Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
363627 |
| Дата создания |
08 апреля 2013 |
| Страниц |
68
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. МЕЖДУНАРОДНАЯ ПРАКТИКА РАЗВИТИЯ ТРЕНИНГОВ
1.1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ТРЕНИНГОВ
1.2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.3. ВИДЫ И ТЕМАТИКА ТРЕНИНГОВ ДЛЯ РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА
ГЛАВА 2. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ ВНЕДРЕНИЯ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
2.1. ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА «SASHA’S» И ЕГО ОСНОВНЫХ СЛУЖБ
2.2 РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
2.3. ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
3.1. СОСТАВЛЕНИЕ РАСПИСАНИЯ ТРЕНИНГОВ
3.2. РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ
3.3. РАСЧЕТ ОКУПАЕМОСТИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Введение
Внедрение обучающих тренингов для улучшения качества обслуживания на примере ресторана "Sasha's".
Фрагмент работы для ознакомления
Какой формат музыки в выходные дни?
Расскажите о мероприятии: час классической музыки.
Что нужно сделать для допуска к работе?
Утренний чек-лист официанта.
Что необходимо подготовить на станции официантов, чтобы сделать работу комфортной?
Что такое stop-лист?
Что такое go-лист?
Ваши действия, когда заходят гости?
Что такое аперитив?
Что значит принцип “елочка”? (привести пример)
Сервировка стола.
Какой вид прожарки мяса вам известен?
Какой вид проварки вам известен?
Что мы носим на подносах?
Что значит чистый стол? (убранный)
Список литературы
1.Федеральный закон от 08.08.2001 №128-ФЗ (ред. от 27.12.2009) №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».
2.Федеральный закон от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ».
3.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50764–95.
4.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50646–94
5.Агаева Н. Ресторанная культура пошла в народ // Время и деньги. – №195. – 17.10.09.
6.Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 380 с.
7.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. – 256 с.
8.Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2008. – 398 с.
9.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. – М.: Академия, 2007. – 512 с.
10.Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 456 с.
11.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 618 с.
12.Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. – РосКонсульт, 2008. – 456 с.
13.Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2009. – 398 с.
14.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А. Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. – 590 с.
15.Маслов Е.В. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. – №7. – 2009. – С. 56–61.
16.Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2009. – 400 с.
17.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2008. – 450 с.
18.Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Ресторанные ведомости, 2007. – 398 с.
19.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. – М.: Ресторанные ведомости, 2007. – 456 с.
20.Назаров О. 333 хитрости ресторанного бизнеса. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 388 с.
21.Новаторов Э.В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2007. – №1. – С. 50–54.
22.Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: BBPG, 2009. – 500 с.
23.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2007. – 568 с.
24.Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 438 с.
25.Шок Патти Д., Боуэн Джон Т., Стефанелли Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 386 с.
26.Харламова Т. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов // Торговля и ресторанный бизнес. – №6. – 2009. – С.13–19.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00396