Вход

Товароведная характеристика макаронных изделий

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 349468
Дата создания 06 июля 2013
Страниц 22
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 28 марта в 13:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 310руб.
КУПИТЬ

Содержание

Оглавление

Введение
1.Литературный обзор
1.1.Характеристика сырья, пищевая ценность
1.2.Классификация и ассортимент
1.3.Показатели качества. Упаковка, маркировка
1.4.Режим хранения
1.5.Дефекты и болезни
2.Практическая часть
2.1.Проверка соответствия маркировке образца требованиям ГОСТ Р-51074-2003
2.2.Органолептическая оценка качества
Выводы
Список литературы
Приложение. Макароны ОАО «Мельник» рассмотренные в работе (улитка)

Введение

Товароведная характеристика макаронных изделий

Фрагмент работы для ознакомления

В соответствии с целью в работе поставлены и решены следующие задачи:
1. Провести теоретический анализ товароведных характеристик макаронных изделий.
2. Провести оценку макарон «Мельник».
Предмет исследования – товароведные характеристики макаронных изделий.
Объект исследования – макароны «Мельник».
Объем и структура работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка.
Выводы
Отечественный рынок макарон в последнее время показывает невысокие темпа роста — около 1% в год в объемном исчислении. Предвидится значительный рост рынка в сегменте премиум (примерно 8% в 2009 году и до 15% в 2010—2011 гг.). Сегодня сегменты фасованных и нефасованных макарон ведут себя по-разному. Объем потребления весовых макарон (наиболее дешевый сегмент) падает, а фасованных (средний и премиальный сегменты рынка) — растет (приблизительно на 3% в год). Рынок макаронных изделий недостаточно консолидирован, сейчас на нем присутствует порядка 150 игроков, включая мелких производителей. По данным нашей компании, основные игроки рынка в сегменте фасованной продукции сегодня владеют следующими долями:
— “Макфа” — 30%;
— “Первая макаронная компания” — 10%;
— “Инфолинк” — 5%;
— Euro Foods — 5%;

Список литературы

"Список литературы

1.Бесчестный В.Б. Формирование конкурентных преимуществ предприятий на основе маркетинг менеджмента: (на примере макарон. пром-сти) /В.Б. Бесчестный, Е.А. Фролов; Под ред. Семенова С.Н.; Сарат. гос. техн. ун-т. - Саратов, 2007.- 204 с.
2.Вандакурова Н.И. Технологическое проектирование макаронных предприятий: учеб. пособие /Н. И. Вандакурова. - Кемерово, 2005
3.Медведев Г.М. Технология макаронного производства: [По спец. ""Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий""] /Г.М. Медведев. - 2-е изд., стер. - М.: Колос, 2007.- 271 с.
4.Красностанова И.Н. Товароведение и экспертиза качества макаронных изделий: учеб. пособие /И. Н. Красностанова. - Челябинск, 2004
5.Кошеварова И.Б. Технология хлебопечения кондитерских и макаронных изделий: учеб. пособие /И. Б. Кошеварова. - Воронеж, 2005
6.Корячкина С.Я. Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности /С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова. - Орел: Труд, 2006.- 275 с.
7.Красникова Л.В. Микробиология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий: учеб. пособие /Л. В. Красникова. - СПб.: СПбГУНИПТ, 2007
8.Цыганова Т.Б. Справочное пособие по контролю за качеством хлебобулочных и макаронных изделий /Т.Б. Цыганова, И.В. Матвеева; Гос. хлеб. инспекция при Правительстве Рос. Федерации. - М., 2007.- 111 с.
9.Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик: [Учеб. для вузов] /В. М. Хромеенков. - СПб.: ГИОРД, 2002.- 488,[1] с.
10.Обзор рынка макаронных изделий - http://www.my-gb.ru/articles.php?n=&c=3&a=3883&l=25
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00473
© Рефератбанк, 2002 - 2024