Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
355608 |
| Дата создания |
06 июля 2013 |
| Страниц |
84
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг
1.2. Требования к предприятиям общественного питания
1.3. Сертификация предприятий общественного питания
ГЛАВА 2. МЕЖДУНАРОДНЫЕ РЕСТОРАННЫЕ СЕТИ
2.1. Особенности российского рынка общественного питания
2.2. Обзор международных ресторанных сетей
2.3. Обзор российского рынка фаст-фуда
ГЛАВА 3. БИЗНЕС-ПЛАН
3.1. Краткая характеристика проекта
3.2. Расчет затрат на открытие кафе
3.3. Расчет затрат на проведение рекламной кампании кафе «Наутилус»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Введение
Рынок общественного питания
Фрагмент работы для ознакомления
Объект исследования в данной работе является кафе «Натилус». В качестве предмета исследования выступает существующая организация работы кафе.
В качестве инструментов исследования были использованы сравнительный и системный анализ, качественное и количественное изучение реальности, экономико-статистические методы.
Исходными теоретическими положениями исследования являются:
общая теория маркетинга и менеджмента, разработанная в трудах российских и зарубежных ученых, в т.ч. переведенных в нашей стране;
статьи по тематике ресторанного бизнеса;
исследования, прямо или косвенно затрагивающие ресторанный бизнес.
Вопросы, посвященные организации и управлению предприятием общественного питания, подробно рассмотрены в работах следующих авторов: Скобкина С.С., Башева Г.Л., Фомина А.И., Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Специфика сферы услуг, к которой относится сфера общественного питания, проанализирована в работах Кулибановой В.В., Алексунина В.А. и др. Кроме того, в качестве источника информации по ресторанному бизнесу были использованы статьи из периодической печати – журналы «Маркетинг в России и за рубежом», «Ресторанные ведомости», «Food Service» и др.
Ценным источником актуальной информации по рынку общественного питания, на которых представлены аналитические материалы, экспертные оценки, статьи и результаты исследований, являются отраслевые порталы - www.restoran.ru, www.resto.ru, www.allcafe.info, www.restoranoff.ru и др.
Вопросы, связанные с регламентацией деятельности предприятия общественного питания отражены в следующих ГОСТах: ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
Аналитической базой исследования послужили:
статистические данные (Госкомстат);
аналитические отчеты исследовательских компаний;
аналитические материалы, имеющиеся в распоряжении изучаемого предприятия.
Результаты, полученные автором, могут использоваться рассматриваемым предприятием как рекомендации в процессе достижения устойчивых конкурентных преимуществ.
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 года №184-ФЗ "О техни-ческом регулировании" http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz184_o_teh_regulirovanii.php
2.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требова-ния
3.ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предпри-ятий.
4.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
5.ГОСТ Р 50691-94. Модель обеспечения качества услуг
6.Абчук В.А. Менеджмент: Учебник. – СПб.: Издательство «Союз», 2002
7.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
8.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002.
9.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. - М.: Академия,2005.
10.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
11.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000.
12.Лесник А.А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: 2000.
13.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
14.Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане). – М.: Изд-во «Жигульского», 2002.
15.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
16.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии госте-приимства // Маркетинг. - 2004. - №2.
17.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания http://www.burocom.ru/meop.asp
18.Пономарева Е.В. Особенности и тенденции развития рынка обще-ственно питания http://www.burocom.ru/meop2.asp
19.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пита-ния. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
20.Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании . - М.: Финансы и статистика, 2006.
21.Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. – Новосибирск.: СибУПК, 1999.
22.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
23.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В.С.Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2002.
24.http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm
25.http://www.profilogistik.ru/articles/?base=20&from=17&news=0
26.http://www.allcafe.info/issue/allrest/381/
27.http://www.trapeza.ru/press/?st=hamburger
28.http://www.rincom.info/152137________.htm
29.http://www.kirieshki.ru/worldnews/1090/
30.http://www.rarf.ru/NewsAM/NewsAMShow.asp?ID=125595
31.http://www.neoon.ru/category-pr/Britanskoe-televidenie-podschityvaet-ubytki-ot-ogranichenii-reklamy-fast-fuda/
32.http://marker.com.ua/news90777.html
33.http://www.yarmarka.net/news/news.asp?id=7943
34.http://www.eda.ru/articles/2306
35.http://delo.ua/ru/news/9197.html?PHPSESSID=6f6978fe548fd30ac25da83523347404
36.http://www.ko.ru/document.asp?d_no=99
37.http://www.sbarro.ru/about/about_sbarro/
38.http://www.interfood.ru/interview/0505171348/
39.http://www.interfood.ru/interview/0505171348/
40.http://www.artpeople.ru/28.htm
41.http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=110&PHPSESSID=04af8b2f5ca987464098748e8b03258c
42.http://www.ostrovpro.ru/price/ostrov_price_narugnaya.doc
43.http://www.ostrovpro.ru/price/ostrov_price_narugnaya.doc
44.http://propel.ru/nar/n_place.php
45.http://www.adv-place.spb.ru/naruzhka/banner.html
46.http://www.ideaprint.ru/product/52/index.html
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00343