Разработка проекта модернизации производства продукции фирмы ( на примере ООО...)

ВВЕДЕНИЕ
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
1.1.ФАКТОРЫ И НАПРАВЛЕНИЯ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
1.2.ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ И МОДЕРНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
1.3.ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
2.АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ РЫНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ТЕНДЕНЦИЙ ЕГО РАЗВИТИЯ
2.1.ДИНАМИКА РЫНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
2.2.ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ
2.3.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»
3.ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
3.1.ХАРАКТЕРИСТИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НОВОГО ПРОДУКТА
3.2.РАСЧЕТ ФИНАНСОВЫХ ПОТОКОВ ПРОЕКТА МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
3.3.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА

Разработка проекта модернизации производства продукции фирмы ( на примере ООО...)

В настоящее время мы ежегодно потребляем около 243 кг молочных продуктов на душу населения. При этом по культуре потребления молока Россия может быть сравнима со странами Северной Европы, где норма составляет примерно 370-380 кг на душу населения. В Скандинавии, например, потребление молочных продуктов зашкаливает за 500 кг на душу населения, среднестатистический француз съедает 440 кг.
В настоящее время абсолютным лидером потребления в России является питьевое молоко (23 кг на человека в год), на втором месте - кисломолочные продукты (8,6 кг), на третьем - сыры (3,3 кг), четвертую строчку занимает сливочное масло (2,4 кг). При этом самый продаваемый продукт - кефир. Ежегодно на 40-50% растет спрос на йогурты с кусочками фруктов, так же активно завоевывают позиции молочно-соковые коктейли. Из традиционных сегментов хороший рост показывают сыры (твердые и плавленые) - на 15% в год, творожные продукты - на 10-12% в год. Что касается моды на обезжиренные продукты, то она в России закончилась ничем: их продажи остаются на очень низком уровне.
Среди фасованной творожной продукции наиболее популярны у россиян глазированные сырки - их хотя бы 1 раз в 3 месяца потребляют 40,7% жителей страны, разнообразные творожные массы предпочитают 35,8%, пудинги - 4,5% населения России.
Активно пропагандируемый СМИ здоровый образ жизни нашел свое отражение в развитии рынка молочных продуктов, которые и сами по себе ассоциируются со здоровым питанием. В результате практически в каждом сегменте рынка молочной продукции появились так называемые биопродукты, и доля их постоянно увеличивается. Так, в 2011 году на продукты этой категории приходилось 24% всего сегмента кефира. Причем за два последних года эта цифра выросла на 4%. А вот доля биойогуртов только за 2011 год выросла на 4% и составила 12% от всего сегмента.
Рынок молочной продукции является высококонкурентным. Как и на любом высококонкурентном рынке ключевой становится задача позиционирования среди аналогичной продукции других производителей. Самое главное - выделить товар среди массы аналогичных товаров, обратить на него внимание покупателей. Поэтому предлагается организация производства нового продукта «Бифилайф», позиционирующейся как молочные продукты для здоровья, в качестве альтернативы «Бифидок».
Отечественный продукт «Бифилайф» - первый в мировой практике кисломолочный продукт нового поколения с полным видовым составом бифидобактерий, сориентированный на массовое производство. Продукт рекомендован людям всех возрастов (детям с трехмесячного возраста). В производстве «Бифилайфа» заняты более 10 заводов-производителей в Санкт-Петербурге, Ульяновске, Комсомольске Ивановской обл, Калининграде, Брянске, Клину, Коломне, Воскресенске. В Москве «Бифилайф» не производится.
Являясь по форме продуктом питания, «Бифилайф» по сути своей являются лечебно-профилактическим препаратом.
Обогащенные продукты отличаются друг от друга тем, какие штаммы из пяти существующих присутствуют и на каком этапе технологического процесса они были внесены. Основу микрофлоры человека составляют пять разновидностей бифидобактерий. Представленные сегодня на рынке бифидок, бифидум бактерин, бифилонг и другие подобные продукты содержат лишь определенный вид бифидобактерий (одну-две). Постоянное потребление таких продуктов в течение длительного времени может вызвать нарушение баланса микрофлоры из-за преобладания какого-либо вида бифидобактерий. Последствия такого нарушения непредсказуемы и могут проявиться через много лет. Настоящую пользу может принести только кисломолочный продукт, который содержит все виды необходимых нам бифидобактерий.
Комплексную закваску, где присутствуют все пять видов бифидобактерий, свойственных здоровой микрофлоре человеческого организма, имеет лишь один продукт - «БИФИ-ЛАЙФ», именно этим и обусловлены его универсальные целебные свойства. Это комплексный кисломолочный лечебно-профилактический продукт, предназначенный для всех возрастов и всех групп населения - от новорожденных до престарелых.
Наиболее полезными для продвижения нового лечебно-профилактического кисломолочного продукта «Бифилайф» представляются следующие каналы: наружная реклама, реклама на транспорте, реклама в местах продажи, аудио-визуальные средства, реклама в Интернете, пресса, почта. Для реализации лечебно-профилактического кисломолочного продукта «Бифилайф» через медицинские учреждения необходимо налаживать новые каналы сбыта – работу торговых представителей, которые должны работать с представителями медицинских учреждений.
Выпуск продуктов серии «Бифилайф» планируется наладить на существующих производственных площадях ООО «Молочный комбинат». Кисломолочный продукт «Бифилайф» вырабатывается путем сквашивания молока симбиотической закваской синантропных бифидобактерий и термофильного стрептококка. Для приготовления производственной закваски используют биомассу бифидобактерий, выросшую на питательной среде в течение 24 часов при температуре (37+/-1)°С. Производственная закваска готовится не более 18 часов при температуре (39+/-1)°С.
Планируемый объем выпуска готовой продукции –4800 тыс.бутылок бифилайфа в год на общую сумму 155 520 тыс. руб. на основе модернизируемых производственных мощностей.