Вход

Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан»

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 372669
Дата создания 2018
Страниц 36 ( 14 шрифт, полуторный интервал )
Источников 16
Изображений 6
Файлы
DOCX
Модели управления гостиничными предприятиями.docx[Word, 369 кб]
Без ожидания: файлы доступны для скачивания сразу после оплаты.
Ручная проверка: файлы открываются и полностью соответствуют описанию.
Документ оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ.
390руб.
КУПИТЬ

Образцы страниц
развернуть (36)

Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60035
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60036
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60037
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60038
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60039
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60040
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60041
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60042
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60043
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60044
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60045
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60046
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60047
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60048
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60049
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60050
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60051
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60052
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60053
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60054
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60055
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60056
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60057
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60058
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60059
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60060
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60061
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60062
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60063
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60064
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60065
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60066
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60067
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60068
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60069
Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан» Образец 60070

Содержание

ВВЕДЕНИЕ ... 3
1 Теоретические вопросы исследования управления гостиничными предприятиями. ... 5
1.1 Назначение гостиничного предприятия и характеристика ее основных служб. ... 5
1.2 Особенности управления гостиничным предприятием. ... 10
1.3 Понятие и виды методов управления гостиничным предприятием. ... 14
2 Анализ управления гостиничным предприятием на примере гостиницы «Татарстан» ... 22
2.1 Характеристика гостиницы Татарстан ... 22
2.2 Анализ существующей системы управления гостиницей Татарстан ... 25
2.3 Пути совершенствования системы управления в гостинице Татарстан ... 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ... 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ... 35

Введение

Менеджмент гостиниц и ресторанов имеет множество аспектов, но главный (для любого преуспевающего менеджера) — это эффективное управление людьми, требующее от менеджера особых личностных качеств, умений, а также правильного выбора стиля управления. Задача менеджера — правильно использовать различные стимулы, побуждая подчиненных трудиться не по принуждению, а по убеждению, чтобы они выполняли порученное дело так, как если бы действовали по собственной инициативе. Иными словами, главное в искусстве менеджера — мотивировать и заинтересовывать людей в добровольном подчинении.

Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.

Целью данной работы является изучение особенностей управления гостиницами. При написании курсовой работы были поставлены и решены следующие задачи:

  • рассмотрены теоретические основы управления гостиничным предприятием;
  • изучены основные модели управления гостиничными комплексами;
  • дана организационная характеристика гостиницы «Татарстан»;
  • проанализированы особенности модели управления ОАО «Гостиница Татарстан»;
  • разработаны рекомендации для дальнейшего совершенствования деятельности гостиницы «Татарстан».

Предмет данной работы – проблемы и особенности управления гостиничными предприятиями. Объект курсовой работы – организация системы управления в гостинице «Татарстан».

Вопросам деятельности гостиниц и совершенствованию данного направления бизнеса посвящены труды таких ученых, как Л. Aзoeвa, И. Aнcoффa, И.Н. Гepчикoвoй, P.M. Кaчaлoвa, Г.Б. Клeйнepa, Г.P. Лaтфуллинa, В.Д. Мapкoвoй, Б.З. Мильнepa, М.Х. Мecкoнa, P.Б. Нoздpeвoй, М. Пopтepa, З.П. Pумянцeвoй, P.A. Фaтхутдинoвa и дp.), экoнoмичecким иccлeдoвaниям в индуcтpии гocтeпpиимcтвa (В.И. Aзapa, A.Ю. Aлeкcaндpoвoй, М.Б. Биpжaкoвa, М.A. Жукoвoй, Ф. Кoтлepa, Н.К. Мoиceeвoй, B.C. Ceнинa, A.Д. Чуднoвcкoгo и дp.).

Работа состоит из введения, двух глав и заключения. В ведении обоснована актуальность выбранной темы, выделен объект и предмет исследования, представлены цели и задачи курсовой работы. В первой главе изучены теоритические аспекты понятия гостиниц, методы управления ими. Во второй главе исследованы особенности функционирования гостиницы «Татарстан», дана организационно-экономическая характеристика предприятия и разработаны рекомендации по улучшению системы управления в отеле. Заключение содержит выводы о проделанной работе.

Фрагмент работы для ознакомления

1.1 Назначение гостиничного предприятия и характеристика ее основных служб.

Гостиница — это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания.

В мире принято разделять две основные группы гостиниц, первая – для постоянного проживания, вторая – для временного проживания. Рассмотрим их подробнее.

Отели для постоянного проживания не распространены в России, зато пользуются большим спросом в США, как правило, среди одиноких людей. В такой гостинице обычно гостям предоставляется несколько комнат небольших размеров, в основном, гостиная, спальня, кухня, санузел. На данный момент такие отели вытесняются гостиницами класса люкс " и отелями-кондоминиумами [11, c. 137].

Отели временного проживания рассчитаны на недолговременное заселение постояльцев. Гостиницы этого типа делятся на [9, c. 87]:

...

1.2 Особенности управления гостиничным предприятием.

Гостиничный менеджмент как отдельное направление начал формироваться сравнительно недавно: первые менеджеры со специальным образованием появились только в 20е годы прошлого века (до этого все гостиничные управляющие были чистыми практиками), а введение прогрессивных методов управления стартовало лишь в середине XX столетия. Ранее считалось, что менеджмент гостеприимства до такой степени специфичен, что теория управления к гостиницам неприменима.

...

1.3 Понятие и виды методов управления гостиничным предприятием.

Метод управления — это комплекс приемов и методов влияния на управляемый объект для достижения целей.

При решении менеджером какой-либо задачи разные способы дают в его распоряжение систему правил, способов и подходов, уменьшающих затраты времени и иных ресурсов на постановку и реализацию целей.

В практике управления гостиничными предприятиями параллельно используют разные методы и их сочетания. В определенном методе управления конкретным образом совмещаются и содержание, и тенденция, и организационная форма. С учетом этого можно отметить следующие методы управления, представленные в таблице 1. Таблица составлена по материалам Н.И. Карбушина.

...

Таблица 1 - Методы управления

...

2.1 Характеристика гостиницы Татарстан

ОАО «Гостиничный комплекс Татарстан» создано в результате приватизации арендного предприятия «Гостиница Татарстан» на основании постановления Государственного комитета РТ по управлению государственным имуществом от 09.04.1993 г. и преобразования его в Акционерное общество. Юридический адрес компании: 420127, г. Казань, ул. Пушкина, д.4.

Общество оказывает гостиничные и сопутствующие услуги, в том числе осуществляет предоставление услуг бизнес-центра, торговли, сдает в аренду жилые и нежилые помещения.

В гостинице сформированы все требуемые для проведения семинаров, деловых встреч, совещаний, переговоров. Офисные помещения оборудованы передовыми средствами коммуникации: цифровая телефония, выделенный доступ в Интернет, сервисное обслуживание.

...

2.2 Анализ существующей системы управления гостиницей Татарстан

Рассмотрим структуру управления ОАО «Гостиничный комплекс Татарстан», высшими органами управления предприятия являются общее собрание акционеров и совет директоров.

...

2.3 Пути совершенствования системы управления в гостинице Татарстан

Для того, чтобы определить пути совершенствования системы управления, проанализируем недостатки существующей системы. Ключевым недостатком на взгляд автора является процедура постановки задач в компании. Рассмотрим ее поэтапно, процесс осуществляется строго по вертикали. В соответствии с задачами и производственной необходимостью генеральный директор своим приказом поручает реализацию конкретных заданий или проектов.

...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Чувство уюта и комфорта гостей гостиниц однозначно связаны с тем, насколько эффективна встроена модель управления гостиницей и насколько слаженно работают структурные подразделения. В ходе нашего исследования был изучен теоретический базис управления гостиничным предприятием и проведен анализ управления гостиничной деятельностью на примере ОАО «Гостиница Татарстан».

В ходе исследования было подробно рассмотрено понятие гостиниц, модели и способы управления ими. Основным моментом здесь хотелось бы отметить то, что гостиница это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых являются услуги размещения и питания.

...

Список литературы

  1. ГОСТ Р 53108-2010 Услуги бытовые классификация организаций, утв. приказом ФА по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2010 г. N 517-ст.
  2. ГОСТ Р 50764-2011 Услуги общественного питания. Общие требования, утв. приказом ФА по техническому регулированию и метрологии от 3 ноября 2011 г. N 495-ст.
  3. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг : учеб. пособие // М. : Академия, 2014. – 363 с.
  4. Баумгартен Л.В. Использование концепции "Дом качества" в сфере гостиничных услуг // 2011. - № 2. - С. 423.
  5. Гаранина Е.Л. Клиентоцентричность как инструмент повышения потребительской ценности гостиничных услуг // - М., 2012. - 194 с.
  6. Гареев Р. Совершенствование обслуживания и методов контроля качества на гостиничных предприятиях // М- 2013. - № 4, ч. 1. - С. 394-398.
  7. Кабушкин Н.И., Основы менеджмента // 11-е изд., испр. - М.: Новое знание, 2011. — 336 с.
  8. ...
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2020