Проект предприятия быстрого обстлуживания в составе: Пиццерия и гамбургерная в г.Новосибирске.

Введение
Общественное питание является отраслью внутренней торговли, входит в продовольственный комплекс государства и участвует в формировании экономики страны. В число задач, решаемых предприятиями общественного питания, входят производство готовых блюд и напитков (производственная функция); оказание личных и специальных услуг (функция обслуживания); продвижение товаров от производства в розничную сеть и их продажа (функция обращения), а так же создание условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания, что в свою очередь является важнейшей социально-экономической задачей отрасли.
Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания, строительство новых и реконструкции действующих предприятий, внедрение новых прогрессивных технологий и форм обслуживания.
Перспективы развития потребительского рынка связаны с мерами государственного регулирования в сфере общественного питания путем поддержки малого и среднего бизнеса, а также социально незащищенных слоев населения.
Смена собственности в предприятиях общественного питания привела к расширению ассортимента и улучшению качества услуг, что способствовало обеспечению прибыльности предприятий общественного питания, созданию реальной конкуренции. В результате в нашей стране стал возрождаться рынок общественного питания.
За счет внедрения современных технологий, нового технологического оборудования, а так же организации обслуживания увеличивается скорость приготовления пищи и повышается пропускная способность зала.
Техническая политика в области проектирования и строительства предприятий отрасли включает такие цели как:
-расширение сферы услуг;
-применение новейших достижений науки и техники, обеспечивающих совершенствование материально-технической базы отрасли и повышение эффективности строительства и эксплуатации зданий и комплексов предприятий;
-формирование рациональной системы торгового обслуживания населения на основе создания перспективных планов развития и размещения сети предприятий общественного питания;
-специализацию предприятий, их оснащение прогрессивным торгово-технологическим и подъемно-транспортным оборудованием;
-реконструкцию действующих предприятий и их переоформление;
-внедрение прогрессивной индустриальной технологии, научной организации труда;
-увеличение производительности и улучшение условий труда работников.
Внедрение прогрессивных технологий не только повысит эффективность производства кулинарной продукции, но и улучшит ее качество, позволит более рационально и целенаправленно использовать пищевые ресурсы.
Формирование в регионах разветвленной сети общедоступных предприятий массового питания, с одной стороны, должно развиваться по пути все большей унификации видового состава (кафе, столовая, бар, ресторан, предприятие быстрого обслуживания, закусочная), а с другой – все большей дифференциации этих структур с точки зрения комфортности, качества торгового обслуживания и набора предлагаемых услуг.
С этой целью в данной дипломной работе разрабатывается проект предприятия быстрого обслуживания в составе пиццерия и гамбургерная в г.Новосибирске.

Проект предприятия быстрого обстлуживания в составе: Пиццерия и гамбургерная в г.Новосибирске.

-формирование рациональной системы торгового обслуживания населения на основе создания перспективных планов развития и размещения сети предприятий общественного питания;
-специализацию предприятий, их оснащение прогрессивным торгово-технологическим и подъемно-транспортным оборудованием;
-реконструкцию действующих предприятий и их переоформление;
-внедрение прогрессивной индустриальной технологии, научной организации труда;
-увеличение производительности и улучшение условий труда работников.
Внедрение прогрессивных технологий не только повысит эффективность производства кулинарной продукции, но и улучшит ее качество, позволит более рационально и целенаправленно использовать пищевые ресурсы.
Формирование в регионах разветвленной сети общедоступных предприятий массового питания, с одной стороны, должно развиваться по пути все большей унификации видового состава (кафе, столовая, бар, ресторан, предприятие быстрого обслуживания, закусочная), а с другой – все большей дифференциации этих структур с точки зрения комфортности, качества торгового обслуживания и набора предлагаемых услуг.
С этой целью в данной дипломной работе разрабатывается проект предприятия быстрого обслуживания в составе пиццерия и гамбургерная в г.Новосибирске.
Заключение
Для организации питания населения Дзержинского района г. Новосибирска по месту их жительства предложено предприятие быстрого обслуживания в составе пиццерия и гамбургерная открытого типа, т.к. такого предприятий общественного питания в этом районе нет. В этом достаточно густонаселенном микрорайоне много молодежи, школьников и различных дошкольных заведений, поэтому специализированное кафе с доступом в интернет будет пользоваться повышенным спросом.