Вход

Управление товарными запасами на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса: оценка, планирование, контроль. ЗАО Боулинг Космик "Космик Капитолии"

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 370056
Дата создания 08 апреля 2013
Страниц 84
Мы сможем обработать ваш заказ 28 октября в 16:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
4 520руб.
КУПИТЬ

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ РГБ
1.1. Сущность товарных запасов и их оценка на предприятиях РГБ
1.2. Система управления товарными запасами на предприятиях РГБ
1.3. Методы управления и планирования товарными запасами на предприятиях РГБ
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ В ЗАО "БОУЛИНГ КОСМИК"
2.1. Характеристика системы управления товарными запасами в ЗАО "Боулинг Космик"
2.2. Нормирование и планирование товарных запасов в ЗАО "Боулинг Космик"
2.3. Контроль за состоянием товарных запасов и его действенность в ЗАО "Боулинг Космик"
2.4. Влияние системы управления товарными запасами на результаты хозяйственно-финансовой деятельности ЗАО " Боулинг Космик"
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ НАПРЕДПРИЯТИИ ЗАО "БОУЛИНГ КОСМИК"
3.1. Пути совершенствования управления товарными запасами в ЗАО "Боулинг Космик"
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию управления товарными запасами в ЗАО "Боулинг Космик"
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ


Введение

Управление товарными запасами на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса: оценка, планирование, контроль. ЗАО Боулинг Космик "Космик Капитолии"

Фрагмент работы для ознакомления

9. Рассчитать эффективность мероприятий по совершенствованию управления товарными запасами в ЗАО «Боулинг Космик».
Объектом исследования является процесс товародвижения в ЗАО «Боулинг Космик».
Предметом исследования является система управления запасами в рамках ЗАО «Боулинг Космик».
Теоретической и методологической основой дипломной работы послужили исследования российских и зарубежных ученых и специалистов в области логистики: Аникина Б.А., Бауэрсокса Д.Дж., Гаджинского A.M., Клосса Д.Дж., Сергеева В.И., Стерлиговой А.Н., Тяпухина А.П., Уайта О., Уотерса Д., Хедли Дж.
Источниками информации для написания работы послужили базовая учебная литература, фундаментальные теоретические труды крупнейших мыслителей в рассматриваемой области, результаты практических исследований видных отечественных и зарубежных авторов, статьи и обзоры в специализированных и периодических изданиях, посвященных тематике «Управление товарными запасами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса», справочная литература, прочие актуальные источники информации.
Заключение
Запасы сырья и товаров создаются на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса в целях обеспечения их бесперебойной производственно-торговой деятельности. Следовательно, товарные запасы представляют собой массу товаров, находящихся в сфере обращения с момента их производства до момента реализации.
Товарные запасы выступают как условие непрерывности процесса удовлетворения спроса покупателей и бесперебойной продажи товаров.
Особенности запасов ресторанно-гостиничного хозяйства состоят в том, что они связаны и с процессом производства, и с процессом обращения. Процесс производства на предприятиях питания обеспечивается в основном запасами сырья, а также переходящим незавершенным производством. Эти элементы запаса обеспечивают выполнение производственной деятельности предприятия питания. Процесс реализации обусловливает наличие товарного запаса, т. е. запасов готовой продукции, изготовленной предприятием и покупных товаров. Эти элементы запаса обеспечивают процессы обращения и реализации. На практике запасы по функциональным видам (производственные и товарные) не разграничиваются, а рассматриваются как товарные.
Основными функциями управления запасами являются планирование, мотивация, организация и контроль сохранности товарных запасов.
Товарные запасы необходимы для бесперебойного обеспечения спроса покупателей – потребителей, поэтому планирование и формирование товарных запасов осуществляется по видам запасов: текущие, подготовительные, гарантийные (страховые), сезонные запасы.
Анализ, выполненный в настоящей дипломной работе, построен с учётом всех теоретических и методологических положений и принципов анализа хозяйственной деятельности − принципа системного (комплексного) подхода, а также принципов объективности, конкретности, точности и эффективности. В работе широко используются методы функционально-стоимостного, финансового и статистического анализа хозяйственной деятельности предприятия.
Изложены основные теоретические и методологические вопросы, связанные с анализом товарооборота предприятия общественного питания, построена система факторов, оказывающих влияние на его величину, выявлены причины изменения факторных показателей и величины их воздействия на изменение товарооборота.
Особое внимание уделяется вопросам выявления резервов роста товарных запасов, в частности, за счёт оптимизации товарного обеспечения, повышения производительности труда и совершенствования системы планирования запасов на предприятии.

Список литературы

1.Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М: Финансы и статистика, 2004.
2.Бланк И.А.Управление формированием капитала. Киев: Ника-Центр.2003. – 211с.
3.Боутеллир Р., Корстен Д. Стратегия и организация снабжения. – М.: КИА центр, 2006. – 268 с.
4.Бочаров В.В. Комплексный финансовый анализ. Питер. 2005. – 432с.
5.Броймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2006.
6.Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2001 –160 с.
7.Герчикова И.Н. Анализ основных показателей фирмы // Маркетинг. - 2006. - №6.-С. 82-93.
8.Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Юнити, 2004.
9.Горохов Н.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. – М.: Информационно-издательский дом Филинъ, 2006 – 208 с.
10.Григорьев М.Н., Долгов А.П., Уваров С.А. Управление запасами в логистике: методы, модели, информационные технологии. – М.: Бизнес-Пресса, 2006. – 518 с.
11.Ковалев В.В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства. – С.Петербург, 2006 – 250 с.
12.Количественные методы финансового анализа. – М.: ИНФРА-М, 2006.
13.Копыл В.И. Логистика управления запасами с помощью Excel. – М.: Харвест, 2007. – 262 с.
14.Корина Э. Система сбалансированных показателей в снабжении. – М.: КИА центр, 2007. – 446 с.
15.Коробейников О.П., Хавин Д.В., Ноздрин В.В. Экономика предприятия. Учебное пособие. Нижний Новгород, 2003. – 328с
16.Кристофер М. Логистика и управление цепочками поставок. / Пер. с англ. под общ. ред. В. С. Лукинского. - СПб.: Питер, 2005.
17.Макарьева В., Андреева Л. М. Анализ финансово-хозяйственный деятельности организации. М.: Финансы и статистика. 2005. – 264с.
18.Мескон.М. Основы менеджмента. – М.: Издательство "Дело", 2005.
19.Паламарчук А.С. Классификация и оценка основных средств // Справочник экономиста. - 2004. - № 9(15). - С.18-26.
20.Показатели использования основных и оборотных производственных фондов // Экономика и учет в строительстве. - 2003. - № 12(66). - С.8-11.
21.Положение по бухгалтерскому учету "Учет нематериальных активов" ПБУ 14/2000, утверждено приказом Минфина России от 16 октября 2000 г. N 91н.
22.Радионов А.Р., Радионов Р.А. Менеджмент: нормирование и управление производственными запасами и оборотными средствами. – М.: Экономика, 2006. – 282 с.
23.Радионов А.Р., Радионов Р.А. Логистика: нормирование сбытовых запасов и оборотных средств предприятия. – М.: Проспект, 2006. – 482 с.
24.Ромашова И. Б. Управление основным капиталом // Финансы и кредит. - 2004. - № 5. - С. 9-16.
25.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Новое знание, 2008.
26.Скворцов Н.В. Экономика предприятия РГБ. – М.: Дело, 2007.
27.Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия РГБ. – М.: Экономика, 2004.
28.Тупицын А.Л. Финансовый бизнес-план малого предприятия: Учеб. Пособие. - Новосибирск: Изд-во Бизнес-Аптека, 2005. – 314 с.
29.Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. – М.: Юнити, 2003.
30.Финансовый менеджмент: Практикум: Учеб. пособие для ВУЗов /Под ред.Н. Ф. Самсонова. — М.: ЮНИТИ — ДАНА, 2001. — 269 с.
31.Шуляк П.Н. Финансы предприятия. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К0", 2005. – 712с.
32.Экономика организации (предприятия)/Под ред. Н.А. Сафронова. М.:Экнонмистъ.2005. 618 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2021