Актуальные проблемы и перспективы развития Менеджмента

В работе описаны проблемы и перспективы развития менеджмента 21 века , так же затронута актуальность темы в странах Европы а так же в России. А так же выводы и предложения по усовершенствованию данной системы.
Курсовая работа ...

Введение
1 Теоретические основы развития менеджмента как науки: проблемные аспекты и перспективы
1.1 Этапы и проблемы становления управленческой науки
1.2 Функции и принципы менеджмента предприятия
1.3 Проблемные аспекты и перспективы развития российского менеджмента
2 Анализ системы менеджмента в ресторане арт-отеля «Пушкино»
2.1 Общая характеристика деятельности ресторана
2.2 Организационная структура и управление персоналом в ресторане арт-отеля «Пушкино»
2.3 Оценка актуальных проблем менеджмента в ресторане
3 Предложения по совершенствованию системы менеджмента в ресторане
Заключение
Список использованной литературы

Актуальность темы. Основная цель менеджмента - обеспечить гармонию в развитии учреждения, т.е. согласованности и эффективного функционирования внешних и внутренних элементов организации. Задача гармонизации по отношению к организации имеет внутренний (эндогенный) и внешний (экзогенный) аспекты. На содержание менеджмента оказывают влияние две группы факторов: тенденция развития организации и специфические национальные факторы развития экономики.
Специфичность труда менеджера заключается в том, что он ответственен за реализацию функции руководства. При этом перед ним встает задача – достичь интегрирования системы управления в единое целое, контролировать действия ее звеньев. Важнейшая обязанность менеджера – это обеспечение единства и согласованности системы менеджмента как целого.

При исследовании данного вопроса управление ориентировано на две категории этой проблемы: мотивация путешествий (мотивы ожиданий) и мотивация трудовых отношений.Под мотивацией трудовых отношений понимается совокупность стимулов, которые побуждают сотрудников к активной трудовой деятельности. Другими словами, после того, как будут проведены организационные мероприятия, менеджеру необходимо обеспечить успешное исполнение работы.Стимулирование может быть моральным или материальным. Собственно стимулирование представляет собой внутреннее побуждение к труду. Ключевым здесь является заинтересованность в том, что делаешь, в труде. Традиционно мотивации базируется на вере в то, что работники – это активы, человеческие ресурсы, которые должны эффективно работать и приносить доход. В итоге менеджер практически ежедневно сталкивается с тем, каким образом замотивировать деятельность сотрудников, то есть, как направить их энергию на выполнение конкретной работы. 4) Функция контроля. Контроль – процесс сопоставления фактически достигнутых результатов с запланированными результатами. В ходе контроля менеджер не столько старается отдавать приказы работникам, сколько проводит оценку успешности исполнения намеченных планов и удовлетворение потребностей внешней и внутренней среды. Под функцией контроля в классическом менеджменте понимается вид управленческой деятельности, с помощью которой организация может эффективно функционировать, сравнивая показатели ее деятельности с определенными стандартами. Функцию контроля нельзя считать конечным пунктом во всем процессе управленческой деятельности.1.3 Проблемные аспекты и перспективы развития российского менеджментаОтечественная наука управления развивалась самостоятельно и в значительной степени изолированно. Использование зарубежного опыта зачастую рассматривалось неверным с идеологической точки зрения. Вместе с тем, советские учёные и специалисты активно разрабатывали теоретические и прикладные аспекты управленческой науки, формируя основы для отечественной системы управления, специфика которой, безусловно, отражала административно-командное устройство советской экономики. Все преобразования системы управления социалистическим хозяйством проходили в соответствии с проводимыми реформами. Однако к 1990-м годам развернулась активная дискуссия о механизме перехода отечественной экономики к рынку и эффективных преобразованиях в модели управления народным хозяйством. Сегодня хорошо известны подходы, которые были использованы и разноречивые оценки результатов их применения. При всех различиях в оценках специалисты и эксперты единодушны в том, что до настоящего времени не сформировалась устойчивая модель российского менеджмента. За прошедший период специалисты укрепились во мнении, что попытки перенести в российские условия западной модели менеджмента не принесли ожидаемых результатов.Оценивая сложившийся в российской практике уровень управления, нехватку профессионализма менеджмента, по-прежнему, называют одной из главных причин недостаточно эффективного функционирования отечественной экономики.Советская модель управления экономикой и период её трансформации с особыми условиями осуществления во многом способствовали возникновению и укреплению в практике характерных черт российского стиля менеджмента.Вполне обоснованной является оценка последней тенденции как вполне конструктивной в сравнении с вертикальной интеграцией. Есть и ещё одно направление взаимодействия менеджмента корпораций с властью. Некоторые крупные компании «командируют» на работу в парламенты и правительства различных уровней своих лучших специалистов для профессиональной деятельности.Сегодняшняя российская модель менеджмента имеет много недостатков. Вот только некоторые из них:1.    Неграмотное стратегическое планирование, большинство организаций не имеет миссий и целей, без которых невозможно разработать критерии оценки деятельности организации и оценить эффективность их руководства.2.    Традиционным принципом принятия управленческих решений остается принцип единоначалия, т. е. руководитель, советуясь или создавая видимость этого, принимает решение сам; опора на устаревший опыт и интуицию вместо рационализма.3.    Руководители осуществляют формирование управленческих команд скорее не под интересы дела, а под свои собственные интересы4.    Отсутствие новых технологий в производстве и в управлении; слепое копирование (стремление использовать готовые чужие технологии вместо разработки собственных).5.    Значительное отставание российских организаций в освоении многообразных прогрессивных научно-технических идей, разработок, новейших технологий.В итоге сочетание исторического развития и признаков российской модели управления приводит к тому, что она ориентирована:на воздействие на потребителя с помощью интенсивной телерекламы для сбыта товаров не всегда новых и невысокого качества;на применение ценовой политики, базирующейся исключительно на перекладывании своих неоправданно высоких производственных затрат на плечи потребителя;на всемерную монополизацию рынков, неспособность вести честную конкуренцию;на продвижение продуктов на рынке не иначе, как в тесной коррупционной увязке с госчиновниками всех уровней.К факторам, способствующим становлению российской модели менеджмента и перспективам ее развития, относятся:1.    Высокий научно-интеллектуальный потенциал населения. В основе современной модели лежит ориентация на высококвалифицированную рабочую силу, интегрированную в систему производства; непрерывность процесса обогащения знаний и повышения квалификации; гибкость рабочей силы и организации труда; « экономика участия», делегирование ответственности сверху вниз, партнерские отношения между участниками производства;2.    Опыт освоения высоких технологий, в Российской Федерации имеется большое количество многообразных прогрессивных научно-технических идей, разработок, новейших технологий;3.    Заложенные в российском характере качества (трудолюбие, высокий потенциал достижения целей, энтузиазм и самопожертвование, потребность в объединяющей национальной идее)..Свой весомый вклад в развитие отечественной науки управления и менеджмента призваны сделать наши научные учреждения (академии, университеты, институты). Несмотря на проводимые научные исследования в области управления, о которых широкой общественности почти ничего не известно, единая наука управления ещё не создана. . В целом сегодня в усложнившихся экономических обстоятельствах проблемы формирования и развития российской модели менеджмента приобретают дополнительную актуальность. Как уже бывало в истории менеджмента, его трансформации были ответом на новые задачи, которые ставились обществом и экономикой. Сегодня для российской модели управления именно такой момент. Как писал Генрих Гейне – «У всякой эпохи свои задачи и их решение обеспечивает прогресс человечества». Менеджмент в решении этих задач играл и продолжает играть доминирующую роль.В заключение важно отметить, что российским компаниям необходимо строить и совершенствовать системы управления на основе своей уникальной и специализированной российской модели менеджмента, основанной на собственных практиках ведения бизнеса в российских условиях, не исключая отдельные элементы передовых зарубежных управленческих технологий. 2 Анализ системы менеджмента в ресторане арт-отеля «Пушкино»2.1 Общая характеристика деятельности ресторанаАрт-отель «Пушкино» - это отель, окруженный садом с живыми павлинами, находится всего в 20 км от Московской кольцевой автодороги (МКАД). К услугам гостей бассейн, спа-услуги и игровые комнаты, а также экскурсионные туры по Московской области.За деревянным фасадом арт-отеля «Пушкино» располагаются современные номера с телевизорами, мини-барами и фенами. В некоторых номерах имеются отдельная спальня и гостиная.Гости могут расслабиться и выпить травяного чая в спа-центре отеля, посидеть в сауне или заказать косметические процедуры, такие как массаж и обертывание. На территории отеля оборудована детская площадка и игровая комната с бильярдом и настольным теннисом.В ресторане, выполненном в старинном стиле, можно позавтракать и отведать блюда восточно-европейской кухни. Гости могут заказать напитки и спеть караоке в баре.Неподалеку можно заняться верховой ездой, пойти в поход и покататься на коньках. До центра Москвы можно доехать по трассе М8, что в 7 минутах от отеля. Главная задача ресторана арт-отеля «Пушкино» – это создание рациональных условий для семейного и индивидуального развития креативных способностей, общения, развлечений, восстановления духовной и физической силы на базе исследования культурных интересов разных групп населения.Ресторан рассчитан на контингент различного возраста и социального уровня. Для посетителей играют постоянные резиденты - известные и признанные диджеи. Высокоспециализированные бармены и официанты помогают выбрать блюда и напитки. Миссия ресторана арт-отеля «Пушкино»:-  Мы работаем для того, чтобы Ваш отдых у нас был комфортным и запомнился на долгое время. - Посещая нас, Вы уносили с собой положительнее эмоции, отличное настроение и заряд позитива.- Предоставить лучший сервис, отвечающий самым высоким требованиям.Адрес ресторана: г. Пушкино, мкрн. Звягино, ул. Куйбышева, д.23.Для гостей предлагаются дополнительные услуги: бесплатный доступ в Интернет Wi-Fi,удобная парковка.В центре помещения находится танцпол в форме арены, вокруг которого расположены зоны со столиками, а также с комфортными диванами. Возле танцпола находится барная стойка, где представлен большой ассортимент по разной продукции и напиткам.Коммерческая цель ресторана арт-отеля «Пушкино» - это получение прибыли. Важнейшей задачей ресторана является привлечь внимание посетителей с высоким материальным положением. Основной доход ресторан формируется от бара и кухни, а хорошая музыка и развлекательные мероприятия являются лишь средством привлечения посетителей в данный комплекс. Платный вход и так называемый “фейс-контроль” служит лишь для отсеивания менее состоятельной клиентуры. Поэтому одна из актуальных проблем ресторана арт-отеля «Пушкино» состоит в привлечении состоятельных клиентов. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца. Также предлагается еда на вынос. Так, ресторан арт-отеля «Пушкино» предоставляет следующий ряд услуг:- обслуживание гостей за столиками; - реализация любой продукции на вынос;- комплексные обеды;Ресторан арт-отеля «Пушкино» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, а также закусок. Предлагается реализация кофе и кофейных напитков, прохладительных напитков, кондитерских изделий. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.2.2 Организационная структура и управление персоналом в ресторане арт-отеля «Пушкино»Структура управления ресторана арт-отеля «Пушкино» представляет собой систему и соподчиненность взаимосвязанных единиц либо подразделений, которые выполняют закрепленные функции.Организационная структура предприятия представлена на рис.2. Организационная структура управления построена по линейному принципу, другими словами здесь прослеживается одностороннее взаимодействие между управляющим и подчиненными. Структура управления данного ресторана основана на линейно-функциональной структуре управления. Каждый работник выполняет отдельно закрепленные за ним функции. На дату 1 января 2017 года в ресторане работало 24 человека. 0000Рисунок 2. Организационная структура персонала ресторана арт-отеля «Пушкино»Глава коллектива ресторана - администрация. К администрации ресторан арт-отеля «Пушкино» относится группа должностных лиц, которых возглавляет директор ресторана (управляющий ресторана). Заместитель директора отвечает непосредственно за весь процесс товародвижения и приготовления блюд в ресторане арт-отеля «Пушкино», логистику, заключает с договора с поставщиками. Он следит за поддержанием товарных запасов на определенном уровне и составляет заявки на завоз продукции для приготовления блюд. В то же время он занимается разработкой и организацией специальных событий и мероприятий. Менеджер по персоналу ответственен за найм персонала, адаптацию новых сотрудников, ведение кадрового документооборота; поиск персонала для заполнения вакантных мест и создания кадрового резерва; оценка труда, аттестация; разработка системы оплаты труда.Главный бухгалтер отвечает за финансово-хозяйственную деятельность ресторан арт-отеля «Пушкино». Организационная структура ресторана арт-отеля «Пушкино» достаточно гибкая и постоянно совершенствуется с учётом изменения конъюнктуры рынка. Четкая подчиненность и иерархия прослеживаются во всей организационной структуре ресторан арт-отеля «Пушкино», что способствует более слаженной и эффективной работе предприятия. Данная организационная структура наилучшим образом позволяет организации гибко взаимодействовать с внешней средой, продуктивно распределять усилия своих сотрудников, и таким образом, удовлетворять потребности клиентов и достигать своих целей.Гендерный баланс и основные характеристики персонала в ресторане представлены в таблице 2.Таблица 2 Гендерный баланс и основные характеристики персонала ресторане арт-отеля «Пушкино»Показатель ЖенщиныМужчиныВсего в компании66,2%33,8%Руководящие органы 72,7%27,3%Текучесть персонала 16,3%17,2%Из таблицы видно, что среди работников преобладающее большинство – это женский пол. И руководящие должности занимают преимущественно женщины. Текучесть кадров в ресторане оценивается достаточно высокой, в среднем – 16,9%. Однако руководство утверждает, что консолидированный показатель текучести персонала соответствовал запланированному коридору 15–30%, который по международным стандартам является оптимальным для данной отрасли. При таком уровне ресторан получает необходимый приток новых сотрудников, а с ними — новые идеи и подходы.Структура персонала ресторана по возрасту представлена на рис. 3.Рисунок 3. Структура персонала ресторана по возрастуОсновная возрастная группа, работающая в ресторане – от 25 до 34 лет (41,3%).В ресторане превалирующее большинство работников – 71% имеют высшее образование, 29% сотрудников - со средне специальным образованием по ресторанно-гостиничному профилю.Таким образом, ресторан арт-отеля «Пушкино» направлен на создание рациональных условий для семейного и индивидуального отдыха, досуга, общения и развлечений. Управление основано на линейно-функциональной организационной структуре. На данный момент в ресторане работает 24 человека.2.3 Оценка актуальных проблем менеджмента в ресторанеВ современных условиях корпоративная репутация ресторана подвержена влиянию множества различных факторов. Целесообразно отметить, что на внешний и внутренний аспекты имиджа оказывают влияние разные группы факторов. Внутренний имидж компании зависит от климата внутри самой фирмы, отношения сотрудников в ней. А здесь уже большую роль играет система управления персоналом и применяемые технологии менеджмента.Внутренние коммуникации в ресторане арт-отеля «Пушкино» – это постоянное взаимодействие двух подразделений – HR и маркетингового отдела, где маркетологи отвечают за креативную часть работы, а представители кадровой службы отвечают за техническое сопровождение проектов внутренних коммуникаций.Основная задача управления персоналом в ресторане – распространение и разъяснение сотрудникам основных ценностей компании, ее индивидуальных и уникальных свойств с целью выстраивания системы эффективных коммуникаций между сотрудниками. Все это в дальнейшем влияет на коммуникации сотрудников с клиентами и партнерами. Однако выявлено, что отсутствует «доступность» высшего руководства, нет приоритета внутренних коммуникаций над внешними, и у сотрудников нет возможности актуально выразить собственное мнение. Все это в комплексе дает ощущение работникам неполноправного участия в управлении производством, являющегося одним из ведущих мотивов заинтересованности работника в результатах труда.На практике в ресторан арт-отеля «Пушкино» внутренние коммуникации, не только не отвечают предъявляемым требованиям, но и является одной из острейших проблем предприятия. Было замечено, что топ-менеджмент ресторана упорно придерживается тактики «небожительства», всячески дистанцируясь от рядовых сотрудников, о важнейших преобразованиях персонал узнает из посторонних источников, что порождает искажение информации и увеличение слухов, мнение служащих мало кого интересует.В ресторане арт-отеля «Пушкино» отсутствуют планы мотивационных программ. Недостаток мотивации на работе будет способствовать тому, что работники будут обращать внимание на факторы гигиены, к примеру, они будут просить повышения оклада. Люди отличаются друг от друга по категориям потребностей и по формам удовлетворения этих потребностей. Руководителю необходимо принимать управленческие решения, предварительно изучив эти потребности и создавать условия, при которых персонал получит удовлетворение от работы.