Управление оборотным капиталом на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ОБОРОТНЫМ КАПИТАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Управление оборотным капиталом на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Располагая необходимыми денежными средствами, ресторанно-гостиничное предприятие создает соответствующие материальные запасы и начинает процесс реализации своей деятельности. В начале его появляется незавершенное производство а затем готовая продукция. Реализуя ее, предприятие опять получает деньги – это и есть денежный кругооборот.Оборотные средства ресторанно-гостиничного бизнеса — ресурсы, используемые предприятиями для создания запасов, авансирования затрат в процессе производства и реализации ресторанно-гостиничной продукции продукции. Следовательно, оборотные средства обслуживают как процесс производства ресторанно-гостиничной продукции, так и процесс ее реализации.Оборотные средства делятся на две группы: «оборотные фонды» и «фонды обращения».Оборотные средстваОборотные производственные фондыФонды обращенияПроизводственные запасыСырье, полуфабрикатыНезаверш. произв-во и полуфабрикатыВспомогательные материалыРасходы будущих периодовТараНормируемые оборотные средстваГотовая продукция Денежные средства на расчетных счетах и в кассеНеоплаченная продукцияДебиторская задолженностьНенормируемые оборотные средстваРис. 1 Состав оборотных средств ресторанно-гостиничного предприятияОборотный капитал занимает по своей величине второе место после основного капитала в общем объеме ресурсов, определяющих экономику ресторанно-гостиничного предприятия.Источниками формирования оборотных средств предприятия являются: уставный фонд, прибыль, устойчивые пассивы, бюджетные ассигнования, краткосрочные банковские ссуды, привлеченные средства других организаций.Управление оборотным капиталом ресторанно-гостиничного предприятия представляет собой сложное комплексное понятие и процесс, включающие, по сути, все те компоненты, которые связаны с обеспечением надлежащего финансового состояния предприятия, фирмы, компании. Управление оборотным капиталом вне этой главной цели и основной задачи теряет всякий экономический смысл.Комплексное управление оборотным капиталом на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса представляет собой процесс принятия финансовых решений, направленных на оптимизацию оборотных средств предприятия и высвобождение на этой основе дополнительных денежных и материальных ресурсов из хозяйственного оборота.Важное место в системе управления финансированием текущей деятельности ресторанно-гостиничного предприятия, а также в практической реализации тактико-стратегических задач занимает финансовая политика нормирования. Она включает нормирование собственных оборотных средств; нормирование приравненных к ним оборотных средств; нормы амортизации (выбор ускоренной амортизации) и т.д.Оценка запасов выступает важным элементом системы нормативного регулирования финансово-хозяйственной деятельности ресторанно-гостиничного предприятия. Запасы оцениваются по сумме фактических затрат предприятия на приобретение, за исключением налога на добавленную стоимость и других возмещаемых налогов, т.е. по фактической себестоимости.В тех случаях, когда запасы не покупаются, а изготавливаются силами ресторанно-гостиничного предприятия, их фактическая себестоимость определяется исходя из фактических затрат на производство ресторанно-гостиничной продукции в порядке, установленном для определения себестоимости соответствующих видов продукции.При формировании уставного фонда (капитала) ресторанно-гостиничного предприятия, фактическая себестоимость запасов, вносимых в счет вклада учредителями, устанавливается исходя из согласованной ими в пределах действующего законодательства денежной оценки. В тех случаях, когда ресторанно-гостиничное предприятие получает материально-производственные запасы безвозмездно, последние оцениваются по рыночной стоимости на момент получения.Другой метод оценки характерен для отношений мены имущества без опосредования деньгами. Полученные запасы предприятие оценивает по стоимости приобретенного имущества на балансе контрагента.