Особенности управления малой гостиницей

Малые гостиницы - это коллективное средство размещения, предназначенное для временного проживания туристов, функционирующие по упрощенному стандарту гостиничного обслуживания, с числом номеров от 5 до 100.
Все малые средства размещения можно разбить на две основные группы: коммерческие гостиницы и частные средства размещения.
Несмотря на многообразие видов малых гостиниц, можно выделить их общие черты и особенности:
- Низкая стоимость за счет снижения количества дополнительных услуг и удобства, ограничения условий предоставления основных услуг,
- Как правило, располагаются недалеко от социально значимых объектов,
- Применение недорого оборудования и мебели,
- Нет специально выделенных помещений прачечной, химчистки, спортивных залов и т.д.,
- Зачастую наличие отдельного помещения для сам ...

Введение 3
1. Понятие и виды малых гостиниц 5
2. Управление в малых гостиницах 10
Заключение 14
Список использованной литературы 16

В настоящее время для организации гостиничного бизнеса необходим подход, сориентированный на удовлетворение определенных нужд конкретного клиента. Учет субъективных запросов, обеспечение соответствия конкретным запросам клиента, приспособление качества продукта к его субъективным потребностям в наше время положены в основные принципы стратегии многих гостиниц, в полной мере постигнувших новейшие рыночные реалии, которые несет глобализация и научно-технический прогресс, тоже относится к малым средствам размещения.
С целью достижения этого уровня бизнеса, гостиницам мало располагать такими качествами, как гибкость и адаптивность. На сегодняшний день подход к результативному управлению гостиничным бизнесом должен также учитывать различные и стабильно меняющиеся надобности клиентов, удовлетво рение которых допустимо только путем «приспособления» каждого рабочего места не только к потребностям гостя, но и к потребностям самого работника.
В максимальной степени условия, для направленности на клиента и персонификации гостиничного бизнеса, беспристрастно имеются в малых гостиницах, где обеспечивается предоставление для гостя базовых услуг на уровне отелей высшей категории, при сокращенном списке отдельных дополнительных.
Тему работы считаем актуальной, т.к. малые отели относятся к числу более перспективных гостиничных структур, весьма востребованных на гостиничном рынке и способных давать постоянный доход.
Цель данной работы – выделить особенности управления малых гостиниц.
Для достижения цели, были установлены следующие задачи:
1. Дать понятие и выделить виды малых гостиниц,
2. Изучить управление малых гостиниц.
Для решения поставленных задач нами были определены следующие методы исследования: описание, анализ, сравнение и обобщение.
Объект работы – малые гостиницы.
Предмет работы – особенности управления в малых гостиницах.
 

Услуги крупных гостиниц, предлагающих своим клиентам завтрак и размещение, к системе B&B не относятся.Хостел – (англ. Hostel — общежитие) – европейская система размещения, предоставляющая своим постояльцам на короткий или длительный срок жильё, как правило, представляющее собой спальное место без дополнительных удобств в комнате. Количество мест в хостелах может варьироваться от 2 до 20 человек в номере, которые в хостелах принято называть «дорм» (от английского слово «dorm»). Цена за проживания уменьшается обратно пропорционально числу мест в номере. Хостелы отличаются особой атмосферой, направленной на общение и знакомство туристов. Обычно в хостелах есть большие кухни-гостиные, где можно приготовить, где гости могу самостоятельно приготовить себе еду, поиграть в настольные игры и т.д. Гостевой дом – как правило, частное домовладение, владелец которого сдаёт его в наём (в аренду) целиком или покомнатно. Зачастую, сам владелец и его семья проживают в том же домовладении, но на отдельном этаже или в отдельной части домовладения. Особо популярны гостевые дома в городах-курортах, таких как Крым, Сочи, Геленджик, Соль-Илецк (Оренбургская область), а также в районах, где развит сельский туризм.Homestay – проживание в семье. Данный вид размещения в основном используется в образовательном туризме, при изучении иностранных языков. Проживания в семье положительно сказывается на изучении иностранного языка, а стоимость проживания значительно отличается от проживании в гостиницах и общежитиях. Обычно проживающим по системе homestay, предоставляется отдельная комната, завтракают и ужинают, а иногда и проводят свободное время гости вместе семьей, у которой проживают. Данный вид размещения особенно популярен в Англии, где многие семьи участвуют в реализации.Farmstay – проживание в сельской семье. Данный вид размещения используется в сельском, экологическом и этнографическом туризме. Проживая по системе farmstay, туристы участвуют в быте местных жителей, изучают местную культуру, архитектуру, быт и традиции народа, этноса.Паломнические гостиницы – средства размещения при монастырях и церквях. Данные гостиниц стали появляться благодаря развитию религиозного (паломнического) туризма. В паломническую гостиницу часто селят бесплатно при условии, если гость православный или готовится принять крещение, приехавший на срок более трех суток, готовый нести трудовые послушания.Меблированные комнаты – помещения, используемые для размещения, с ограниченным перечнем оказываемых услуг (или, как правило, без предоставления услуг питания и других дополнительных услуг). Данные комнаты могут находиться как в жилых домах, так и в зданиях гостиниц и общежитий.Несмотря на многообразие видов малых гостиниц, можно выделить их общие черты и особенности: - Низкая стоимость за счет снижения количества дополнительных услуг и удобства, ограничения условий предоставления основных услуг, - Как правило, располагаются недалеко от социально значимых объектов,- Применение недорого оборудования и мебели,- Нет специально выделенных помещений прачечной, химчистки, спортивных залов и т.д.,- Зачастую наличие отдельного помещения для самостоятельного приготовления еды для клиентов,- Минимальные затраты на рекламу и продвижение,- Индивидуальный подход к каждому клиенту,- Небольшой срок окупаемости гостиницы. Таким образом, мы рассмотрели виды и особенности малых гостиниц, далее рассмотрим управление малых гостиниц. 2. Управление в малых гостиницахУправление малым отелем - это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности в рыночных условиях. Она направлена на достижение в ходе хозяйственной деятельности малых гостиниц определенной намеченной цели путем рационального использование материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов управления.Управление малой гостиницей имеет свои особенности:- Направления развития гостиницы в зависимости от спроса и потребности рынка, а также мнение и запросы клиентов. Как правило, предложение наиболее прибыльных услуг. - Увеличение эффективности оказания услуг, снижение их себестоимости;- Самостоятельность при принятии управленческих решений; - В зависимости от ситуации на рынке, постоянное и быстрое изменение намеченных целей; - При принятии оптимальных и обоснованных решений использование современной информационной базы с компьютерной техникой для многовариантных расчетов.Целью управления малым отелем есть постоянное преодоление риска или рисковых ситуаций не только в настоящем, но и в будущем, для чего нужна наличие определенных денежных средств и предоставление управляющему определенной свободы и самостоятельности в хозяйственной деятельности с целью быстрого реагирования и адаптации к изменяющимся условиям. Конечной целью управления является обеспечение прибыльности (доходности) деятельности фирмы путем рациональной организации процессов обслуживания, включая управление производством гостиничных услуг, развитием технико-технологической базы, эффективное использование кадрового потенциала при одновременном повышении квалификации, творческой активности и культуры каждого работника.Основными составляющими потенциала организационной структуры управления малыми гостиницами являются ресурсы управленческого персонала, технического оснащения управленческого труда и информационного обеспечения. Совокупность данных ресурсов, характеризующихся производительностью, экономичностью, адаптивностью, надежностью, призвана обеспечить цели производства.В управлении малых гостиниц руководитель имеет непосредственное значение. Как правило, именно руководитель, на основе собственного мнения, создает определенную концепцию управления гостиницы. От собственного мнения и концепции руководителя, в конечном итоге, будет зависеть эффективность развития малой гостиницы.При разработке концепции управления, руководителю гостиницы, в первую очередь, необходимо, выделить цели стратегического развития малой гостиницы. На постановку данной цели влияют внешние и внутренние условия. Внешние условия устанавливают цели управления ресурсами организационной структуры, обусловленные изменением общественных потребностей и необходимостью взаимодействовать с другими системами внешней среды, например, поставщиками, клиентами, банками, государственными органами и т.д. Внутренние условия функционирования производственной системы определяют цели управления ресурсами организационной структуры, обусловленные необходимостью обеспечить эффективное управление всеми ресурсами производственной системы, например, кадровыми, технологическими и т.д. В том случае, условия функционирования одних подразделений отличаются от условий других подразделений, то соответственно должны различаться и их структуры. Объединяет такие подразделения единство целей, которое является элементом, как процесса планирования, так и организации и не дает подразделениям предприятия возможности развивать ее в различных направлениях, распылять силы и способности достичь общих целей гостиницы.