Вход

Организационные структуры и принципы их построения

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 345897
Дата создания 06 июля 2013
Страниц 34
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 310руб.
КУПИТЬ

Содержание


Введение
Глава 1. Теоретико-методологические основы разработки и построения организационной структуры предприятия
1.1 Понятие и типы организационных структур
1.2 Принципы построения и выбора структур управления
1.3 Организационное проектирование
2 Анализ организационной структуры управления и рекомендации по ее совершенствованию (на примере ресторана «Монако»)
2.1 Характеристика изучаемого предприятия
2.2 Рекомендации по совершенствованию структуры управления предприятием
Заключение
Список литературы

Введение

Организационные структуры и принципы их построения

Фрагмент работы для ознакомления

млн.
руб.
%
с 2006
с планом
1
Сырье и материалы
25,37
19,45
32,68
23,43
26,55
19,16
-0,29
-4,27
2
Топливо и энергия
6,07
4,65
6,28
4,50
5,74
4,14
-0,51
-0,36
3
Заработная плата
10,63
8,15
12,25
8,78
13,62
9,81
1,66
1,03
4
Начисления на заработную плату
4,59
3,52
4.74
3.40
5,32
3,83
0,31
0,43
5
Расходы на подготовку производства
4.93
3,78
5,61
4,02
5,96
4.29
0,51
0,27
6
Общепроизводственные расходы
71,88
55,10
70,37
50,45
73,08
52,66
-2,44
2,21
7
Потери
0,48
0,37
0,03
0,02
0,01
0,01
-0,36
-0,01
8
Прочие расходы
650
4,98
4,74
3,40
5,51
3,97
-1,01
0,57
9
Коммерческие расходы
0,00
0,00
2,79
2,00
2,95
2,13
2.13
0,13
ИТОГО
130,5
100,0
139,5
100,0
138,8
100,0
0,00
0,00
Данные таблицы показывают, что за исследуемый период в структуре затрат на производство произошли некоторые изменения, а именно:
- в общей структуре элементов затрат по сравнению с предыдущим годом произошло снижение материалоемкости и энергоемкости производства, а также общепроизводственных и общехозяйственных расходов и потерь;
- имеющий место рост удельных весов зарплаты производственных рабочих обусловлен прежде всего инфляционными мотивами.
Сравнение показателей отчетного года с плановыми на отчетный год показывает, что выполнение плана было неровным - уровень общепроизводственных и общехозяйственных расходов оказался выше запланированного на 2,21%, зарплата производственных рабочих - на 1,03%. При этом произошло резкое снижение материалоемкости - на 4,27%.
Данные для оценки динамики и структуры прибыли приведены в табл.3.
Анализ таблицы показывает, что балансовая прибыль 2007 года значительно снизилась - на 10801 тыс. руб. или на 40,06%. Наибольшее влияние на снижение прибыли оказало снижение прибыли от реализации продукции - основной составляющей прибыли предприятия. Неблагоприятно обстоят дела с прибылью от прочей деятельности и с доходами от реализационных операций. Основной фактор снижения прибыли от реализации - рост себестоимости продукции, превышающий рост объема реализации.
Одним из важнейших условий, способствующих проявлению влияния социально-психологических факторов на эффективность деятельности персонала ресторана «Монако» является организационная структура управления. Организационная структура – это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей. Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.
Таблица 3
Анализ прибыли отчетного периода ресторана «Монако»

п/п
Наименование показателей
2006 год,
тыс. руб.
2007 год,
тыс. руб.
Абс. изм.,
тыс. руб.
Темп
роста, %
1
2
3
4
5
6
1
Выручка от реализации
160058
158535
1523
101
2
Себестоимость реализации услуг
138776
130394
8382
106,4
3
Коммерческие расходы
2945
2945
4
Управленческие расходы
5
Прибыль (убыток) от реализации
18335
28139
- 9804
- 34,84
6
Проценты к получению
-
7
Проценты к уплате
-
8
Доходы от участия в других организациях
-
9
Прочие операционные расходы
6748
6254
494
7,89
10
Прочие операционные доходы
1093
922
171
18,49
11
Прибыль (убыток) от хозяйственной деятельности
12680
22808
- 10127
- 44,40
12
Прочие внереализационные доходы
3480
4154
- 674
- 16,22
13
Прочие внереализационные расходы
-
14
Прибыль (убыток) отчетного периода
16161
26963
- 10802
- 40,06
15
Налог на прибыль
6143
12915
- 6773
16
Отвлеченные средства
8871
3275
5596
17
Нераспределенная прибыль
1146
10772
- 9626
Производственно-хозяйственной деятельностью ресторана управляет генеральный директор. В непосредственном подчинении генерального директора ресторана «Монако» находятся: финансовый директор, директор ресторанов, главный инженер, главный экономист, главный юрисконсульт, а так же отделы и режимы: отдел кадров, коммерческая служба, служба режима, отдел снабжения. Целью организационной структуры являются: а) разделение труда; б) определение задач и обязанностей работников; в) определение ролей и взаимоотношений.
Главной задачей организационной структуры «Монако» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение. Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия. Организационная структура представлена на рисунке 14.
Генеральный директор
Финансовый директор
Директор по эксплуатации
Директор ресторанов
Директор по размещению
Главный юрисконсульт
Главный инженер
Отдел кадров
Служба режима
Коммерческая служба
Отдел снабжения
Рисунок 8 - Организационная структура управления РГК «Монако».
Основные требования к организационной структуре управления предприятиями ресторанноо бизнеса заключаются в следующем:
- способность отражать содержание деятельности предприятия, обеспечивать функциональную целесообразность звеньев управления;
- гибкость, способность реагировать и адаптироваться к изменяющимся условиям;
- минимизация числа звеньев и количества персонала;
- высокий уровень профессионализма сотрудников;
- минимизация издержек на аппарат управления и на деятельность в целом.
Процесс проектирования организационной структуры обычно осуществляется в следующей последовательности:
- определение основных функциональных блоков, которые соответствуют наиболее важным направлениям деятельности предприятия;
- деление функциональных блоков на более мелкие подразделения, установление функциональных взаимодействий и соотношений полномочий различных должностей;
- определение должностных обязанностей, как суммы определенных задач и функций и поручается их выполнение конкретным лицам.
При разработке организационной структуры высшее руководство фирмы осуществляет управленческую деятельность по пяти направлениям:
- специализация работ;
- Отделизация;
- определение полномочий;

Список литературы

1.Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 544 с.: ил.
2.Аммельбург Г. Предприятие будущего: структура методы и стиль руководства / Пер. с нем. В.А. Чекмарева. – М.: Междунар. Отношения, 2002. – 416 с.
3.Бакирова Г.Х. Тренинг управления персоналом. – СПб.: Речь, 2006. – 400с., илл.
4.Бочкарев В.К.Основы современного менеджмента: Учеб. пособие. – Пенза: изд-во ПГУ, 2002 г. – 136 с.: ил.
5.Веснин В.Р. Менеджмент персонала: Учеб. пособие. – М.: Т.Д. «Элит-2000», 2002. – 304 с.
6.Виханский О.С. Менеджмент: учебник / Виханский О.С., Наумов А.И. – 3-е изд. – М.: Экономистъ, 2004. – 528 с.: ил.
7.Виханский О.С. Практикум по курсу «Менеджмент» / Виханский О.С., Наумов А.И., под ред. А.И. Наумова. – М.: Экономистъ,2004. – 288 с.: ил.
8.Виханский О.С. Стратегическое управление. Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экономистъ, 2005. – 296 с.: ил.
9.Глущенко В.В. Исследования систем управления: социологические и экономические исследования, прогнозные и плановые исследования, экспертные исследования: Учебное пособие / Глущенко В.В., Глущенко И.И. – Железнодорожный: Крылья, 2004. – 416 с.
10. Добротворский И.Г. Менеджмент. Эффективные технологии: Учебное пособие. 0 М.: ПРИОР, 2002. – 464 с.
11. Дорофеев В.Д. организационное поведение: Учеб пособие / Дорофеев В.Д., Шмелева А.Н., Частухина Ю.Д. – Пенза: изд-во ПГУ, 2004. – 136 с.: ил.
12.Драчева Е.Л. Менеджмент: Учеб. пособие / Драчева Е.Л., Юликов Л.И. – 3-е изд., стереотип. – М.: Академия, 2003. – 288 с.
13. Ильдемиров С.В. Операционный менеджмент: Учебник / С.В. Ильдемиров, С.В. Лобов. – М.: Инфра. – М, 2005. – 337с.: ил.
14.Корпоративный менеджмент: справочник для профессионалов / Мазур И.И., Шапиров В.Д., Ольдерогге Н.Г. и др.Под общ. ред. Мазура И.И. – М.: Высшая школа, 2003. – 1077с.: ил.
15.Макаренко М.В., Махалина О.М. Производственный менеджмент: Учеб. пособие для вузов. – М.: Приор, 1998. – 384 с.
16.Навзуров Ю. Структурирование хаоса: практическое руководство по управлению командой. – Днепропетровск: Баланс Бизнес Букс, 2005. – 320 с.
17.Рогожин С.В. Исследование систем управления: учебник / С.В. Рогожин, Т.В. Рогожина. – М.: Экзамен, 2005. – 288с.
18. Уорд М. 50 методик менеджмента: пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 200с.: ил.
19.Васюта Е.А. Методы построения организационной структуры // http://conf.bstu.ru/
20. Карьерная подготовка» менеджера / А. Ивашкин, А. Шоповалов // Высшее образование в России, 2006 г., №3, с.93-96
21.Муравьева А.А. «Экономика, основанная на знаниях» // Труда за рубежом, 2004 г., с. 134-157
22.Риккуччи Н. «Социальный капитал организации» //Персонал-микс, 2005 г., № 8/9, с. 77-80
23.Свергун О. «Внутрифирменное обучение. Повышение квалификации менеджеров производства» // Управление персоналом, 2004, №19 (105), с. 24-26
24.Скриптунова Е. «Беседа руководителя с подчиненным как инструмент управления персоналом» / Е. Скриптунова, Т. Тарелкина // Управление персоналом, 2004 г., №16 (102), с. 56-59
25.Токарева А.Б. «Успешная работа с персоналом – залог эффективности деятельности организации» // Деньги и кредит, 2003 г., №8, с. 35-38
26.Шурова М.В. «Развитие компании: подводные камни и как их избежать» // Персонал-микс, 2006 г., № 5/6, с. 65-67
27.Юрасов И.А. «Философия управления персоналом в России на современном этапе» // Управление персоналом, 2004, №18 (104), с. 48-51
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00575
© Рефератбанк, 2002 - 2024