Методы управления человеческими ресурсами в ресторанно-гостиничном бизнесе

Содержание

Введение
1. Управление персоналом: сущность, функции, методы
1.1. Управление персоналом как наука. Специфика человеческих ресурсов
1.2. Методы управления персоналом
1.2.1 Административные методы управления
1.2.2. Экономические методы
1.2.3. Социально-психологические методы
2. Управление персоналом в ресторанно-гостиничном бизнесе
2.1. Специфика гостиничного бизнеса
2.2. Общая характеристика компании «SokoHotels»
2.3. Основные функции отдела кадров «SokoHotels»
3. Управление человеческими ресурсами в «Сити Отель Комфитель»
3.1. Структура управления отелем
3.2. Реализация функций управления персоналом
3.3. Совершенствование управления человеческими ресурсами отеля
Заключение
Список использованных источников

Методы управления человеческими ресурсами в ресторанно-гостиничном бизнесе

3) Проанализировать реализацию функций управления персоналом и применяемые методы управления человеческими ресурсами на примере входящего в сеть «SokoHotels» отеля «Сити Отель Комфитель» и предложить рекомендации по их совершенствованию.
Для достижения указанных задач использован анализ литературных источников по вопросам управления персоналом, изучение документации компании «SokoHotels», свободное интервьюирование специалистов кадрового отдела компании и обслуживающего персонала входящего в сеть отеля «Сити Отель Комфитель».
Заключение
Управление персоналом представляет собой целенаправленное использование человеческого фактора для обеспечения роста производительности труда на предприятии. Оно осуществляется с помощью различных приемов, современных методов работы с кадрами для раскрытия возможностей человека, создания обстановки, способствующей максимальной отдаче исполнителя в процессе трудовой деятельности.
Управление людьми имеет особое значение для всех организаций – больших и малых, коммерческих и некоммерческих, промышленных и действующих в сфере услуг. Без людей нет организации. Без нужных людей ни одна организация не сможет достичь своих целей и выжить.
Общепринятая классификация методов управления персоналом выделяет три группы: административные, экономические и социально-психологические. Каждая из этих групп отличается характером воздействия на работников и комплексом применяемых средств. Все методы управления персоналом взаимосвязаны и
используются в комплексе.
В сфере услуг, к которой относится и ресторанно-гостиничный бизнес, сложность управленческих процессов обславливается спецификой предоставляемого продукта – услуга обладает рядом специфических свойств. Качество услуги нередко определяет сервис, то есть – обслуживающий персонал, что подчёркивает необходимость отведения управлению персоналом приоритетного места в системе управления предприятием.
Результаты проведённого исследования на базе отеля «Сити Отель Комфитель», входящего в сеть «SokoHotels» - компании, которая занимается управлением 6-ти малых отелей в Санкт-Петербурге, позволяют утверждать, что в исследуемой компании присутствует понимание значимости персонала в ресторанно-гостиничном бизнесе. Стратегическое управление персоналом осуществляет специальная служба на уровне всей сети – кадровый отдел (разработка политики найма, обучения и адаптации, системы стимулирования, развития и продвижения работников). Тактическое управление персоналом осуществляется линейным руководителем – непосредственно управляющими гостиницами, входящими в сеть.
В качестве позитивных направлений кадровой политики следует отметить чётко организованный и «незатянутый» процесс ориентации вновь прибывшего работника. Основными слабыми сторонами, требующими совершенствования, являются: неэффективное осуществление итоговой оценки обслуживающего персонала, что отражается на мотивации работников, неиспользование социально-психологических методов управления и средств морального стимулирования, а также недостаточную эффективность проводимых программ обучения.