Задание № 12 стр 15 значение физико-химических и микробоилогических методов исследованиядля экспертизы продовольственных товаров в таможенных целях

Введение
1. Физико-химические методы исследования
2. Отбор проб для лабораторного исследования
3. Анализ показателей молока и молочных продуктов
4. Анализ показателей хлеба и хлебобулочных изделий
5. Анализ показателей ликероводочной продукции
6. Анализ показателей мясных продуктов
Заключение
Список литературы

Задание № 12 стр 15
значение физико-химических и микробоилогических методов исследованиядля экспертизы продовольственных товаров в таможенных целях

Актуальность проблемы фальсификации товаров и услуг общеизвестна, несмотря на предпринятые за последние годы меры. Об этом свидетельствуют результаты государственного контроля. Так, по данным Госторгинспекции РФ при проверках выявляется от 30 до 80% фальсифицированной, в том числе и некачественной продукции.
Причинами такого большого количества фальсифицированной продукции служат несовершенство нормативно-правовой базы, отсутствие четкого механизма проведения идентификации и регламентации существенных признаков, недостаток кадров.
Несовершенство нормативно-правовой базы заключается в первую очередь в том, что до сих пор процедура идентификации была обязательной лишь при проведении обязательной сертификации, что регламентировалось правилами сертификации Системы сертификации ГОСТ Р, а также при управлении качеством в соответствии с ГОСТ Р ИСО серии 9000. При декларировании соответствия, добровольной сертификации, а также при других видах оценочной деятельности, производственном и государственном контроле процедура идентификации особо не оговаривается. Вместе с тем отрицательные результаты, полученные при идентификации, делают бессмысленными дальнейшие операции по оценке и контролю. Зачем проверять безопасность "сливочного масла", если в действительности это маргарин. Такое подтверждение обязательных требований фальсифицированной продукции лишь может помочь недобросовестному изготовителю и/или продавцу ввести в заблуждение потребителя.
В недавно принятом и введенном с 1 июля 2003 г. Федеральном законе от 27 декабря 2002 г. 184-ФЗ "О техническом регулировании", дается определение термина "идентификация" в ст. 2 и указание в п. 3 ст. 7, что технический регламент должен содержать, наряду с перечнем продукции или процессов, правила их идентификации. Однако в отношении объектов стандартизации, не включенных в технические регламенты, правила идентификации не могут носить обязательный характер. Следовательно, для указанных объектов выявление фальсификации путем их идентификации будет производиться лишь на добровольной основе, а скорее всего не будет производится совсем, так как эта процедура в ФЗ не предусмотрена при разработке стандартов.
Остается только надеяться, что в технических регламентах процедура идентификации будет установлена более четко, чем это было до сих пор. Основополагающей операцией идентификации должно стать выявление существенных признаков, которые с необходимой достоверностью и достаточностью обеспечивают определение одной или нескольких характеристик продукции. Однако перечень этих признаков не должен быть обширным, так как это затрудняет и удорожает процедуру идентификации. К тому же этот перечень не должен включать легко фальсифицируемые показатели (например, массовая доля сахара, жира, спирта и т.п.).