Технология уборки номеров и повышение эффективности работы горничных в отеле

В процессе работы над данной дипломной работой, мной был сделан вывод о том, что путем повышения эффективности организации рабочего времени горничных и повышения качества уборки номеров в отеле GoldenTulip Роза Хутор является мотивация горничных. В отеле успешно работают и развиваются как нематериальная, так и материальная мотивации. Прослеживается положительная динамика в качестве и скорости уборки номеров. Об этом свидетельствуют и положительные отзывы гостей, и проведенное исследование.
В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открывается новая гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей.
Предприятия создаются, ...

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Технология уборки номеров в средствах размещения 5
1.1 Технология выполнения различных видов уборочных работ 5
1.2 Контроль качества уборки и содержание жилых номеров 12
1.3 Совершенствование технологии уборки номеров в средствах размещения 21
Глава 2. Технология уборки номеров на примере отеля GoldenTulip Роза Хутор 26
2.1. Организационная структура административно-хозяйственной службы отеля GoldenTulip Роза Хутор 26
2.2 Технологии уборки номеров на примере отеля GoldenTulip Роза Хутор 31
2.3. Пути повышения эффективности организации рабочего времени горничных в отеле GoldenTulip Роза Хутор 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 57
ПРИЛОЖЕНИЕ А - Анкета сотрудника отеля 59
ПРИЛОЖЕНИЕ Б - Опросный лист 62
ПРИЛОЖЕНИЕ В - Общее количество полученных кредитов для каждой горничной 67
ПРИЛОЖЕНИЕ Г - Расчет количества кредитов, отработанных сверхнормы 83
ПРИЛОЖЕНИЕ Д - Протокол хронометража уборки номеров 84
ПРИЛОЖЕНИЕ Л - Операционный справочник отеля 97
ПРИЛОЖЕНИЕ М - Уборка пола в туалетной комнате 9

С каждым годом растет количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом, так как средства и услуги для размещения туристов, занимают одно из первых мест при формировании туристской инфраструктуры. Размещение - важный элемент программы практически любого тура. Не редко мотивация выбора гостиницы для туриста является определяющей, по этому сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящей по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал, способный приносить устойчивый доход.
Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура в очень высокой степени влияет на абсо лютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, гостиница должна будет иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы, так как гостиничный бизнес характеризуется не только большим числом персонала с различными навыками и компетенцией, но и разнообразными видами взаимоотношений (связей) между его работниками (персоналом и менеджментом), а также структурными подразделениями (отделами).
Очень важно для предприятия индустрии гостеприимства, что бы у клиента осталось благоприятное впечатление от заведения, услугами которого он воспользовался, чтобы появилось желание опять «заглянуть на огонек» именно в эту гостиницу, передохнуть именно в этом мотеле или кемпинге. В этом немаловажную, а точнее решающую роль играет правильно организованная и регулярно проводимая уборка гостиничных номеров и помещений. Этим и обусловлена актуальность темы данной работы.
Цель работы: изучить технологию уборки номеров в средствах размещения и определить пути повышения эффективности организации рабочего времени горничных в отеле GoldenTulip Роза Хутор.
Задачи:
- определить технологию выполнения различных видов уборочных работ;
- проанализировать контроль качества уборки и содержание жилых номеров;
- предложить рекомендации по совершенствованию технологии уборки номеров в средствах размещения.
Предметом данной дипломной работы являются технологии уборки номеров в средствах размещения.
Объектом дипломной работы является отель GoldenTulip Роза Хутор.
Данная дипломная работа состоит из введения, двух основных глав, заключения, списка используемых источников и приложения.
Первая глава описывает теоретические аспекты технологии уборки номеров, вторая - технологии уборки номеров на примере отеля GoldenTulip Роза Хутор