономика региона . № 1. 2014. С.132-146.
19. Чернова В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. М.И. Баканова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. С.86.
20. Ким В.И. Основные виды бизнес-процессов и составляющие общего качества услуг предприятия по организации питания и отдыха//Прорывные технологии управления: :Сборник статей МЗНПК (8 апреля 2019 г.) г. Липецк) / Под общ. ред. канд.юр. наук, доц. А.Д. Моисеева, канд.экон.наук М.В. Титовой. Липецк: ЛФ РАНХиГС, 2019. С.141.
21. Ляхова В.В. Совершенствование инфрастуктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в России // Журнал «Вестник ИНЖЭКОНа» №3 (12) СПб.: СПбГИЭУ, 2016.
22. Павленко Е.К. Анализ состояния и тенденций российского рынка общественного питания // Научное сообщество студентов XXI столетия. Экономические науки: сб. ст. по мат. LXXI междунар. студ. науч.-практ. конф. № 11(71). URL: https://sibac.info/archive/economy/11(71).pdf (дата обращения: 25.04.2019)
23. Пустынникова И.В. Стандарты качества обслуживания. Электронный Тимирьянова В. М., Жилина Е. В. Качество и культура обслуживания как фактор конкурентоспособности // Молодой ученый. 2015. №9. С. 734-738.
24. Фадейчева И. Н., Бардасова Э. В. Эффективное управление малыми предприятиями в сфере услуг общественного питания: проблемы и перспективы// Вестник Казанского технологического университета. 2012. Т. 15. № 10. С. 313-317.
25. Главные понятия и цифры ресторанного рынка 2017. [Электронный ресурс] URL http://kiselev.guide/glavnyye-ponyatiya-i-tsifry-restorannogo-rynka-2017/ (Дата обращения: 25.04.19)
26. Ресторанный рынок России. [Электронный ресурс] - URL http://www.tadviser.ru /index.php/Статья:Ресторанный_рынок_России (Дата обращения:26.04.2019).
27. Общественное питание 2018. Информационный сайт «Трудовая коллегия». [Электронный ресурс] https://quittance.ru /articles/drugoe /obshchestvennoe-pitanie-2018/(дата обращения: 24.04.2019)
28. Оборот общественного питания. [Электронный ресурс] URL http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/enterprise/retail (Дата обращения: 25.04.2019)
29. Рынок общественного питания в России. [Электронный ресурс] URL http:/ /www. rusfranch.ru/ presscenter/publications/3155 (дата обращения: 26.05.2019)
30. Сертификация систем менеджмента качества. RSM-group [электронный ресурс]// http:// www.rsm-cert.com/ articles/- struktura-standarta- gost-r-iso-9001-2015-ISO-90012015..21.html. (дата обращения: 14.04.2018).
31. Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России. [Электронный ресурс]. − URL: http://xn--b1ac6bh4c.xn--p1ai/ latest /article /10801594 /sostoyanie_i_tendencii_razvitiya. (дата обращения: 25.04.2019)
32. Global Bankruptcy Trends. Report 2016. [Электронный ресурс] - URL: http:/ /www.dnb.com / (Дата обращения: 25.04.19
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00507