Практика для получения первичных профессиональных навыков продавца

Введение
1. Характеристика торговой организации
1.1. Режим работы супермаркета. Основной ассортимент реализуемой продукции
1.2. Структура административно-технического и хозяйственного управления
1.3. Структура торговых и неторговых площадей. Оборудование торгового зала
2. Торговый процесс организации
2.1. Технологическая схема товародвижения
2.2. Объем и состав товарооборота
3. Приемка, хранение и реализация товаров
3.1. Организация и документальное оформление приемки товаров по качеству и количеству. Порядок браковки товаров по первичной приемке, а также в процессе хранения и реализации
3.2. Особенности хранения и реализации товаров
4. Работа в торговом зале
4.1. Обслуживание покупателей, правила работы в конфликтных ситуациях
4.2. Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина
5. Работа на контрольно-кассовых машинах
Заключение
Список использованной литературы

Введение
Мною была пройдена практика в супермаркете торговой сети ....

е. товары, пользующиеся постоянным спросом, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал, начиная от входа, где расположены разнообразные товары - относящиеся к группе распродаж могли сделать несколько импульсных покупок. В супермаркете «Аникс» торговый зал является основным помещением: в нём размещают максимально возможное количество товаров по схеме самые дешевые товары находятся на нижних полках , дорогие на уровне глаз и выше(в свою очередь данная стратегия супермаркета вполне обоснована), обеспечивая полную загруженность полок оборудования, используя элементы горизонтальной и вертикальной выкладки. Торговая мебель, применяемая в магазине «Аникс», обеспечивает не только сохранность товаров, но их демонстрацию. Кроме того, она удобна для использования за счёт небольшой высоты; имеет ровную поверхность, что способствует лёгкому её очищению от загрязнений. Самым распространенным оборудования в супермаркете являются горки пристенные, а также разнообразное вертикальное и горизонтальное холодильное оборудование. Важным условием является наличие хорошего и качественного освещения в торговом зале, чтобы покупатели могли хорошо разглядеть товар и цену на него. Не допускается установка осветительных приборов потолочных ниже 3метров. Освещение холодильных камер и закрытых витрин, в супермаркете «Аникс» расположены строго под углом 45 градусов по направлению к закрытой части холодильного оборудования. Лампы в холодильных камерах в супермаркете меняются один раз в три месяца (в случае перегорания лампы замена производиться незамедлительно). Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасное использование и исправность (обязательно должно быть заземление). Холодильные камеры должны поддерживать определенную температуру, что контролируется администратором и продавцами. В случае неисправности или сбоев в работе оборудования вызывается мастер, который незамедлительно устраняет неполадки. Во время ремонта все товары, находящиеся в холодильной камере переносятся на склад. При возможности часть товара выкладывается в резервную холодильную камеру объемом 200 литров, которая хранится на складе.Кассовая зона (узел расчета с покупателями) находится на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 15 кассовых кабин. Кассовые кабины – рабочее место кассира. Так как супермаркет «Аникс» является магазином самообслуживания, кассовая кабина имеет стол для выкладки покупателями отобранных товаров с подвижной лентой, регулируемой кассиром с помощью ножной педали.Кроме торгового зала в супермаркете имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения (кабинет главного кассира, кабинет администраторов расположенный в глубине торгового зала с прямым выходом в зону продажи элитного алкоголя, операторская, кабинет начальника охраны, пост охраны с возможностью наблюдения скрытых камер всего супермаркета, столовая, туалет, раздевалка с душевой кабиной, комната для курения). Также контролируется чистота и порядок пешеходной и парковочной зоны, находящейся непосредственно перед входом в магазин. Для данной цели в супермаркете работают три дворника с 7 часов утра, чтоб подготовить зону к открытию супермаркета, заканчивают работу дворники в 23:00.2. ТОРГОВЫЙ ПРОЦЕСС ОРГАНИЗАЦИИ2.1. Технологическая схема товародвижения.Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.Варианты технологического процесса в магазине в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже:Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, чистки и т. д.)Товародвижение в супермаркете «Аникс» выполняет следующие задачи: - обеспечить поступление товаров в нужное место и время и в требуемом объёме и ассортименте; - максимально удовлетворять спрос потребителей; - с наименьшими затратами обеспечить завоз товаров.Не маловажное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор и метод завоза. Первый метод — децентрализованный, предполагает, что завоз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий. Второй метод — централизованный. Централизованный метод предполагает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичен. При таком методе отборка товара осуществляется как лично, так и по заявке. В супермаркет «Аникс» все товары поступают централизованным методом.Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов. Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов. Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.2.2. Объем и состав товарооборотаОбъем товарооборота зависит от количества товара, находящегося в торговом зале и удовлетворяющего потребности покупателей. Необходимо отметить и то, что реализация некоторых видов товаров зависит от времени года, причина этого сезонные колебания. Например, летом продается большое количество прохладительных напитков (пиво и безалкогольные напитки). Также для многих сортов фруктов и овощей характерны свои сроки созревания, соответственно и месяцы их продажи. Естественно в супермаркете продаются все овощи и фрукты в любое время года, но вкусовые качества в период не сезонного созревания значительно ниже. Сумма средней покупки на период прохождения мной практики составляет 400 рублей. Объем товарооборота в среднем составляет 390 тысяч рублей в день, но она варьируется в зависимости от праздников и выходных дней. Очень большое влияние на продажу товаров оказывают различные акции, проводимые в супермаркете, для большинства товаров в течение 3-5 дней для каждого.Для поднятия объема товарооборота в супермаркете два раза в неделю печатаются листовки с новыми акциями и скидками, которые незамедлительно раздаются покупателям возле входа в супермаркет, а также специальным сотрудником раскидывается по почтовым ящикам микрорайона. 3. ПРИЕМКА, ХРАНЕНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ ТОВАРОВ3.1. Организация и документальное оформление приемки товаров по качеству и количеству. Порядок браковки товаров по первичной приемке, а также в процессе хранения и реализацииПрием товаров в супермаркете «Аникс» является важной частью технологического процесса. Она осуществляется логистом-оператором и грузчиками супермаркета.Товары в супермаркете принимаются по количеству и качеству. В большинстве случаев, товар по количеству принимается сразу, если визуально не выявлено нарушение упаковки. При доставке товара без тары, прием производится в момент доставки. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, логист – оператор контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) и непосредственно с фактическим наличием товаров.При обнаружении в процессе приемки недостачи в супермаркете «Аникс» логист-оператор приостанавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в супермаркете материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи незамедлительно сообщается поставщику по телефону. Указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству. Приемка по качеству в супермаркете осуществляется также логистом-оператором в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами супермаркета позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) в обязательном порядке актируются.3.2. Особенности хранения и реализации товаровПри получении нового товара, логист-оператор после его приема, заводит штрих - коды, на каждый поступивший товар в базу. После приёма, на товары, делаются ценники в операторской. Затем, необходимое количество товара выносится в торговый зал. Остальное - отправляется на хранение на склад. Такие товары как колбасы, сыры и некоторые другие товары, перед тем, как вынести в торговый зал уносят на фасовку в специальный фасовочный цех, затем выкладывают на витрину.Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения;создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.В супермаркете отведено достаточное количество помещений для хранения товаров. Так же имеются холодильные боксы, для хранения полуфабрикатов и других видов продуктов нуждающихся в поддержании состояния глубокой заморозки.Перед тем, как отправить товары на хранение, администратор зала принимает решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал супермаркета. Сразу в торговый зал супермаркета отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки в необходимом количестве и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале. В организации хранения принимают участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс директор магазина.Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку.За каждой товарной группой в холодильниках и складах супермаркета закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами супермаркета и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.Технология хранения в магазине предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиции эффективного использования, отведенных площадей и торгово-технологического оборудования.