Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
415931 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
12
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб - пресноводными и анадромными, т.е. перемещающимися из морей в реки в период нереста (рисунок 1).
Введение
Семейство лососевых очень многочисленно и в включает в себя разнообразные рыбы: от крупной семги до мелкой ряпушки, которых объединяет высокое вкусовое качество их мяса, а для значительного количества из них - высокая его жирность. Содержание жира у определенных представителей этого семейства может достигать 27%. Большая часть жира накапливается между мышцами, в области брюшка, в брюшной полости и под кожей.
У рыб семейства лососевых тело немного сжато с боков, покрыто мелкой, плотно - прилегающей чешуей, голова голая, боковая линия полная. Спинных плавников два: первый - лучистый, второй - мягкий жировой, расположенный над анальным плавником.
Фрагмент работы для ознакомления
Описывается товароведная характеристика лососевых рыб
Список литературы
1. ГОСТ 7449-2016 «Рыбы лососевые соленые. Технические условия».
2. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / JI. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. JI. Г. Елисеевой. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2014. - 930 с.
3. Заиграева Л.И. Товароведение и экспертиза рыбных товаров: учебно-методическое пособие / Заиграева Л.И., Н.В. Дарбакова - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2016. - 88 с.
4. Карабаева М.Э. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов: Метод, указ. к лабораторным работам для студентов специальности 38.03.07 Товароведение. - Саратов, 2016 - 51 с.
5. Матюхина З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования - 5-е изд., стер. / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 336 с.
6. Способы разделки рыбы перед приготовлением [Электронный ресурс] URL: http://tehnologist.ru/stati/sposobyi-razdelki-ryibyi Дата обращения: 30.07.2019.
7. Характеристика лосося [Электронный ресурс] URL: http://www.fish-cooking.ru/xarakteristika-lososya Дата обращения: 30.07.2019
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00426