Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
370500 |
| Дата создания |
08 апреля 2013 |
| Страниц |
79
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 17 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации маркетинга в ресторанном бизнесе
1.1. Организация маркетинговых исследований на ресторанном рынке
1.2. Разработка концепции предприятия на ресторанном рынке
1.3. Организация маркетинговой политики предприятия ресторанного рынка
1.4. Организация рекламной политики предприятия ресторанного рынка
1.5. Организация сервиса на предприятии общественного питания
1.6. Роль персонала в обеспечении конкурентоспособности предприятия на ресторанном рынке
Глав 2. Изучение общих условий функционирования предприятия
2.1. Анализ социально-экономического положения Москвы
2.2. Анализ ресторанного рынка Москвы
2.3. Сегментация ресторанного рынка Москвы
2.4. Особенности поведения потребителей ресторанных услуг
Глав 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации маркетинга на предприятии
3.1. Краткая характеристика предприятия
3.2. Конкурентный анализ
3.3. Диагностика ассортиментной и ценовой политики кафе
3.4. Анализ кадровой политики
3.5. Анализ процесса продажи услуг клиентам
3.6. Анализ рекламной политики кафе
3.7. План мероприятий по совершенствованию маркетинговой политики кафе
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Организация маркетинга на предприятие ( напримере City cafe на лестнице)
Фрагмент работы для ознакомления
статьи по тематике ресторанного бизнеса;
исследования, прямо или косвенно затрагивающие маркетинг ресторанный бизнес.
Вопросы, посвященные организации и управлению предприятием общественного питания, подробно рассмотрены в работах следующих авторов: Скобкина С.С., Башева Г.Л., Фомина А.И., Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Специфика сферы услуг, к которой относится сфера общественного питания, проанализирована в работах Кулибановой В.В., Алексунина В.А. и др. Кроме того, в качестве источника информации по ресторанному бизнесу были использованы статьи из периодической печати – журналы «Маркетинг в России и за рубежом», «Ресторанные ведомости», «Food Service» и др.
Ценным источником актуальной информации по рынку общественного питания, на которых представлены аналитические материалы, экспертные оценки, статьи и результаты исследований, являются отраслевые порталы - www.restoran.ru, www.resto.ru, www.allcafe.info, www.restoranoff.ru и др.
Вопросы, связанные с регламентацией деятельности предприятия общественного питания отражены в следующих ГОСТах: ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
Аналитической базой исследования послужили:
статистические данные (Госкомстат);
аналитические отчеты исследовательских компаний;
аналитические материалы, имеющиеся в распоряжении изучаемого предприятия.
Результаты, полученные автором, могут использоваться рассматриваемым предприятием как рекомендации в процессе достижения устойчивых конкурентных преимуществ.
Заключение
Проведенный в работе анализ позволил сделать следующие выводы:
Ресторанный рынок Москвы показывает высокие темпы развития, которые сохранятся в ближайшие несколько лет, поскольку рынок далек от насыщения. Этому во многом способствует рост благосостояния населения и увеличение расходов потребителей на питание вне дома.
Наибольший интерес для потребителей представляют рестораны среднеценового сегмента. Однако на данный момент именно в этом сегменте отмечается нехватка предприятий общественного питания.
На рынке Москвы представлены практически все кухни мира. Большинство ресторанов, в то же время, не имеют четкой специализации. Однако потребители отмечаю нехватку ресторанов с русской концепцией.
Для ресторанного рынка характерна сезонность, проявляющаяся в увеличение оборота общественного питания в зимнее время.
Одной из проблем московского ресторанного рынка является недостаток предложения бизнес-ланчей со стороны предприятий общественного питания.
Проведенная сегментация потребителей ресторанных услуг позволила «нарисовать» портрет посетителя ресторана. Это мужчина или женщина 26-35 лет, занимающий должность не ниже менеджера среднего звена, семейный (семейная) или холостой (незамужняя), не имеющий детей. Именно на эту целевую аудиторию необходимо ориентироваться ресторанам среднеценового уровня. Сегментация на основе стиля жизни потребителей позволила выявить их специфику поведения на ресторанном рынке.
Изучение особенностей поведения потребителей при выборе ресторана позволил выявить специфику выбора в зависимости от ситуации (семейное посещение; деловая встреча; встреча с друзьями; романтический ужин; банкет).
Список литературы
3.Балюра Е. Маркетинговые исследования на рынке общепита http://www.obxss.ru/page69.html
4.Вайнцвейн А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М.: "Добрая книга" , 2006.
5.Голубков Е. П. Основы маркетинга: Учебник. - М.: Изд-во «Финпресс», 1999.
6.Демократичные рестораны несетевого формата - наиболее перспективный сег-мент рынка общественного питания http://marketing.rbc.ru/news/index/2006/12/13/31290595.shtml
7.Для организации элитного ресторана требуется уникальная концепция заве-дения http://marketing.rbc.ru/news/index/2007/01/26/31337633.shtml
8.Зельман М. Как открыть ресторан http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=20640
9.Зима - период самых активных посещений ресторанов и кафе http://marketing.rbc.ru/news/index/2007/02/15/31364536.shtml
10.Зыбин О.С. Особенности маркетинговой деятельности специализированных ресторанов // По материалам конференции «Индустрия питания: особенности и перспек-тивы развития» http://www.allcafe.info/business/advertising/sp_marketing/
11.Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
12.Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. - №7. – 2005.
13.Концепция ресторана http://www.restcon.ru/index.php/index.php?section=article&article_id=54
14.Кто пойдет в ресторан? http://www.restorus.com/management/13/351.html
15.Москвичам не хватает ресторанов русской кухни http://marketing.rbc.ru/news/index/2006/07/14/26309882.shtml
16.Московские рестораны испытывают дефицит интересных предложений биз-нес-ланча http://marketing.rbc.ru/news/index/2006/12/27/31308663.shtml
17.Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. - №15-16. – 2006.
18.Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой аудитории http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
19.Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном бизнесе и требо-вания к ним http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=51
20.Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в рес-торанном бизнесе. – М.: BBPG , 2006.
21.Петраков А.А. Идея и концепция ресторана http://www.snackbar.ru/reading-room/restaurant-concept/38/
22.Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора www.burocom.ru
23.Ресторан «с нуля»: что нужно знать будущему владельцу? http://www.rosinox.ru/articles/3.htm
24.Рынок ресторанов Москвы http://www.restcon.ru/index.php/docs/www.restcon.ru?section=article&article_id=213
25.Стоимость десерта и чашки кофе в ресторанах Москвы составляет в среднем 296 руб. http://marketing.rbc.ru/news/index/2006/12/27/31308663.shtml
26.Типичный посетитель ресторана в обеденное время - мужчина среднего воз-раста http://marketing.rbc.ru/news/index/2006/11/16/31254210.shtml
27.Харламова Т. Формат принесет выгоду http://www.delinform.ru/sr.php?page=sr/2006/arch09/14format.htm
28.Щербаков .В. Изменение концепции ресторана http://www.allcafe.info/business/koncept/1373/
29.ЦАО - гастрономическая столица России http://www.arendator.ru/articles/7/art/10585/smi/31/pg/1/
30.Японские рестораны самые активные в деле продвижения бизнес-ланчей http://marketing.rbc.ru/news/index/2007/02/21/31372589.shtml
31.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=6
32.http://cafe.nalestnice.ru
33.http://parizhsk.ru
34.http://www.justcafe.ru/
35.http://www.317.ru/
36.http://www.restcon.ru
37.www.job.ru
38.www.superjob.ru
39.http://www.mosstat.ru/eco-social.php
40.www.allcafe.info/business/analytics/ind_pit/
41.http://clubdesign.narod.ru/26_11.htm
42.http://www.allcafe.info/education/view/2005-04/
43.www.burocom.ru
44.www.restcon.ru
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00702