"ПРАКТИКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕРВИЧНЫХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ НАВЫКОВ продавца"

работа выложена без приложений. по вопросу всех приложений обращайтесь. ...

Введение
1. Характеристика торговой организации
1.1. Режим работы супермаркета. Основной ассортимент реализуемой продукции
1.2. Структура административно-технического и хозяйственного управления
1.3. Структура торговых и неторговых площадей. Оборудование торгового зала
2. Торговый процесс организации
2.1. Технологическая схема товародвижения
2.2. Объем и состав товарооборота
3. Приемка, хранение и реализация товаров
3.1. Организация и документальное оформление приемки товаров по качеству и количеству. Порядок браковки товаров по первичной приемке, а также в процессе хранения и реализации
3.2. Особенности хранения и реализации товаров
4. Работа в торговом зале
4.1. Обслуживание покупателей, правила работы в конфликтных ситуациях
4.2. Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина
5. Работа на контрольно-кассовых машинах
Заключение
Список использованной литературы

Введение
Мною была пройдена практика в супермаркете торговой сети ....

е. товары, пользующиеся постоянным спросом, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал, начиная от входа, где расположены разнообразные товары - относящиеся к группе распродаж могли сделать несколько импульсных покупок. В супермаркете «Аникс» торговый зал является основным помещением: в нём размещают максимально возможное количество товаров по схеме самые дешевые товары находятся на нижних полках , дорогие на уровне глаз и выше(в свою очередь данная стратегия супермаркета вполне обоснована), обеспечивая полную загруженность полок оборудования, используя элементы горизонтальной и вертикальной выкладки. Торговая мебель, применяемая в магазине «Аникс», обеспечивает не только сохранность товаров, но их демонстрацию. Кроме того, она удобна для использования за счёт небольшой высоты; имеет ровную поверхность, что способствует лёгкому её очищению от загрязнений. Самым распространенным оборудования в супермаркете являются горки пристенные, а также разнообразное вертикальное и горизонтальное холодильное оборудование. Важным условием является наличие хорошего и качественного освещения в торговом зале, чтобы покупатели могли хорошо разглядеть товар и цену на него. Не допускается установка осветительных приборов потолочных ниже 3метров. Освещение холодильных камер и закрытых витрин, в супермаркете «Аникс» расположены строго под углом 45 градусов по направлению к закрытой части холодильного оборудования. Лампы в холодильных камерах в супермаркете меняются один раз в три месяца (в случае перегорания лампы замена производиться незамедлительно). Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасное использование и исправность (обязательно должно быть заземление). Холодильные камеры должны поддерживать определенную температуру, что контролируется администратором и продавцами. В случае неисправности или сбоев в работе оборудования вызывается мастер, который незамедлительно устраняет неполадки. Во время ремонта все товары, находящиеся в холодильной камере переносятся на склад. При возможности часть товара выкладывается в резервную холодильную камеру объемом 200 литров, которая хранится на складе.Кассовая зона (узел расчета с покупателями) находится на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 15 кассовых кабин. Кассовые кабины – рабочее место кассира. Так как супермаркет «Аникс» является магазином самообслуживания, кассовая кабина имеет стол для выкладки покупателями отобранных товаров с подвижной лентой, регулируемой кассиром с помощью ножной педали.Кроме торгового зала в супермаркете имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения (кабинет главного кассира, кабинет администраторов расположенный в глубине торгового зала с прямым выходом в зону продажи элитного алкоголя, операторская, кабинет начальника охраны, пост охраны с возможностью наблюдения скрытых камер всего супермаркета, столовая, туалет, раздевалка с душевой кабиной, комната для курения). Также контролируется чистота и порядок пешеходной и парковочной зоны, находящейся непосредственно перед входом в магазин. Для данной цели в супермаркете работают три дворника с 7 часов утра, чтоб подготовить зону к открытию супермаркета, заканчивают работу дворники в 23:00.2. ТОРГОВЫЙ ПРОЦЕСС ОРГАНИЗАЦИИ2.1. Технологическая схема товародвижения.Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.Варианты технологического процесса в магазине в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже:Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, чистки и т. д.)Товародвижение в супермаркете «Аникс» выполняет следующие задачи: - обеспечить поступление товаров в нужное место и время и в требуемом объёме и ассортименте; - максимально удовлетворять спрос потребителей; - с наименьшими затратами обеспечить завоз товаров.Не маловажное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор и метод завоза. Первый метод — децентрализованный, предполагает, что завоз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий. Второй метод — централизованный. Централизованный метод предполагает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичен. При таком методе отборка товара осуществляется как лично, так и по заявке. В супермаркет «Аникс» все товары поступают централизованным методом.Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов. Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов. Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.2.2. Объем и состав товарооборотаОбъем товарооборота зависит от количества товара, находящегося в торговом зале и удовлетворяющего потребности покупателей. Необходимо отметить и то, что реализация некоторых видов товаров зависит от времени года, причина этого сезонные колебания. Например, летом продается большое количество прохладительных напитков (пиво и безалкогольные напитки). Также для многих сортов фруктов и овощей характерны свои сроки созревания, соответственно и месяцы их продажи. Естественно в супермаркете продаются все овощи и фрукты в любое время года, но вкусовые качества в период не сезонного созревания значительно ниже. Сумма средней покупки на период прохождения мной практики составляет 400 рублей. Объем товарооборота в среднем составляет 390 тысяч рублей в день, но она варьируется в зависимости от праздников и выходных дней. Очень большое влияние на продажу товаров оказывают различные акции, проводимые в супермаркете, для большинства товаров в течение 3-5 дней для каждого.Для поднятия объема товарооборота в супермаркете два раза в неделю печатаются листовки с новыми акциями и скидками, которые незамедлительно раздаются покупателям возле входа в супермаркет, а также специальным сотрудником раскидывается по почтовым ящикам микрорайона. 3. ПРИЕМКА, ХРАНЕНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ ТОВАРОВ3.1. Организация и документальное оформление приемки товаров по качеству и количеству. Порядок браковки товаров по первичной приемке, а также в процессе хранения и реализацииПрием товаров в супермаркете «Аникс» является важной частью технологического процесса. Она осуществляется логистом-оператором и грузчиками супермаркета.Товары в супермаркете принимаются по количеству и качеству. В большинстве случаев, товар по количеству принимается сразу, если визуально не выявлено нарушение упаковки. При доставке товара без тары, прием производится в момент доставки. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, логист – оператор контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) и непосредственно с фактическим наличием товаров.При обнаружении в процессе приемки недостачи в супермаркете «Аникс» логист-оператор приостанавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в супермаркете материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи незамедлительно сообщается поставщику по телефону. Указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству. Приемка по качеству в супермаркете осуществляется также логистом-оператором в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами супермаркета позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) в обязательном порядке актируются.3.2. Особенности хранения и реализации товаровПри получении нового товара, логист-оператор после его приема, заводит штрих - коды, на каждый поступивший товар в базу. После приёма, на товары, делаются ценники в операторской. Затем, необходимое количество товара выносится в торговый зал. Остальное - отправляется на хранение на склад. Такие товары как колбасы, сыры и некоторые другие товары, перед тем, как вынести в торговый зал уносят на фасовку в специальный фасовочный цех, затем выкладывают на витрину.Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения;создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.В супермаркете отведено достаточное количество помещений для хранения товаров. Так же имеются холодильные боксы, для хранения полуфабрикатов и других видов продуктов нуждающихся в поддержании состояния глубокой заморозки.Перед тем, как отправить товары на хранение, администратор зала принимает решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал супермаркета. Сразу в торговый зал супермаркета отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки в необходимом количестве и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале. В организации хранения принимают участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс директор магазина.Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку.За каждой товарной группой в холодильниках и складах супермаркета закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами супермаркета и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.Технология хранения в магазине предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиции эффективного использования, отведенных площадей и торгово-технологического оборудования.