Планирование инновационной деятельности организации

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По итогам изученияразвития гостиничного рынка Норильска в целоми функционирования домашних гостиниц как малоформатных гостиничных предприятий в частности мы приходим к следующим выводам:
1) Гостиничный рынок области, центром которой является наш город. Основными тенденциями развития данной сферы являются стабильный рост-числа коллективных средств размещений, в которых доля гостиниц остается значительной; увеличение номерного фонда, направленное на максимальное обеспечение потребности в услугах проживания гостей Норильска; повышение доходности гостиничных услуг и укрепления их позиций в структуре экономикиНорильска.
2) На данный момент на рынке гостиничных услугНорильска сложилась противоречивая ситуация: при острой нехватке гостиниц эконом-класса ниша отелей премиум-сегмента п ...

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение 2
Глава 1. Теоретические основы планирования инновационной деятельности организаций гостиничного бизнеса 4
1.1. Сущность и понятий новация и инновация. Инновации в гостиницах 4
1.2. Роль и место предприятий гостиничного бизнеса сервиса в системе обслуживания 6
1.3. Планирование инновационной концепции мирового гостиничного хозяйства 10
Глава 2. Планирование инновационного проекта открытия домашней гостиницы категории 3* ООО «Кристина» 13
2.1. Анализ деятельности гостиницы «Талнах» и направлений её инновационного развития 13
2.2. Характеристика основных показателей инновационного проекта 16
2.2. Анализ рынка и конъюнктуры инновационного проекта 20
2.4. Планирование основных разделов реализации инновации 27
Заключение 36
Список литературы 39
Приложения 42

ВВЕДЕНИЕ

Гостиничный бизнес как неотъемлемая часть рынка туризма занимает важное место в экономике России, поскольку создание современной индустрии туризма невозможно без предприятий гостиничного бизнеса, которые занимают важное место в этой сфере деятельности.
Преимущества малых гостиниц в качестве средств размещения, с одной стороны, их инвестиционная привлекательность, с другой, делают малофор-матные гостиничные предприятия одним из наиболее перспективных для Но-рильска типов малых предприятий.Быстрый рост их числа позволяет привлечь дополнительные инвестиции в сферу развития туризма и гостиничного сервиса, а также значительно увеличить поток гостей, создавая им комфортные условия для проживания.Поэтому удачной альтернативой высококатегорийным отелям может стать такой недостаточно расп ространенный в Норильске тип гостиничных предприятий как домашняя гостиница.
Обзор развития гостиничного бизнесав Норильске был проведен нами на основании материаловкак специализированных печатных, так и электронных изданий. Среди наиболее значимых публикаций следует упомянуть работы таких авторов, как А. Белоусов, У. Вылегжанина, С. Кирсанова, С. Удилова, Ю. Яковлева.
Особенностям функционирования малых отелей подробно исследованы Т. Бахваловым, О.В. Гусевой, Г.Н. Лебедевой, А. Мазаевой, А.А. Мусакиным, А.А. Родионовым, Е.А. Румянцевым, Б. Свирчевским, М. Смирновой.
Разностороннее исследование как российскими, так и зарубежными спе-циалистамизаявленной в дипломном проекте тематики не компенсирует недостаток целостных представлений о тенденциях и особенностях функционирования домашних гостиниц в системе гостиничного сервиса.Поэтому анализ проведен на основании существующих сведений, общих теоретических знаний о развитии и специфике гостиничного бизнеса, а также на основании собственного взгляда на такой тип предприятий индустрии гостеприимства как домашняя гостиница.
Объектом исследования являются домашние гостиницы как малоформатные предприятия гостиничного бизнесаНорильска.
Предметом исследования является механизм инновационного проектированиядомашней гостиницы как малоформатного предприятия гостиничного бизнесаНорильска.
Цельюисследованияявляется изучение специфики функционирования до-машних гостиниц и разработка инновационного проекта гостиничного пред-приятия данного типа.
Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:
– изучение типологии и состояния развития гостиничных предприятий;
– рассмотрение особенностей функционирования домашних гостиниц как малоформатных гостиничных предприятий;
– анализ деятельности гостиницы «Талнах»;
– разработка проекта домашней гостиницы «Кристина», включающая организационный, производственный и финансовый план.
Теоретической базой исследования послужили научные труды отечест-венных и зарубежных ученых в области гостиничного бизнеса, работы ведущих специалистов по вопросам развития гостиничного бизнеса, нормативно-методические материалы, материалы всероссийских и региональных научно-практических конференций.
В процессе проведения исследования были использованы такие методы, как анализ и синтез, методы экономического, логического анализа и системного подхода. Практическая значимость результатов заключается в том, что полученные в работе теоретические и прикладные результаты возможноприменить при разработке и реализации проекта создания гостиничного объекта.

Другая проблема заключается в том, что инвесторы предпочитают сегодня финансировать проекты строительства жилья, офисных и торговых объектов. Эти рынки характеризуется в целом высоким уровнем доходности от 25 до 50% годовых на вложенные средства, тогда как для гостиничного бизнеса доходность составляет не выше 20% годовых. К тому же длина денег в этом сегменте рынка недвижимости гораздо больше, чем в других, проекты окупаются в среднем за 5-7 лет. В связи с этим планируется обратиться в областной фонд поддержки малого предпринимательства, чтобы получить кредит в сумме 25 000 000 руб. в «Банке Сбербанка России» на 5 лет под 19% годовых.Бизнес-идея: удовлетворение потребностей гостей Норильска в комфортном, домашнем размещении.2.2. Анализ рынка и конъюнктуры инновационного проекта Анализ конкурентов проектируемой гостиницы позволит выявить сильные и слабые стороны конкурентов, выработать стратегию максимально возможной нейтрализации сильных сторон конкурентов и повысить конкурентоспособность и эффективность проектируемой гостиницы в целом.Сравнительный анализ проектируемой домашней гостиницы «Кристина» и ее конкурентов представлен в приложении М. Согласно этому приложению, ближайшими конкурентами проектируемой гостиницы являются четыре мини-отеля: «Талнах Отель», «Апартаменты Жерминаль», «Оссора» и «Авангард». Следует отметить, что данные отели имеют конкурентные преимущества относительно других гостиничных предприятий за счет выгодного расположения. Однако данный критерий не позволяет в полной мере судить о высокой степени конкурентоспособности вышеуказанных гостиниц. Основными критериями конкурентоспособности ближайших конкурентов проектируемой гостиницы являются: месторасположение, номерной фонд, ассортимент услуг, стоимость размещения за 1 место, каналы сбыта и рекламная стратегия. Приложение свидетельствует – наибольший набор услуг предлагают гостиницы «Талнах Отель» и «Апартаменты Жерминаль», что объясняется тем, что в последнее время в данных гостиницах проводились организационные мероприятия, сконцентрированные на расширение ассортимента услуг, реконструкцию номерного фонда с целью увеличения продаж услуг отелей. По номерному фонду главными конкурентами проектируемой гостиницы являются отели «Авангард» и «Апартаменты Жерминаль», поскольку количество номеров соответствует количеству номеров нашего проекта.По стоимости размещения основными конкурентами проектируемой гостиницы являются гостиницы «Талнах Отель» и «Оссора» – цены за 1 место варьируются в пределах 2000-3600 руб. в различных категориях номеров.Каналы сбыта и у проектируемой гостиницы и ее конкурентов идентичны и представлены индивидуальными деловыми и корпоративными клиентами, а также туристами, поскольку все рассматриваемые отели относятся к одному типу гостиничных предприятий. Рекламная стратегия проекта и его конкурентов также имеет однообразный набор рекламных средств, среди которых наиболее распространены интернет-реклама, собственный сайт, сотрудничество с турфирмами, статьи в специализированной прессе, участие в ежегодных туристических выставках.Проведенный анализ выявил наличие конкурентов проектируемой гостиницы, основными среди которых по качеству оказываемых услуг являются гостиницы «Талнах Отель» и «Апартаменты Жерминаль», по стоимости размещения – гостиницы «Талнах Отель» и «Оссора».Одним из наиболее действенных методов оценки конкурентоспособности предприятия является SWOT-анализ, или матрица возможностей и угроз внешней среды, сильных и слабых сторон предприятия (см. приложение Н).Проведенный SWOT-анализ показал, что для проектируемой гостиницы наиболее значимыми и вероятными оказались возможности увеличения создать конкурентные преимущества на рынке за счет предоставляемых услуг, самостоятельно контролировать свою маркетинговую программу, а также введение инновационных способов оплаты за услуги.После позиционирования угроз было выявлено, что:а) к простою номерного фонда проектируемой гостиницы могут привести усиление конкуренции среди мини-отелей и прекращение государственной поддержки гостиничного и туристического бизнеса, что приведет к оттоку клиентов;б) любое внедрение инноваций опасно в условиях недостаточного финансирования малого гостиничного бизнеса.Таким образом, рассмотрев возможности проектируемой домашней гостиницы, ее слабые и сильные стороны, проведя анализ угроз, исходящих из внешней среды, можно определить стратегию конкурентоспособности фирмы. Так как проект будет функционировать на развивающемся рынке с сильной конкуренцией, то для него наилучшей будет комбинированная стратегия, нацеленная на решение своих конкурентных преимуществ и предусматривающая более глубокое проникновение на рынок. Разрабатываемая стратегия должна быть направлена на максимальное использование предоставляемых возможностей и максимально возможную защиту от угроз. Маркетинговая стратегия проектируемой домашней гостиницы «Кристина» формируется на базе четырех основных компонентов:1) услуги (ассортимент, характеристики услуги и их позиционирование в сознании клиентов);2) ценообразование;3) каналы распределения, которые оказывают значительное влияние на стратегию выбора услуг;4) продвижение.Услуги. Проектируемая гостиница предлагает услуги временного проживания в 10 по-домашнему уютных номерах, в которых есть все для того, чтобы гости смогли почувствовать себя как дома и хорошо отдохнуть. Каждое утро гостей ждет горячий домашний завтрак, а вечером – чайная и кофе-пауза, которые включены в стоимость номера. За предварительное бронирование взимается 200 руб. Оплата брони производится при расчете за проживание.Все номера оснащены телевизором, телефоном с выходом на междугороднюю и международную связь, холодильником, выделенной Интернет-линией, 1,5 и 2-х спальной кроватью с ортопедическим матрацем. В ванной комнате каждого номера: фен, полный косметический набор, ванная, махровый халат, тапочки.Проектируемая гостиница помимо стандартного набора предоставляет ряд дополнительных услуг:1) зал для переговоров, рассчитанный на 15 человек и представляемый из себя зону с 3 круглыми столами и стульями (35 кв.м.); стоимость аренды – 500 руб. в час. Дополнительно предоставляется необходимое оборудование и организация кофе-брейка. При проживании в люксах гостиницы аренда зала для переговоров составляет 500 рублей за 4 часа;2) бесплатная охраняемая стоянка для автомобиля клиента под видеонаблюдением;3) дополнительные бесплатные услуги: чай/кофе по желанию в течение дня; вода в номере; заказ такси, авиа и ж/д билетов; экскурсионное обслуживание (индивидуально и в группе); полная информация о развлечениях Норильска; заказ театральных билетов; Интернет в номере; факс, ксерокс; электронная почта; услуги прачечной, (стирка, глажка и мелкий ремонт одежды).4) в проектируемой гостинице предусматривается гибкая система скидок: – при проживании более 5 суток – 5% от общей стоимости номера;– при проживании более 10 суток – 10% от общей стоимости номера;– при бронировании более 3-х номеров – скидка 10% от общей стоимости номеров;– при размещении в гостинице на срок более 5-ти суток – бесплатный трансфер из аэропорта / вокзала;– скидка выходных и праздничных дней – 10%.Скидки не суммируются, предоставляется максимальная из возможных скидок.5) для корпоративных клиентов представляется комплексное обслуживание: заказ авиа и ж/д билетов; организация трансфера, аренда автомобиля с водителем; организация бизнес-ланча, кофе-брейка, фуршета и корпоративных мероприятий; организация семинаров; разработка индивидуальной экскурсионной программы; услуги переводчика; доставка необходимых журналов и газет в номер; организация визовой поддержки для иностранных граждан. С постоянными партнерами предполагается заключение договора и предоставление специальных цен на проживание.6) для агентств по бронированию и туристических фирм проектируемая гостиница предлагает:– долгосрочное сотрудничество на взаимовыгодных условиях;– постоянное оперативное обновление информации;– индивидуальные и групповые презентации гостиницы для сотрудников компании. 7) проектируемая гостиница предлагает особые привилегии для участников выставок в Норильске:– неограниченный доступ в Интернет Wi-Fi;– утренний трансфер до места проведения выставки при бронировании от 3-х номеров и более.8) свадебная ночь в домашней гостинице стоимостью 3500 руб.Ценообразование. Цена в проектируемой гостинице складывается исходя из цен конкурентов. При этом предусматривается гибкая ценовая политика для определенных категорий клиентов.В гостинице 10 номеров, из которых 2 – люкса, 4 – одноместных и 4 – двухместных номера. Максимальное количество гостей – 16 человек. Стоимость стандартного одноместного номера – 2 700 руб.Стоимость стандартного двухместного номера – 2 950 руб.Стоимость малого люкса – 3 900 руб.Стоимость большого люкса – 4 500 руб.Средняя стоимость – 3513 руб.Показатель заполняемости проектируемой гостиницы определим по формуле:З = (Кп.н. / Кобщ.н.) × 100%где З – показатель заполняемости,Кп.н. – количество проданных номеров,Кобщ.н. – общее количество номеров в гостинице.Согласно этой формуле среднее число заполняемости проектируемой гостиницы составит:З = (8 / 10) × 100% = 80%В приложении П представлен % выполнения плана заполняемости гостиницы в течение 1 года с учетом сезонности услуг.Каналы распределения услуг. Природа услуг, оказываемых проектируемой гостиницей, требует непосредственного контакта между сотрудниками отеля и теми, кто данные услуги покупает, по схеме «производитель – потребитель». Такая специфика обусловливает тот факт, что гостиничные услуги продаются непосредственно их производителями.Канал распределения услуг охватывает различные виды сбытовой деятельности проектируемой гостиницы. Организация продаж является ключевым элементом функционирования домашней гостиницы, и поэтому необходимо сделать ее сбытовую стратегию более активной и разнообразной. Для этих целей предполагается завязывать широкие контакты с клиентами, в том числе со «старыми» гостями, широко использовать приемы прямого маркетинга. Прямая продажа будет осуществляться гостиницей непосредственно клиентам, без привлечения посредников – так называемое свободное поселение. При этом скидки на размещение по свободному поселению предоставляться не будут (за исключением 10% скидки выходного дня), следовательно, гости этой категории являются ценной клиентурой для гостиницы. В развитии данного канала продаж проектируемая гостиница заинтересована, поскольку сможет экономить средства по вознаграждению посредников. Агентские продажи будут осуществляться через посреднические каналы в сфере гостеприимства, к которым следует отнести турагентов и туроператоров, туристские клубы и профессиональные ассоциации, авиакомпании и другие транспортные организации. Взаимоотношения с ними гостиница будет строить на договорной взаимовыгодной основе при соблюдении интересов сторон.Корпоративные продажи предполагают процесс получения заявок от корпоративных клиентов (торговых компаний, банков и иных организаций) для размещения их сотрудников. Корпоративные клиенты являются экономически выгодными для проектируемой домашней гостиницы, поскольку обеспечат гостинице гарантийную загрузку деловыми людьми в определенном отрезке времени, будут выкупать более дорогие номера («люксы») и широкий спектр дополнительных услуг.Продвижение. Продвижение проектируемой гостиницы на рынке имеет три особенности:1) услуга не является массовой;2) конечные потребители услуг не являются жителями Норильска или России;3) большая часть потребителей услуг может стать постоянными клиентами.Исходя из этого, стратегия продвижения проекта будет строиться согласно следующим принципам:1) Распространение информации за пределами Норильска и России. Реализация этого принципа будет достигнута за счет:– создания собственного Интернет-сайта проектируемой гостиницы;– распространения информации в справочниках, ориентированных на гостей Норильска;– тесного взаимодействия с зарубежными представительствами, консульствами и международными организациями;– взаимодействия с иногородними турфирмами и организациями;– взаимодействия с зарубежными турфирмами;– размещение информации на сайтах гостиничных ассоциаций и туристических порталах.2) Получение клиентов через посредников.3) Потребители услуг больше чем рекламе доверяют независимым мнениям.Для того чтобы у потребителей складывалось и постоянно поддерживалось комплексное положительное впечатление об отеле, необходимо, чтобы позиционирование проектируемой гостиницы на рынке отвечало ключевым принципам, среди которых – комплексность, ориентирование на клиентов, активность, конкретность, своевременность, доступность, целесообразность, узнаваемость (см. приложение П).Для создания сайта проектируемой домашней гостиницы «Кристина» планируется обратиться к ведущему разработчику сайтов - компании «Генум». Преимуществами создания собственного сайта данной компанией обусловлены тем, что созданный проект сопровождается и после сдачи. Стоимость разработки сайта «под ключ» для проектируемой гостиницы составит 24960 руб. Сумма расходов на маркетинг предполагается на уровне 2% от доходов, что соответствует общепринятой практике (см. приложение С).2.4. Планирование основных разделов реализации инновацииПроизводственный планСоздание гостиницы планируется осуществить на базе объекта, представляющего собой 3-х этажное здание. Указанный объект состоит из подвала и трех надземных этажей, общая площадь которых составляет 333 кв.м. Согласно предварительному проекту, на приобретаемом в собственность объекте проведены все отделочные работы, необходимые для гостиницы.Здание в полной мере соответствует современным требованиям, предъявляемым к гостиницам, в том числе: – оформление фасада подчеркивает престижность гостиницы;– планировка здания обеспечивает рациональную организацию обслуживания, комфорт и отвечает функциональным требованиям; – объем, площадь здания, используемые материалы и оборудование соответствуют современным требованиям. Кроме того, предусмотрены вывеска, отдельный вход для гостей и для работников гостиницы, вход в помещения для питания (кафе) из самой гостиницы.На первом этаже планируется разместить собственное кафе гостиницы. Наличие кухни позволит выиграть конкуренцию с другими гостиницами, где услуги питания не предоставляются. Кафе будет иметь площадь 22 кв.м. Кафе – это небольшой уютный зал. Утром – обеспечивает завтраки с 7 до 10 ч.; в полдень – лучший вариант для делового обеда; вечером – обеспечивает ужин для гостей. Будет также поддерживаться заказ блюд в номера.Следующие два этажа отведены под гостиницу и служебные помещения.На втором этаже планируется разместить прачечную, которая должна обеспечить гостей чистым бельем. Преимущества собственной прачечной: – денежные средства на обработку белья остаются у гостиницы; – экономия на транспорте; – 100% контроль качества обработки белья; – сведение к минимуму потерь и брака при обработке белья; – 100% контроль качества и сроков исполнения заказов клиентов.Оборудование прачечной выбрано из расчета смены постельного белья 1 раз в 3 дня, полотенец – ежедневно. Для стирки белья планируется использовать профессиональные стиральные машины. Достаточно использовать 2 стиральные машины и 1 сушилку. Они позволят за 1 смену обновлять белье гостиницы. Белье будет гладиться на гладильных прессах с пароувлажнителем. Для проектируемой домашней гостиницы инвестиции в прачечную составят 30 000 руб (см. приложение К).В приложении К представлено количество необходимого оборудования для гостиницы, в котором видно, что на оборудование проектируемой гостиницы потребуется 399 000 руб. В проект заложено обеспечение гостиницы водой для питьевых, хозяйственных и противопожарных нужд. Производственные воды потребляются равномерно в течение суток или смены. За смену прачечная потребит около 2000 л. воды. Кафе в среднем использует 2 крана с расходом воды по 200 л/час. Предполагается, что в течение суток краны работают 3 часа в сутки. Это даст расход воды 1200 л. Следовательно, на производственные нужды необходимо 3,2 м.куб./сутки.При расходе воды на потребление в ванных комнатах в номерах и местах общего пользования предполагается, что в среднем за сутки каждая сантехника в гостинице расходует 500 л/ч на 1 душевую сетку или кран. Тем самым, расход в сутки составит 20 куб.м. Следовательно, максимальное водопотребление по проекту может составить 3,2 + 20 = 23,2 куб.м./сутки или 8468 куб.м./год.Тариф на водопотребление в Норильске – 17,63 руб./куб.м., тариф на водоотведение – 9,12 руб./куб.м. Следовательно, расходы на водоснабжение в гостинице составят в год 226519 руб.:8468 × 17,63 + 8468 × 9,12 = 149290,84 + 77228,16 = 226519 руб.Для жилой части гостиницы применяется отдельная система отопления на основе уже готовой к эксплуатации отдельной котельной. Проектом гостиницы предусмотрена необходимая вентиляция и кондиционеры. В настоящее время мощность электроэнергии на здание равна 250 квт/ч. В гостинице оборудование потребляет следующую мощность: оборудование прачечной – 133 кВт/ч, холодильники, телевизоры – 47 кВт/ч; освещение, вентиляция – 25 кВт/ч, оргтехника – 5 кВт/ч. Итого – 210 кВт/ч. Следовательно, расходы на электроснабжение проектируемой гостиницы составят 1 416 492 руб. в год:210 кВт/ч × 12 ч × 365 × 1,54 руб./кВт/ч = 1 416 492 руб.Подключение к «тревожной» кнопке, заключение договора с вневедомственной охраной; установка телевизионных систем наблюдения; подсоединение к городской телефонной сети не требуется, поскольку в проекте изначально данное оборудование уже установлено. Смета расходов на содержание номеров за год представлена в приложении Л. Согласно смете, расходы на содержание номеров (мыло, шампунь, губка для душа, шапочка для душа, бумага туалетная, порошок чистящий, дезодорант туалетный) составляют 262 800 руб.Организационный планПерсонал проектируемой гостиницы составляет 9 человек: 1 управляющий; 1 бухгалтер; 2 менеджера по приему и размещению гостей (посменно); 1 инженер; 1 охранник; 2 горничных (посменно); 1 шеф-повар. Принимая во внимание маленький номерной фонд гостиницы (10 номеров), мы считаем, что указанное количество персонала способно обеспечить высокое качество обслуживания гостей.Предполагаемая структура управления гостиницей – линейная (см. приложение Ж). Такой выбор объясняется тем, что линейная структура управления ориентирована именно на малые предприятия, занимающиеся одним бизнесом. Управление в проектируемой гостинице строится на принципе единоначалия, где управляющий отелем получает информацию и несет полную ответственность за нее и за результаты деятельности своих подчиненных.Данная структура управления гостиницей имеет следующие преимущества:– оптимальное сочетание централизации и децентрализации управления;– отсутствие дублирования функций;– степень надежности и оперативности управления гостиницей.Управляющий гостиницей отвечает за организацию управления всеми сотрудниками, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, поддержания необходимых условий труда, контролирует соблюдением установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.Инженер создает условия для функционирования всех технических систем отеля (кондиционирования, теплоснабжения, электротехнических устройств и пр.).Обязанность менеджера по приему и размещению гостей состоит в том, чтобы осуществлять:– прием заявок и их обработку;– составление необходимой документации: графиков заездов на каждый день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда;– приветствие гостя;– выполнение необходимых формальностей при его размещении;– распределение номеров и учет свободных мест в гостинице;– выписка счетов и производство расчетов с клиентами (предварительных и окончательных);– ведение карты гостя.Бухгалтер анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности проектируемой гостиницы.