Рынок сырого мяса в Воронеже(без птицы)

В заключение данной курсовой работы можно сделать следующие выводы:
- структура рынка сырого мяса в г. Воронеже представлена в виде монопольного производства мяса и мясных продуктов тремя крупными предприятиями.
- Характер поведения крупных производителей мяса в г. Воронеже представлен монопольным. Так как на все три предприятия приходится 59,1% всего рынка сырого мяса в г. Воронеже.
- Условия рыночного спроса определены при помощи опроса потребителей. Большая часть потребителей данного рынка считает, что рынок сырого мяса должен быть полностью ответственный, так как это мясо более экологичное. На исследуемом рынке наблюдается снижение потребительского спроса, так как за последние 3 года существенно снизились доходы населения, в связи с чем производителям необходимо корректировать ценовую ...

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика рынка 4
1.1. Определение границ рынка. Объем рынка. Производители на данном рынке – основные характеристики. Расчеты показателей концентрации, монопольной власти, степени охвата и степени специализации. 4
1.2. Организационно- правовые формы компаний, присутствующих на данном рынке 9
1.3. Барьеры входы-выхода на данном рынке 10
Глава 2. Особенности поведения фирм, присутствующих на данном рынке 12
2.1. Характеристика товара. Дифференциация товара, наличие избыточных производственных мощностей в отрасли. Горизонтальная и вертикальная дифференциация товара. Какие факторы принимают во внимание производители, определяя стратегию поведения (стратегия экономии на издержках, стратегия усиления горизонтальной дифференциации, стратегия усиления вертикальной дифференциации) 12
2.2. Асимметрия информации на рынке. Стратегия продавцов товаров высокого качества. Как стимулирует производство качественных товаров государство 16
2.3. Ценовые стратегии, реализуемые продавцами на данном рынке (лидерство в ценах, самоубийственное поведение, издержки плюс, стратегия динамического ценообразования, ценовая дискриминация) 21
Заключение 26
Список литературы 27

Значимость рынка мяса определяется его ведущей ролью в формировании продовольственных ресурсов страны, наличием и разнообразием межотраслевых связей.
В настоящее время наблюдается тенденция к созданию интегрированных объединений в форме агрохолдингов, которые объединяют процессы производства, хранения и торговли сырым мясом. В настоящее время потребительский рынок перенасыщен данным видом продукта, так как цены высокие, а покупательская способность снижена, в связи с уменьшение доходов населения за последние 3 года.
Целью данной курсовой работы является изучение рынка сырого мяса в г. Воронеже.
Задачами данной курсовой работы являются:
- изучение общих характеристик рынка сырого мяса в г. Воронеже, в частности определение границ рынка, объем рынка, выявление основных производителей сыро го мяса на рынке, расчет показателей концентрации, монопольной власти;
- изучить виды организационно- правовых форм предприятий производителей сырого мяса на рынке в г. Воронеже;
- рассмотреть барьеры входы/выхода на исследуемый рынок;
- изучить характеристику товара, рассмотреть его дифференциацию;
- изучить понятие асимметрии информации, в частности рассмотреть асимметрию информации на рынке сырого мяса;
- проанализировать государственную поддержку исследуемого рынка;
- изучить ценовую политику предприятий производителей сырого мяса в г. Воронеже.
Объектом исследования в данной курсовой работе является рынок сырого мяса. Предметом исследования в данной курсовой работе является г. Воронеж. 

Данный показатель рассчитывается по формуле индекса монопольной власти Лернера:, (2)P — монопольная цена;MC — предельные издержки.На основании бухгалтерской отчетности всех трех организаций – крупных поставщиков мяса в Воронеже определены издержки на осуществление деятельности из расчета затрат на 1 кг. мяса.Монопольная цена определена по прейскуранту цен на 1 кг мяса.Монопольная власть для ООО «МясоВо!»:L= (210 руб. – 189 руб. )/ 210 руб. = 0,1Монопольная власть для ООО «Грейс»:L= (213 руб. – 191 руб. )/ 213 руб. = 0,103Монопольная власть для ТОО Костанай Агро Продукт:L= (205 руб. – 193 руб. )/ 205 руб. = 0,058Организационно- правовые формы компаний, присутствующих на данном рынкеНа рынке сырого мяса в Воронеже осуществляют деятельность организации со следующими организационно-правовыми формами:-ООО – общество с ограниченной ответственностью. Это предприятия, которое создано двумя и более лицами (могут быть как физические лица, так и юридические лица), уставный капитал которого раздел в соответствии с внесенными долями собственников. Собственники –учредители несут имущественную ответственность за осуществляемую деятельность предприятия. Экономической сущностью ООО является максимальное извлечение прибыли и распределение ее между собственниками. ООО является самой распространённой организационно-правовой формой среди предприятий;-ИП - индивидуальный предприниматель. Это физическое лицо, которое зарегистрировано в установленном законодательном порядке и осуществляет коммерческую деятельность. Данные организации осуществляют деятельность как предприятия, которые производят сельхозпродукцию. В частности ИП осуществляют деятельность как фермерские хозяйства, которые занимаются выращиваем животных поголовий (свиней, коров, птиц), а так же выращиванием растительных сельскохозяйственных культур. ООО осуществляют деятельность по производству сельскохозяйственной продукции после получения первичного сырья, например: мясные полуфабрикаты.Барьеры входы-выхода на данном рынкеВ данном параграфе курсовой работы определим барьеры входы и выхода на рынке сырого мяса. На практике существуют основные качественные показатели, которые определяют структуру товарного рынка:- наличие (или отсутствие) барьеров входа на рынок потенциальных конкурентов, степень их преодолимости;- открытость рынка для межрегиональной и международной торговли.В результате исследования рынка сырого мяса Воронежской области установлены следующие барьеры входа на анализируемый рынок:1) региональная законодательная политика: в частности минимальная и в некоторых направлениях отсутствие поддержки государства сельхозпредприятиям;2) снижение потребительского спроса: рынок сырого мяса характеризуется тем, что при относительно низком спросе выявляется высокая обеспеченность рынка;3) высокие затраты: рынок сырого мяса требует больших вложений в содержание и разведение скота.Наличие обозначенных выше барьеров на рынке сырого мяса подтверждаются тем, что более менее мелкие производители мяса уходят с данной отрасли. На практике выхода на рынок сырого мяса предприятия сталкиваются в большей степени со следующими барьерами:- с административными барьерами, которые заключаются в получении разрешений и лицензий на осуществление деятельности на конкретном рынке;- институциональные барьеры. Данный барьер относится в большей степени к выходу с рынка. К нему можно отнести затраты, связанные для собственников фирмы с процедурой прекращения деятельности и банкротства. По мнению многих исследователей российских рынков, сложность выхода предприятий из отрасли и связанные с ним высокие явные и неявные затраты является одним из важнейших факторов, препятствующих эффективной конкуренции. Высокий риск, сопряженный со сложностью выхода с рынка, служит фактором, дестимулирующим вход в отрасль потенциальных конкурентов.- социально-экономические барьеры входы на рынок. К ним можно отнести такие виды барьеров как насыщенность рынка мясом, снижение потребительского спроса, уменьшение покупательской способности населения, рос цен на мясо. В совокупности все вышеперечисленные параметры барьера делают рынок сырого мяса в Воронеже малопривлекательным для новых агентов в связи с низким уровнем прибыльности, высоким уровнем конкуренции и инвестиционного риска. Данный тип барьера характерен для стран с развитой рыночной экономикой. Кроме того, при заданной емкости рынка существенным барьером входа в отрасль оказывается импорт. Открытие рынка для иностранных конкурентов можно рассматривать как дополнительный фактор снижения барьеров входа и стимулирования потенциальной конкуренции для российский производителей (пример: российские отрасли, производящие товары народного потребления).Глава 2. Особенности поведения фирм, присутствующих на данном рынке2.1. Характеристика товара. Дифференциация товара, наличие избыточных производственных мощностей в отрасли. Горизонтальная и вертикальная дифференциация товара. Какие факторы принимают во внимание производители, определяя стратегию поведения (стратегия экономии на издержках, стратегия усиления горизонтальной дифференциации, стратегия усиления вертикальной дифференциации)Выделяют два вида дифференциации товаров:Горизонтальная дифференциация предполагает различие между товарами по набору таких свойств, которые можно проранжировать в порядке возрастания/убывания предпочтительности лишь субъективно (например, по цвету, вкусовым особенностям). Вертикальная дифференциация, т.е. дифференциация по качеству товара, позволяет установить объективную, одинаковую для всех потребителей последовательность товаров по степени их предпочтительности. Как горизонтальная, так и вертикальная дифференциация может приводить к возникновению предпочтений относительно географии происхождения товара. Потребитель при покупке товара на рынке осуществляет выбор, руководствуясь вектором критериев цена/ качество/имидж.Спрос, предъявляемый на мясо, не является однородным: конечное потребление мяса происходит в секторе домашних хозяйств, однако можно выделить несколько типов экономических агентов, которые предъявляют промежуточный спрос на продукцию.Сырое мясо − преимущественно говядина и свинина − закупается предприятиями пищевой промышленности в качестве сырья для дальнейшей переработки и производства мясопродуктов. Спрос предприятий на сырое мясо является производным от спроса населения на мясопродукты, что может определять ассортимент продукции и долю мяса в продукте. В состав мясопродуктов включаются различные виды мяса в различном процентном отношении, в результате чего не представляется возможным продолжить анализ на уровне, дезагрегированном до подвидов мяса. Поэтому сектор предприятий пищевой промышленности рассматривается как один из конечных потребителей мяса и предполагается отсутствие эффектов субституции между мясом и мясопродуктами, что является, несомненно, ограничительной предпосылкой вид спроса на мясо − спрос со стороны домашних хозяйств на сырое мясо для приготовления пищи. Это может быть либо потребление мяса животных, выращенных непосредственно домохозяйством (т.е. мясо не попадает на рынок), либо покупка мяса домохозяйствами в розничной торговле. Потребление домохозяйствами мяса собственного производства представляет собой проблему для моделирования в рамках подхода гетерогенного продукта. Во-первых, товар не получает рыночную оценку. Можно положить цену товара равной его альтернативным издержкам – цене аналогичного мяса на рынке, как если бы домохозяйство решило продать произведенный продукт. Во-вторых, домохозяйство при потреблении мяса собственного производства решает не только и не столько задачу выбора между странами-производителями мяса (т.е. цены, качества или других характеристик продукта) − у таких домохозяйств задача оптимизации начинается с предварительного этапа выбора между производством и покупкой продукта на рынке. Происходит, по сути, совмещение задачи производителя и потребителя. Вообще, домохозяйство будет производить мясо своими силами в том случае, если по совокупности критериев «цена/качество/субъективные характеристики» собственное мясо окажется более конкурентоспособным, нежели покупное, а также если альтернативные издержки труда по производству мяса не велики. Данную проблему возможно решить, полагая, что мясо собственного производства всегда более привлекательно, нежели покупное мясо, и определенная доля домохозяйств будет потреблять за отчетный период фиксированное количество мяса собственного производства. Т.е. эта величина потребления определяется исходя из потребностей в определенном количестве мяса в пищевом рационе и не подвержена__ влиянию ценовых эффектов и/или эффекта дохода. Тогда часть производства мяса, для которой задача оптимизации Армингтона не решается, можно исключить из рассмотрения и строить модель Армингтона только для той части продукции, которая поступает на рынки.Согласно опросам потребительского мнения, отечественное мясо по своим неценовым характеристикам является более предпочтительным для потребления:Во-первых, отечественное мясо является «экологически чистым»: в производстве не используются генетически модифицированные породы животных; корма являются более атуральными. Во-вторых, отечественное мясо может продаваться парным непосредственно после забоя животных, без заморозки, что позволяет лучше сохранить вкусовые качества для приготовления пищи в домашних хозяйствах. В-третьих, часть закупок мяса отечественного производства осуществляется предприятиями и организациями для государственных нужд.Для продукции, импортируемой из стран СНГ30, характерны более высокие средние контрактные цены по сравнению с прочими импортными поставками. В качестве объяснения возможно предположить схожесть производственных процессов в названных странах: слабая механизация производства, натуральные корма и т.п. Часть импортных поставок из этих стран осуществляется силами физических лиц - челноков, и продается населению на ярмарках и на рынках. Импортные поставки из стран СНГ освобождаются от тарифов на импорт. На основании вышесказанного логично объединить товары, происходящие из стран СНГ, в отдельную группу.Согласно экспертным оценкам, предприятия пищевой промышленности, занимающиеся производством мясопродуктов, в качестве сырья для последующей обработки закупают преимущественно свинину и говядину. По говядине предприятия не имеют каких-либо выявленных предпочтений относительно страны-производителя мяса и при закупках руководствуются в основном ценовой компонентой. В том что касается__ свинины, эксперты подчеркивают недостаточное качество поставок из Юго-Восточной Азии.На основании анализа экспертных оценок и таможенной статистики на рынке говядины были выделены следующие подгруппы товаров:1) отечественная говядина;2) говядина, импортируемая из стран СНГ;3) говядина, импортируемая из прочих стран.Рынок свинины в модели представлен четырьмя товарными подгруппами:1) отечественная свинина;2) свинина, импортируемая из Китая и Вьетнама − в 2001 г. в таможенной статистике зарегистрировано две страны-производителя из ЮВА.3) свинина, импортируемая из стран СНГ;4) свинина, импортируемая из прочих стран.Поскольку экспорт мяса из России и изменения в запасах в течение года минимальны, то возможно сконструировать сокращенный баланс ресурсов и использования мяса (по видам). В качестве источников мяса в течение отчетного периода выступают отечественное производство и импортные поставки. Направление использования продукции единственно − личное потребление населением в пищевых целях. Фактически, построенная модель не требует знания всего баланса ресурсов и использования, поскольку переменные потребления мяса получаются в модели эндогенно агрегированием потребления мяса из разных источников.2.2. Асимметрия информации на рынке. Стратегия продавцов товаров высокого качества. Как стимулирует производство качественных товаров государствоВысокий уровень асимметрии информации снижает эффективность стратегических решений субъектов продовольственного рынка. В условиях социально-экономической нестабильности происходит рост трансакционных издержек поиска информации. Одним из условий их снижения является формирование межфирменных предпринимательских сетей, что способствует росту уровня концентрации. Уровень асимметрии информации влияет на степень концентрации рынка. Имеет место и обратное воздействие. Теоретически обосновано, что при росте концентрации рынка происходит снижение асимметрии информации и, наоборот, при небольшой концентрации рынка, информационная асимметрия увеличивается. Однако на практике это положение не всегда выдерживается. Такой вывод сделан на основе исследования информационной асимметрии на продовольственных рынках. Асимметрия информации на рынке исследовалась в двух сегментах: информационная асимметрия между поставщиками сырья и перерабатывающими предприятиями, информационная асимметрия между производителями и покупателями на розничном рынке. Экспертный опрос руководителей и специалистов агропромышленного комплекса, в ходе которого было опрошено 18 респондентов, был проведен в 2015 году. Экспертам было предложено оценить по 100-балльной шкале (0 – отсутствие информации, 100 – полная и достоверная информация), степень информированности предприятий, приобретающих сырье, о ценах, качестве, конкурентах; а также степень полноты и достоверности информации о ценах и качестве товара для населения на различных отраслевых рынках. В ходе экспертного опроса выявлено, что высокая степень асимметрии информации наблюдается на рынке животного масла, круп и кондитерских изделий. На рынке хлеба и хлебобулочных изделий уровень асимметрии информации наименьший и для производителей, и для потребителей. На рынках цельномолочной продукции, муки и особенно мяса степень информированности товаропроизводителей о ценах и качестве сырья намного выше для производителей, чем для конечных потребителей. Нами был сопоставлен уровень концентрации производства (рассчитанный на основе динамики показателей трех крупнейших товаро- производителей) и степень асимметрии информации рынке сырого мяса в Воронеже (табл. 1).Таблица 1 – Степень полноты информации о ценах и качестве продукции для производителей и потребителей на рынке сырого мяса в ВоронежеПродуктУровень концентрации производстваПолнота информации о ценах и качестве сырья для производителейПолнота информации о ценах и качестве товара для населенияМясо свинины18,56035Мясо говядины61,36560Мясо баранины52,48565Мясо конины255050На степень асимметрии информации оказывает прямое воздействие и уровень синхронности изменения относительных цен на продовольственном рынке, что является важнейшей характеристикой межотраслевого диспаритета. Любое значительное изменение в относительных ценах является, как правило, проинфляционным.