Модели управления гостиничными предприятиями на примере гостиницы «Татарстан»

Менеджмент гостиниц и ресторанов имеет множество аспектов, но главный (для любого преуспевающего менеджера) — это эффективное управление людьми, требующее от менеджера особых личностных качеств, умений, а также правильного выбора стиля управления. Задача менеджера — правильно использовать различные стимулы, побуждая подчиненных трудиться не по принуждению, а по убеждению, чтобы они выполняли порученное дело так, как если бы действовали по собственной инициативе. Иными словами, главное в искусстве менеджера — мотивировать и заинтересовывать людей в добровольном подчинении.

Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.

Целью данной работы является изучение особенностей управления гостиницами. При написании курсовой работы были поставлены и решены следующие задачи:

• рассмотрены теоретические основы управления гостиничным предприятием;
• изучены основные модели управления гостиничными комплексами;
• дана организационная характеристика гостиницы «Татарстан»;
• проанализированы особенности модели управления ОАО «Гостиница Татарстан»;
• разработаны рекомендации для дальнейшего совершенствования деятельности гостиницы «Татарстан».

Предмет данной работы – проблемы и особенности управления гостиничными предприятиями. Объект курсовой работы – организация системы управления в гостинице «Татарстан».

Вопросам деятельности гостиниц и совершенствованию данного направления бизнеса посвящены труды таких ученых, как Л. Aзoeвa, И. Aнcoффa, И.Н. Гepчикoвoй, P.M. Кaчaлoвa, Г.Б. Клeйнepa, Г.P. Лaтфуллинa, В.Д. Мapкoвoй, Б.З. Мильнepa, М.Х. Мecкoнa, P.Б. Нoздpeвoй, М. Пopтepa, З.П. Pумянцeвoй, P.A. Фaтхутдинoвa и дp.), экoнoмичecким иccлeдoвaниям в индуcтpии гocтeпpиимcтвa (В.И. Aзapa, A.Ю. Aлeкcaндpoвoй, М.Б. Биpжaкoвa, М.A. Жукoвoй, Ф. Кoтлepa, Н.К. Мoиceeвoй, B.C. Ceнинa, A.Д. Чуднoвcкoгo и дp.).

Работа состоит из введения, двух глав и заключения. В ведении обоснована актуальность выбранной темы, выделен объект и предмет исследования, представлены цели и задачи курсовой работы. В первой главе изучены теоритические аспекты понятия гостиниц, методы управления ими. Во второй главе исследованы особенности функционирования гостиницы «Татарстан», дана организационно-экономическая характеристика предприятия и разработаны рекомендации по улучшению системы управления в отеле. Заключение содержит выводы о проделанной работе.

1.1 Назначение гостиничного предприятия и характеристика ее основных служб.

Гостиница — это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания.

В мире принято разделять две основные группы гостиниц, первая – для постоянного проживания, вторая – для временного проживания. Рассмотрим их подробнее.

Отели для постоянного проживания не распространены в России, зато пользуются большим спросом в США, как правило, среди одиноких людей. В такой гостинице обычно гостям предоставляется несколько комнат небольших размеров, в основном, гостиная, спальня, кухня, санузел. На данный момент такие отели вытесняются гостиницами класса люкс " и отелями-кондоминиумами [11, c. 137].

Отели временного проживания рассчитаны на недолговременное заселение постояльцев. Гостиницы этого типа делятся на [9, c. 87]:

...

1.2 Особенности управления гостиничным предприятием.

Гостиничный менеджмент как отдельное направление начал формироваться сравнительно недавно: первые менеджеры со специальным образованием появились только в 20е годы прошлого века (до этого все гостиничные управляющие были чистыми практиками), а введение прогрессивных методов управления стартовало лишь в середине XX столетия. Ранее считалось, что менеджмент гостеприимства до такой степени специфичен, что теория управления к гостиницам неприменима.

...

1.3 Понятие и виды методов управления гостиничным предприятием.

Метод управления — это комплекс приемов и методов влияния на управляемый объект для достижения целей.

При решении менеджером какой-либо задачи разные способы дают в его распоряжение систему правил, способов и подходов, уменьшающих затраты времени и иных ресурсов на постановку и реализацию целей.

В практике управления гостиничными предприятиями параллельно используют разные методы и их сочетания. В определенном методе управления конкретным образом совмещаются и содержание, и тенденция, и организационная форма. С учетом этого можно отметить следующие методы управления, представленные в таблице 1. Таблица составлена по материалам Н.И. Карбушина.

...

Таблица 1 - Методы управления

...

2.1 Характеристика гостиницы Татарстан

ОАО «Гостиничный комплекс Татарстан» создано в результате приватизации арендного предприятия «Гостиница Татарстан» на основании постановления Государственного комитета РТ по управлению государственным имуществом от 09.04.1993 г. и преобразования его в Акционерное общество. Юридический адрес компании: 420127, г. Казань, ул. Пушкина, д.4.

Общество оказывает гостиничные и сопутствующие услуги, в том числе осуществляет предоставление услуг бизнес-центра, торговли, сдает в аренду жилые и нежилые помещения.

В гостинице сформированы все требуемые для проведения семинаров, деловых встреч, совещаний, переговоров. Офисные помещения оборудованы передовыми средствами коммуникации: цифровая телефония, выделенный доступ в Интернет, сервисное обслуживание.

...

2.2 Анализ существующей системы управления гостиницей Татарстан

Рассмотрим структуру управления ОАО «Гостиничный комплекс Татарстан», высшими органами управления предприятия являются общее собрание акционеров и совет директоров.

...

2.3 Пути совершенствования системы управления в гостинице Татарстан

Для того, чтобы определить пути совершенствования системы управления, проанализируем недостатки существующей системы. Ключевым недостатком на взгляд автора является процедура постановки задач в компании. Рассмотрим ее поэтапно, процесс осуществляется строго по вертикали. В соответствии с задачами и производственной необходимостью генеральный директор своим приказом поручает реализацию конкретных заданий или проектов.

...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Чувство уюта и комфорта гостей гостиниц однозначно связаны с тем, насколько эффективна встроена модель управления гостиницей и насколько слаженно работают структурные подразделения. В ходе нашего исследования был изучен теоретический базис управления гостиничным предприятием и проведен анализ управления гостиничной деятельностью на примере ОАО «Гостиница Татарстан».

В ходе исследования было подробно рассмотрено понятие гостиниц, модели и способы управления ими. Основным моментом здесь хотелось бы отметить то, что гостиница это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых являются услуги размещения и питания.

...