Проект мероприятий по организации выставочной деятельности гостиничного предприятия (на примере отеля «Природный курорт «Яхонты»)

В работе 3 таблицы, 3 рисунка.
Антиплагиат 51% ...

Введение.3
Раздел 1. Теоретические основы формирования выставочной деятельности гостиничного предприятия..6
1.1. Понятие и характеристика выставочной деятельности.6
1.2. Современное развитие выставочной деятельности в России...15
1.3. Место выставочной деятельности в коммуникативной политике гостиничного предприятия.25
1.4. Основные этапы организации выставочной деятельности гостиничного предприятия.30
1.5. Выводы по Разделу 1…37
Раздел 2. Анализ выставочной деятельности отеля «Природный курорт «Яхонты»….39
2.1. Общая характеристика предприятия..39
2.2. Анализ внешней среды предприятия..42
2.2.1. Анализ конъюнктуры рынка.42
2.2.2. Анализ конкурентов предприятия..46
2.2.3. Анализ потребителей предприятия..50
2.3. Анализ внутренней среды предприятия.53
2.3.1. Организационная структура предприятия.53
2.3.2. Анализ организации рекламной и выставочной деятельности предприятия...63
2.4. Выводы по Разделу 2...72
Раздел 3. Мероприятия по совершенствованию выставочной деятельности отеля «Природный курорт «Яхонты»...74
3.1.Экономическая эффективность предложенных мероприятий.74
3.2.Выводы по Разделу 3..88
Заключение..91
Список литературы.93

сначала 1,5 страницы актуальности исследования
далее:
Поэтому, оптимизация управления в сфере гостиничного бизнеса является важнейшей проблемой, требующей быстрого решения.
Таким образом, целью исследования является – выявление особенностей организации и управления деятельностью гостиницы и разработать практические рекомендации по её совершенствованию.
Представленная цель может быть достигнута в результате решения следующих задач:
• изучить и проанализировать теоретико-методологический материал;
• проследить тенденцию развития гостиничной деятельности и управления данной деятельностью;
• определить формы и методы совершенствования управления гостиницы;
• проанализировать ведущие направления технологического процесса современного менеджмента;
• выявить особенности организации и упра вления деятельностью;
• разработать предложения по оптимизации управления.

В этой связи весьма актуальным видится проведение анализа конкурентной среды. Анализ позиций конкурирующих фирм дает весьма ценную информацию. Первоначально мной была собрана информация, характеризующая состояние отелей в области. На основании данных, полученных с помощью анализа сайтов и буклетов отелей, была сделана обзорная таблица и приведены соответствующие выводы.
В Подмосковье существует порядка нескольких десятков гостиниц 4*. Из них были проанализированы наиболее крупные, такие как Avantel club istra, Артус спа отель, парк отель Атлас, а также загородный отель Астория-1.
В процессе анализа рассматривались гостиницы, находящиеся приблизительно в одном ценовом диапазоне. А также отели, конкуренты природного курорта «Яхонты».
Приведенные данные таблицы содержат сводную информацию, полученную в ходе анализа гостиниц Подмосковья.
Таблица 1
Сводная таблица анализа основных конкурентов природного парка «Яхонты»
Название предприятия
Avantel club istra
Артус спа отель
Парк отель Атлас
Загородный отель Астория-1
Категория отеля
4*
4*
4*
4*
Количество номеров
134 номера общей вместимостью 300 человек
124 номера
180 номеров
27 номеров
Категории номеров
Номера категории стандарт, студио, сьют, люкс и апартаменты
Номера категории стандарт, студио, де люкс, де люкс фемили, апартаменты
Номера категории стандарт, эконом, комфорт, сьют, люкс
Номера категории комфорт, полулюкс, люкс
Ценовой диапозон
4500 - 10800
4400-19900
3760-13240
2300-9600
Инфраструктура
Площадки для барбекю, сауна, ресторан alacarte, суши – бар, диско - клуб, бильярд и караоке, анимация.
Два конференц – зала и одна переговорная. Лесном корпус - 6 конференц – комнат.
Wellness центр, конференц зал, переговорная комната, детский клуб, многофункциональный спортивный комплекс, тренажерный зал, мини поле для футбола.
Сауна, американский и русский бильярд, боулинг, тренажерный зал, настольный теннис, большой конференц-зал, банкетный зал, 2 зала для совещаний, семь переговорных комнат, футбольное поле,
бассейн с гейзером, фитнес центр,  освещаемый каток и лыжные трассы, детская комната с воспитателем, салон красоты; косметологический кабинет.
ресторан, сауна с купелью, солярий, тренажерный зал, бильярд, шахматы, тир, поле для мини-гольфа с освещением, зимний сад с экзотическими растениями и птицами, детские спортивные площадки, анимационные программы.
Скидки
5% при online бронировании
5% при online бронировании
нет
нет
Условия отмены бронирования гостиницы
Менее чем за 5 суток, стоимость 1 суток проживания
Аннуляция более чем за сутки без штрафов
Формы оплаты
Наличные + карты оплаты visa, mastercard, maestro, electron
Наличными или через сбербанк
Наличная оплата
Оплата в течении трех дней с момента бронирования в офисе гостиницы
Исходя из вышеизложенного, можно вывести следующее: число мест в отелях варьируется от 20 до 180 номеров. Средняя вместимость гостиниц около 140 номеров. Все отели расположены в многоэтажных корпусах, однако существенная часть этих зданий сдана в долгосрочную аренду либо выделилась в самостоятельные гостиницы.
Все гостиницы могут расположить у себя неожиданно прибывшую группу из 20 человек, за исключением мини гостиницы Астория-1.
Цена для россиян за стандартный номер колеблется от 2300 до 4500.
Помещения под офисы не сдаются ни в одной из вышеперечисленных гостиниц.
Во всех гостиницах, за исключением Avantel club istra желательно внести предоплату, а для заселения группы туристов администраторы хотят уведомления за неделю и больше.
Во всех (кроме Avantel club istra, где принимают к оплате и кредитные карты) гостиницах принимаются наличные рубли, безналичные рубли с условием прихода денег на счет к моменту заселения жильцов.
Во всех представленных гостиницах есть комнаты для детей, а так же анимационные программы. Так же все анализируемые отели снабжены конференц-залами, цена за которые варьируется от 3500 до 7000 тыс./руб. за час.
2. 2. 3. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ
Одним из первых стратегических решений, принимаемых компанией должно стать определение рынка, на котором она хочет вести конкурентную борьбу. Этот выбор своего базового рынка подразумевает разбиение рынка на части, состоящие из потребителей со схожими потребностями и поведенческими или мотивационными характеристиками. Удовлетворить всех клиентов с помощью единственного товара или услуги на большинстве рынков практически невозможно. Различные потребители обладают разнообразными желаниями и интересами. Это разнообразие вытекает из неодинаковости покупательских привычек и базовых различий в потребностях покупателей, а также выгод, которые они ищут от предлагаемых товаров и услуг. В настоящее время потребители больше не расположены удовлетворяться товарами, рассчитанными на «среднего» покупателя. Они ищут решения, адаптированные к их специфичным проблемам. Идентификация целевых групп потребителей имеет для фирмы стратегическое значение, поскольку приводит к определению области ее деятельности и к идентификации факторов, ключевых для достижения успеха на выбранных рынках. Способность сегментировать рынок - одно из самых главных умений, которым должна обладать фирма.
Франкфуртский исследовательский институт «Link and partner» провел опрос на тему, представляющую большой интерес для гостиничной индустрии: какими соображениями руководствуется бизнесмен, выбирая гостиницу для размещения? Ответ на данный вопрос хотят получить ответ многие гостиницы, предлагающие услуги для бизнесменов, корпоративных клиентов, а также делегаций.
Ведь деловые люди, по долгу службы, проводящие много времени в командировках, составляют значительную часть клиентуры большинства гостиниц. Экспертами было опрошено 300 немецких предпринимателей, руководящих сотрудников, численность которых составляет не менее 50 человек.
Результат опроса показали, что решая, в каком отеле им остановиться, деловые люди ориентируются прежде всего на уровень цен на гостиничный номер (67,3 % опрошенных).
Уровень сервиса влияет на выбор гостиницы лишь для 22,7 % опрошенных.
Природный курорт «Яхонты» позиционирует себя на рынке гостиничных услуг как комплекс для семейного отдыха, а также корпоративных мероприятий.
Проанализировав деятельность природного курорта «Яхонты» можно сделать выводы, что детский клуб, игровые площадки, великолепный песчаный пляж, уникальный Велнесс-центр с бассейном с морской водой и Аквапарком являются прекрасным стимулом для приезда сюда семей с детьми. В большинстве случаев именно по данным параметрам идет выбор места отдыха у семейных пар.
Для корпоративных клиентов природный курорт "Яхонты" представляет универсальный, многофункциональный комплекс, на базе которого удобно организовать и провести различные виды корпоративных мероприятий, будь то: конференции, тематические семинары или тренинги, переговоры, презентации, деловые встречи, обучение и аттестация сотрудников, юбилей компании или "торжество по случаю".
Для этого курорт предлагает:
1. Возможность совместить высокий уровень сервиса и эффективную работу;
2.Оптимальные возможности для комфортного размещения, организации питания, проведения занятий и сопутствующих мероприятий;
3. Наличие необходимого для корпоративных мероприятий дополнительного оборудования;
4. Оптимальное соотношение цена – качество на весь комплекс услуг;
5. Грамотный, клиентоориентированный менеджмент, оперативно реагирующий на возникающие Вопросы;
8. Наличие большого и разнообразного комплекса услуг для активного отдыха и развлечений.
Проведя опрос среди гостей природного курорта в феврале – марте 2009 года (100 человек), мной были получены следующие результаты:
20% - бизнес туристы.
48 % - семьи с детьми.
17% - молодые пары, проводящие свой отпуск рядом с домом. Из них 4 человека решили не дожидаться лета, а посетили курорт 22 февраля, еще 3 человека собираются посетить курорт повторно в ближайшее время.
5% - пары, решившие попробовать отдых в России.
5% - другие.
Для всех опрошенных туристов цена имела немаловажная значение. Молодые пары выражались достаточно положительно о курорте, и выразили желание вернуться.
Таким образом, можно сделать вывод, что типичным потребителем может быть как среднестатическая семья, в условиях кризиса отдыхающая рядом с домом, так и семьи с более высоким доходом. Природный курорт «Яхонты» позволяет чувствовать себя комфортно всем уровням данного сегмента. Деловые люди также находят здесь полный спектр услуг, необходимых им для качественной и полной работы.
2. 3. АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ
2. 3. 1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ
 
Не требует доказательств тот факт, что каждое предприятие представляет собой весьма сложную в техническом и экономическом плане структуру. От выбора стратегии ее работы, от конкретного способа взаимодействия и сопряжения звеньев ее составляющих, зависит если не успех предприятия целиком, то очень значительная его часть.
В наше время мы часто слышим термин - «Организационная структура предприятия». Почти каждая крупная компания имеет организационную структуру. Но не нужно путать термины и понятия связанные с пониманием слова «Организационная». Люди, в основном понимают, что означает «структура предприятия» или «структура компании», но имеют разное понимание слова «организационная». Отсюда и трудности, связанные с «Организационной структурой».
Орг. структура предприятия – как раз тот связующий элемент, который позволяет всем разрозненным подразделениям осуществлять свою работу согласованно, в едином ключе поставленной перед предприятием задачи. Совершенно логично, что каждому предприятию, занимающемуся конкретным видом деятельности необходима определенная организационная структура, которая отвечала бы именно таким требованиям, какие предъявляются к этому предприятию в его специфических условиях.
В последнее время большое распространение получили эксперименты с разработкой и внедрением новых орг. структур, являющихся самыми разнообразными комбинациями уже известных видов и типов. При таком подходе каждое предприятие стремится приспособить и совместить несколько структур, адаптируя их под свои конкретные нужды.
Структура (от лат. Structura – расположение) – это расположение и связь частей, составляющих нечто целое. Структура предприятия – это совокупность составных элементов компании и связей между ними. Поэтому, когда говорят об организационной структуре предприятия, сразу представляется некая схема с квадратиками-подразделениями и линиями, показывающими иерархию управления. Орг. структура – это общий план, который показывает, какие функции и обязанности выполняются в организации, какие существуют коммуникационные маршруты, в каком порядке выполняются действия, а также показывает посты, отвечающее за определенные области в организации. Орг. структура состоит из людей, действий и потоков, которые необходимы для того, чтобы достичь общей цели и предотвратить отклонение от достижения этой цели и остановки на пути к её достижению.
Представление о структуре организации существенно зависит от точки зрения на нее. Существует старая притча, как несколько слепых мудрецов пытались понять, что такое слон, ощупывая то хобот, то уши, то хвост слона, при этом, не видя слона целиком. Аналогичная ситуация возникает и со взглядом на структуру организации. Так вот, говоря о структуре организации, мы выделяем три ее проекции с разных точек зрения:
• Структура компании по капиталу (рассматривается с точки зрения владельцев бизнеса и стратегических инвесторов);
• Структура компании по управлению (рассматривается с точки зрения топ - менеджмента);
• Структура компании по внутренним взаимодействиям (рассматривается с точки зрения сотрудников компании).
И эти три проекции, будучи совмещены, дают нам достаточно полное представление о структуре компании.
Рис. 1 Схема структуры предприятия с трех проекций.
Рассматривая данную схему можно сделать следующие выводы:
1. Владельцев бизнеса больше всего интересует прибыль, получаемая от бизнеса, устойчивость и развитие бизнеса, а также защита своих интересов. Поэтому здесь в структуру компании по капиталу входят физические и юридические лица, являющиеся владельцами компании или холдинга, а также сами юр.лица – компании или холдинга. Эти объекты описываются такими основными атрибутами, как организационно-правовая форма, наименование, уставной капитал (для юридических лиц). Связи между объектами отражают долю в уставном капитале одного объекта в другом. Такая точка зрения на компанию позволяет получить представление о структуре собственности и уставном капитале компании, а будучи дополнена видами бизнеса каждого из объектов и его экономическими показателями – позволяет судить о бизнесе всей компании в целом.
2. Высший менеджмент отвечает за эффективное управление компаниями, поэтому точка зрения высшего менеджмента на структуру компании – это проекция системы управления компанией. Менеджер всегда должен знать ответы на вопросы:
• Что делается?
• Кто это делает?
• Какие результаты ожидаются либо уже имеются сейчас?
• Какие ресурсы и сколько необходимо для достижения требуемых результатов?
Таким образом, проекция системы управления включает в себя субъекты управления (должностные лица и подразделения) и объекты управления (также должностные лица и подразделения) в рамках каждой из юридических лиц предприятия, причем связи между элементами показывают их подчиненность. Кроме того, структура компании по управлению должна включать в себя перечень тех или иных функций, которые выполняет тот или иной элемент структуры.
3. С точки зрения сотрудника компании, применительно к организационной структуре он должен знать, что он должен делать и с кем при этом должен взаимодействовать в ходе своей деятельности. Таким образом, структура компании по внутренним взаимодействиям описывает функциональные связи подразделений и сотрудников в ходе выполнения бизнес-процессов компании.
Описанные выше проекции являются последовательной детализацией организационной структуры компании. Сведения о каждой из проекций содержатся в документах предприятия (разумеется, если таковые имеются в наличии и доступны).
Исходя из структуры предприятия, любой владелец бизнеса теперь четко может определить, что ему нужно от организационной структуры.
Решив остановиться на определенной структуре не нужно составлять ее абы как. Для начала определяется конечный продукт предприятия. Многие бизнесмены назовут продуктом своего бизнеса деньги, но на самом деле это не так, если конечно это не монетный двор. Продукт это то, что обменивается с внешним миром, взамен на деньги. Продукт есть не только в производственной компании, но и в торговой и в компании предоставляющей услуги. Самое важное это правильно определить и назвать этот продукт, т.к. от этого зависит, чем будет заниматься компания, и что будет получаться в итоге.
Существует достаточно большое количество видов организационных структур на предприятии. Выбор той или иной схемы организационной структуры зависит, прежде всего, от величины компании, иерархичности подразделений, выполнение работниками своих функций, а так же координации различных задач.
Проанализировав деятельность природного курорта «Яхонты» можно выявить следующую организационную структуру:
Рис 2. Организационная структура природного курорта «Яхонты»
В непосредственном подчинении у Генерального менеджера (1-й уровень) находятся директора отделов (2-й уровень). Директору каждого отдела подчиняются заместители (3-й уровень). Далее идут старшие смены и рядовые сотрудники.
Рассмотрим подробнее каждый из отделов.
Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребностей удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие общих управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют общую цель – удовлетворение потребностей клиентов.
Подразделения могут быть ориентированны на производство продукции, например, кухня или прачечная, предоставление услуг, например, ресторан или служба горничных, либо на информационное обслуживание, например, служба портье, служба бронирования и т.п. Анализ оргструктуры гостиницы начинается с рассмотрения роли высшего управленческого звена. В это звено входят владельцы гостиницы, генеральный директор.
Общие решения стратегического характера принимаются владельцами предприятия и генеральным директором. Стратегической целью предприятия, которая определяется самими владельцами является ориентация на прием и обслуживание бизнес туристов, а также семей с детьми. Гостиница предоставляет питание своим гостям в ресторане, расположенном в гостинице.
Генеральный директор является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. Кроме того, на генеральном директоре лежит решение огромного числа задач, таких как, принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики гостиницы в рамках поставленных целей и задач. Высшее руководство вправе также решать, какая система расчетов с клиентами наиболее предпочтительна, какие кредитные карточки будут приниматься в первую очередь и т.п. Часть этих вопросов может быть передана на решение нижестоящим управленческим звеньям.
Номерной фонд
Самым ответственным в гостиничном хозяйстве, бесспорно, является подразделение, заведующее номерным фондом. Весь успех гостиницы, даже если доходы ресторана и оказывают на него позитивное действие, полностью зависит от того, насколько прибыльным и успешным является этот сектор. Доходы от продажи размещения составляют от 50% до 70% всех доходов предприятия и дают 70% - 80% чистой прибыли.
Ясно, что это львиная доля всех доходов гостиницы.
Служба управления номерным фондом (Rooms division) включает в свой состав подразделения и персонал, играющий важную роль в процессе регистрации прибытия и организации размещения клиента в гостинице. К подразделению номерного фонда обычно относят сотрудников службы приема и размещения и подразделений хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы, а также так называемый обслуживающий персонал в униформе гостиницы: парковщиков автомашин, швейцаров, носильщиков.
Служба приема и размещения курорта
Служба приема и размещения (Front office) – одно из главных подразделений гостиницы, находится в вестибюле, на 1 этаже, осуществляющая регистрацию пребывающих гостей, распределение номерного фонда, выписка и расчеты с клиентами, прием телефонных звонков, соединение с номерами гостей, передача различного рода информации и многое другое. Это место является по существу центром контроля за предоставляемыми услугами и разрешением технических и организационных проблем. Кроме того, в случае возникновения критических ситуаций (пожар, необходимость оказания медицинской помощи клиентам и т.п.) стойка администратора служит местом организации оперативных действий. Цели и стратегия работы службы приема и размещения напрямую связаны с миссией и основной целью гостиничного предприятия. Например, одной из целей этой службы может быть увеличение числа гостей, размещающихся в гостинице без предварительного бронирования. Эта цель отражает желание гостиницы увеличить процент загрузки. В этом случае стратегия гостиницы будет строиться на повышении эффективности продаж. Другая цель гостиницы может состоять в сокращении времени, требующегося для регистрации гостя. В этом случае задачей службы приема и размещения будет устранение различных отвлекающих факторов. В частности, необходимо убедиться, что сотрудник, осуществляющий регистрацию гостей, не отвлекается на телефонные звонки и др. Несмотря на простоту этого метода, он приносит ощутимые результаты.