Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
347021 |
| Дата создания |
06 июля 2013 |
| Страниц |
26
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
Химический состав молока
Физические и химические свойства молока
Пастеризация и стерилизация молока
Иммунные тела молока, их роль в жизнедеятельности человека
Роль молока и молокопродуктов в ресторанном бизнесе
Заключение
Литература
Введение
Молоко. Химический состав, физические и химические свойства молока.Пастеризация и стерилизация молока.Иммунные тела молока.Их роль для жизнедеятельности человека.
Фрагмент работы для ознакомления
Высоко ценится мясо зайцев; недаром старые повара называли «зайчиком» лучший кусок говяжьей вырезки.
Среди диких копытных животных по вкусовым достоинствам следует выделить мясо косули, оленя и сайгака. Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них.
Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных.
Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами.
Дикие животные и птицы ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное и не особенно жирное.
Перед приготовлением блюд из такого мяса рекомендуется выдерживать его в маринаде, шпиговать салом и использовать большее количество жира.
Конечно, блюда из дичи можно приготовить так же, как блюда из домашнейптицы.
Но вряд ли будет звучать похвалой, если кулинару скажут, что приготовленный им рябчик вкусом напоминает курицу.
В блюдах из дичи должен быть специфический горьковато-сладкий привкус.
Список литературы
Литература
1.Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.
2.Парпура А.Б., Печникова Е.Н. Основы товароведения пищевых про-дуктов и технологии приготовления пищи. – М.: Экономика, 1985.
3.Товароведение продовольственных товаров. Молочные, кондитер-ские, жировые товары. //В.И. Варибрус, Ю.Т. Жук. – М.: Экономика, 1986.
4.Товароведение и организация торговли продовольственными това-рами. – М.: Академия, 2004.
5.Товароведение продовольственных товаров. /И.Е. Кононенко. – Ки-ев, 1987.
6.Товароведение продовольственных товаров. /Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова. – М.: Экономика, 1988.
7.Товароведение продовольственных товаров. /В.И. Теплов. – М.: Эко-номика, 1989.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00447